Bentonită pentru clarificarea vinului și mash
Vinificație la domiciliu - procesul este destul de complicat, deoarece a existat o serie de nuanțe. Cu toate acestea, o atenție specială este meritată clarificare a vinului. Desigur, băuturile sunt făcute din fructe de pădure și fructe individuale, pot fi în mod independent clarificate, și, prin urmare, nu au nevoie de intervenție umană.
Aceste vinuri includ pe cele care sunt realizate din:
Cu toate acestea, pentru a finaliza purificarea majorității băuturilor (vin, suc, apa de ploaie preparată bere) încă nevoie de asistență umană. Faptul că a fost în timpul clarificarea și filtrarea vinurilor expuse substanțelor nedorite, din cauza care este, de fapt, plictisitoare. După îndepărtarea sedimentul obținem bautura nobil pur, care are într-adevăr comercializabil. Există mai multe modalități de a efectua această procedură - să utilizeze sac flanel sau carton - dar astăzi ne uităm la bentonită de iluminat. Ce este acest mineral? Cum să-l folosească? În acest sens, încercăm să înțelegem.
Ce este bentonită și este asociat cu alcool?
Sub argila bentonită se înțelege un material care aparține grupului montmorillonit și o curățenie ecologică diferită și siguranța. Una dintre principalele caracteristici ale mineralul este că are capacitatea de a se umfla în contact cu apa. Mai mult decât atât, pentru că bentonita este accelerat de sedimentare a impurităților turbiditate, microorganismele sunt îndepărtate, enzime oxidante adsorbite scade concentrația proteinelor și a altor. Se pare că mineral este asociat cu alcool și de luare de vin, în special, din cauza caracteristicilor sale distinctive.
Acorde o atenție! Acesta este motivul pentru care bentonită pentru clarificare must și vin devine din ce în ce mai populare în ultimii ani. Să încercăm să se familiarizeze cu acest mineral cu mai multe detalii.
Principalele depozite de vin bentonită
Deci, am constatat că, folosind argilă bentonită produse de must sau de clarificare au vinul în sine; Mai mult decât atât, un mineral utilizat în scopul stabilizării vinului împotriva opacității de proteine (despre trecut va spune mai târziu). Cele mai multe dintre mineralele exploatate în Caucazul de Sud, dar dacă vorbim în mod specific, factorii de decizie de vin cu experiență recomanda utilizarea bentonită cu un anumit domeniu de mai jos.
- Azerbaidjan. Hurlalinskoe, Gekmalinskoe, Dash-Sakhalinsk, Khanlar.
- Moldova. Tiraspol.
- Georgia. Askanskoe.
- Ucraina. Pyzhevsky, Gorbskoe, Kurtsevskoe.
- România. Khakassia.
- Uzbekistan. Akzamarskoe.
Trebuie remarcat faptul că mineral care este valabil și pentru suspendarea, trebuie neapărat să fie uscat. Cu toate acestea, trebuie să fie depozitate într-un loc uscat, sau, mai degrabă, în cutii speciale sau pungi kraft.
Care sunt diferențele dintre bentonită vin?
Domeniul de bentonită este extrem de larg. În industria alimentară, de exemplu, unde mineral este, de asemenea, cunoscut ca un aditiv alimentar E558, este utilizat în producerea unei soluții maro și hrană pentru animale. De asemenea, este utilizat în mod activ în industriile de inginerie, agricultura, oțel și petrol hidraulice.
Ca în particular bentonită vinului, principala diferență de la cerința obișnuită este crescută la compoziția chimică. bentonită Vinul trebuie să respecte cerințele de la OST 18-49-71.
Acest Bentonită Wine vă puteți cumpăra de la partenerul nostru - bentovin.ru.
compania Bentovin este reprezentantul oficial al unei singure întreprinderi în România, vin minier bentonită - bentonită Khakassia.
Din cauza a ceea ce turbiditate băuturi și de ce clarifica?
precipitații naturale - nu este singurul motiv pentru care tulbure vin. Faptul că resturile de deșeuri și celelalte „drojdiile“ abia perceptibil: masa de proteine (resturile de drojdie mort), deșeuri de drojdie, crema de tartru și alte chestii. Acesta este motivul pentru care băutura înainte de îmbuteliere - indiferent de gradul specifice - recomandat pentru a ușura sus, sau în cazul în care limba de profesioniști, pentru a lipi peste. Început că clarificare - acest lucru nu este același lucru ca filtru. Pentru a aplica diferite de hârtie de filtrare sau de filtre de flanel, dar din cauza înrăutățirii calității băuturii, acesta își pierde fortul și expirat acestuia. În consecință, lumina este întotdeauna de preferat.
După cum se știe, producția de vin începe cu pulpa. Pentru producția trebuie să fie luate numai boabe proaspete (necesar praf) t, dar de fapt pot fi expuse din neatenție și specimene netratate. E. Din partea de includere. Ca rezultat - din cauza unor astfel de impurități băutura finală poate deveni tulbure. Ne întoarcem la al doilea motiv. În producția de boabe trebuie să fie măcinată corect - nu mare, dar nu mici. Grăitor, gropi de fructe nu pot fi împărțite, în caz contrar particulele lor vor pluti în alcool într-o stare suspendată. Când fermentarea mustului se oprește, acesta trebuie să fie trecut prin tifon pentru a obține mustului. În principiu, aceasta este prima filtrare a vinului, dar dacă această procedură produc neglijent, apoi bea din nou, va exista o suspensie.
