Brânză, beneficii și rău organismului, rămâne sănătos!

Ce este brânza:

Întrebări despre ce brânză, beneficii și daune pentru crema de corp uman, precum și dacă acesta are un produs din lapte fermentat orice proprietăți medicinale, sunt de mare interes pentru cei care au grijă de sănătatea lor și interesați de tratamente populare. Și acest lucru este de înțeles. Informațiile de mai jos poate, într-un fel, va da un răspuns la aceste întrebări.

Branza de vaci este cunoscută pentru a omenirii din cele mai vechi timpuri, când strămoșii noștri au început să domesticească bovine și caprine și de a obține laptele lor. Până în prezent, brânza rămâne una dintre cele mai populare produse de pe masa noastră.

Branza de vaci - un produs unic. Diferite popoare ale lumii îl mănâncă în moduri diferite - dulce, sărat, miere, vin, fructe. Branza de vaci, în combinație cu o varietate de produse și excipienți pot servi ca un prânz hrănitor și un mic dejun dietetic util.

Ce este brânză utilă?

Utile decât brânză:

proteina Curd - una dintre proteinele cele mai complete. Acesta conține aminoacizi esențiali aproape toate - clădirea „cărămizi“ pentru toate celulele și țesuturile. Apropo, cheagul de proteine ​​este asimilat de organismul uman mult mai rapid și mai ușor decât proteinele din carne. Aceasta este o calitate utilă de brânză de vaci este utilizat în reabilitarea pacienților grele și malnutriți după traumatisme, infecții, operații, precum și în alimentația persoanelor în vârstă și a copiilor.

Se recomandă să utilizați cabana pentru persoanele care suferă de boli ale tractului digestiv, în special în gastrite cronice, ulcere. Acest lucru se datorează faptului că brânza nu afectează aciditatea sucului gastric si nu irita mucoasa stomacului. Pe lângă faptul că brânza conține o cantitate minimă de grăsime. Raportul optim de brânză de vaci proteine ​​și grăsimi are un efect pozitiv asupra cantității de mușchi și talie.

Interesant, metionina este prezentă în cașul - un aminoacid esențial care are o actiune lipotropic - reduce acumularea de grăsime în ficat. Metionina este, de asemenea, o parte din substanțele speciale care sunt implicate în metabolizarea grăsimilor.

Cheagul conține, de asemenea, hidrați de carbon, cum ar fi galactoză și lactoză, care, atunci când sunt introduse în produsele alimentare în corpul uman nu dăunează pancreas ca glucoza. Prin urmare, brânză utilizate pe scară largă în dieta în diabet.

Bogat în vitamine și brânză de vaci. Aceste vitamine cum ar fi A, C, vitamina B, acid nicotinic.

În funcție de conținutul de grăsime, 100 de grame de brânză conține 90-230 Kcal. Acest lucru se aplică numai brânză, dar produsele fabrică de brânzeturi. Trebuie amintit că masa caș, lapte bătut, care includ zahărul nostru, ciocolată și fructe, foarte insidios. Pe lângă faptul că Prelungitoare produsului cresc calorii, ele conțin diferite conservanți și coloranți.

Branza de vaci contine bacterii benefice acid lactic, inclusiv Lactobacillus acidophilus și lapte Streptococcus. Aceste bacterii produc substanțe antibiotice speciale, care sunt un efect dăunător asupra bacteriilor saprofite și agenți patogeni.

Trebuie remarcat faptul că brânza conține o proteină specială - cazeină. Utilizarea excesivă a impactului negativ asupra stării vaselor de sânge și a ficatului. Este necesar să ne amintim persoanele care suferă de boli hepatice cronice și a vaselor de sânge, inclusiv ateroscleroza.