Acorde o atenție! Mai devreme am menționat tartrului. Cine nu știe acest lucru este o sare a acidului care se formează pe peretele vasului în procesul de vinificare. Această sare include gidrotatrat tatrat și potasiu.
Apropo, din cauza tartrului produc acid tartric, este utilizat în gătit ca dezintegrant. Această piatră poate precipita în cazul:
- scăderea temperaturii (indicele optim - 20 grade);
- impacturi mecanice;
- creștere alcoholicity.
Și când se întâmplă acest lucru, este tras compus de substanțe colorante, reziduuri de drojdie, săruri de fier și alte impurități în băutură. Și dacă vinul este cetate mică, riscul unui produs plin de noroi crește în mod semnificativ. Problema poate fi rezolvată prin adăugarea de zahăr - aceasta va conduce la activarea reacției enzimatice, crește puterea și calitatea. Chiar și suspensia într-un astfel de caz, va fi format nu la fel de intense.
lucrări Bentonită?
În cazul vinului sau mash mineral aceasta crește intensitatea sedimentare a particulelor turbiditate elimina microorganismele absoarbe oxidarea enzimelor reduc semnificativ numărul de proteine și alte substanțe externe. De preferință, este utilizat pentru clarificarea vinului. Procesul de clarificare bazat pe tandemul a două procese - adsorbție și flocularea particulelor turbiditate; procesul de stabilizare este adsorbția proteinelor contaminante, polizaharide, fenoli condensați și alți compuși care vin în caz de depozitare prelungită reacționează unul cu celălalt și se precipită.
Bentonita este „ușor de reținut“ Toate aceste substanțe și apucă partea de jos. Dar, în mod caracteristic, în care oxidazei să rămână activă, astfel încât în cazul în care banda de precipitat în sus, reziduurile minerale împreună cu „fix“ pe ele enzime conduc la stratul de suprafață, va reacționa cu aerul și trebuie să înceapă din nou absorbi oxigenul. Cu alte cuvinte, imediat după clarificare ar trebui să elimine imediat vinul din sedimentul.
Acorde o atenție! Bentonită pentru vin este deosebit de important în timpul strugurilor putrezite intensive atunci când mustul de bere conține un număr mare de oxidaze.
Instrucțiuni de utilizare vinnogobentonita din -bentovin.ru nostru partener
Astfel, proprietățile unice ale minerale, combinate cu siguranță și neutralitatea sa un candidat ideal pentru cazul nostru a făcut. În plus față de materiile prime de înaltă calitate și drojdie în prepararea berii de casă ar trebui să cheltuiască mai mult și competente clarificări. Și utilizarea de bentonită în acest scop, se va economisi nu numai timp, dar, de asemenea, da băuturii un aspect plăcut, precum și îmbunătățirea calității compoziției sale. Deși metoda are un dezavantaj: la finalizarea procesului în reziduu poate pierde până la 10 procente din produs.
După trecerea în revistă imaginile teoretice pot trece direct la practica. Noi trebuie să înceapă cu pregătirea minerale.
Etapa №1. Se prepară bentonită
Orice rețetă început că perfectă în acest caz, pur și simplu nu. Puteți utiliza cu succes de 20 de ori bentonită pentru vin într-o proporție de 3 grame / 1 litru, dar în 21-lea timp mineral nu poate funcționa, iar suma va trebui să crească. De aceea, înainte de a începe procesul, puteți face un iluminat volum experimental mic de must. Deși adesea 2-3 grame / 1 litru este suficient.
Dacă volumul este mai mare de 20 de litri, crește cantitatea de bentonită este ori aproximativ un an și jumătate. Stabilindu aceasta, se toarnă cantitatea necesară de bentonită cu apă fierbinte pentru a obține o soluție apoasă de 20 de procente și se amestecă bine. După 30 minute, face agitarea repetată și se lasă soluția să se umfle timp de câteva ore. Rezultatul ar trebui să fie un fel de gel. În cazul în care proporțiile sunt respectate este adevărat, textura va arata ca crema de grele.
Etapa №2. Trebuie să ne pregătim
Vom continua să vorbim despre modul în care se face curățenie. Amintiți-vă lucrul cel mai important: în cazul în care „de lucru“ drojdia, precipitatele nu va! O metodă simplă și rapidă de preparare nu este mustului otbrodivshego considerat încălzirea la 50 grade, cu care drojdia este pur și simplu mor. Cu toate acestea, în cazul în care totul a fost fierte în mod corespunzător, drojdia ar trebui să cadă în animație suspendată în cazul în care zahărul final, a scăzut precipitat.
Temperatura trebuie să fie la temperatura camerei. Și, poate cel mai important, înainte de deschiderea culorii de lichid de scurgere otbrodivshuyu cu sedimente de drojdie.
Etapa №3. efectua iluminat
La finalizarea acțiunilor pregătitoare se toarnă suspensia de must betonitnuyu și se amestecă bine. În cazul în volume mari (mai mult de 20 de litri), apoi în timpul primelor 24 de ore de amestecare trebuie să fie efectuate de 2-3 ori. După aceea, mustul trebuie să rămână peste noapte la temperatura camerei.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că iluminatul este adesea două tipuri.
- Lent, neted - timp de 24 de ore.
- Rapid (precipitat, dar turbiditatea nu dispare - se pare încă), urmată de precipitare suspensie pe zi.