Harm cabana:

Dar, în ciuda numeroaselor calități utile, brânză și uneori periculoase. Ele pot fi toxice în cazul în care nu este depozitat corespunzator, data de expirare, precum și încălcări ale tehnologiei de preparare a brânzei de vaci în producție, precum și acasă. Mai ales precaut să se refere la cheagul în sezonul cald, când microflora patogenă multiplică foarte repede. Faptul că proteinele brânză și grăsimi - un mediu favorabil pentru dezvoltarea microbilor nu numai util, ci și periculoase.

Cașul nu ar trebui să fie depozitate în frigider timp de mai mult de 3 zile, în cazul în care nu are conservanți. În cazul în care termenul de valabilitate este pe cale să se încheie, sau nu au încredere în prospețimea ei, este mai bine să facă tratamentul său termic. De exemplu, pot fi făcute din cookie-uri brânză de vaci sau o caserola.

În plus, nutritionistii recomanda încă unele precauție consumă brânză în următoarele cazuri:

• În cazul în care boala este ateroscleroza
• Dacă sunteți hipersensibil la proteinele din lapte
• În boală renală severă
• Când excesul de greutate

Are conținut scăzut de grăsime brânză de vaci folositoare?:

Acest produs este ușor de digerat și conține mai multe substanțe nutritive - vitamine, minerale și oligoelemente. Cu toate acestea, controversa din jurul degresată brânza de vaci nu se opresc. Lucru este că, pe de o parte, brânza de vaci mai multa grasime, absorb mai rău de calciu, pe de altă parte - îndepărtarea completă a grăsimii din dieta duce la lansarea de procese ireversibile în organism, tulburări metabolice, piele săraci și a părului. Prin urmare, mulți cred că beneficiile de brânză de vaci scăzut de grăsime, cu utilizarea sa constantă discutabilă. Dar, dacă uneori vă răsfățați brânză de vaci fără grăsime, adăugând un fruct mic sau miere, organismul va primi o mulțime de nutrienți.

Cheagul este util pentru copii:

Acesta a fost mult timp pediatri prescrise pentru a consolida oasele copiilor caș și dinți, deoarece conține calciu și fosfor sunt principalele componente ale țesutului osos. Fier din brânză de vaci, în cantități mari, acceptă niveluri normale ale hemoglobinei, un efect benefic asupra funcției hematopoietice. Magneziu, care este de asemenea prezentă în cașul este un element indispensabil pentru funcționarea normală a corpului, in special inima si activitatea nervoasă. proteine ​​din lapte este foarte bun pentru un corp tânăr, pentru că el este implicat în formarea de celule ale sistemului imunitar, enzime.

Curd cuprinde o proteină care asigură corpului copilului toți aminoacizii esențiali, cum ar fi lizina, triptofan, metionină și altele. Acești aminoacizi sunt esențiale, ele nu sunt sintetizate în organism și trebuie să fie ingerate cu alimentele din exterior. Lizina ca un aminoacid esential, este o parte din aproape toate proteinele necesare pentru producerea de hormoni, anticorpi, regenerarea tisulară, creșterea, responsabile de metabolismul energetic, participă la menținerea sănătății inimii. Lizina promovează absorbția calciului, transporta in tesutul osos si previne osteoporoza. lizina Lipsa cauzează o inhibare a creșterii și ușori. Triptofanul este inclusă și în aproape toate proteinele corpului uman și este implicat în sinteza substanțelor necesare pentru sistemul normal de funcționare hematopoietic. Metionina este implicat în sinteza epinefrina, colină, cisteină (ca sursă de sulf). Fara metionină nu poate fi metabolismul normal al carbohidraților.

Multe mame prefera capra lapte de vacă. Laptele de capra nu conține lactoză - proteine, care cauzează adesea reacții alergice. Brânză de capră vacă grasă, dar este bine absorbit de grăsimile corpului. Brânză din lapte de capră, în multe țări ale lumii sunt folosite pentru a trata gastrita, diabet, boli de ficat. Cu toate acestea, unele brânză este util pentru copilul tau, este de până la tine. În această problemă poate ajuta la consultanță de specialitate, în special medic pediatru care participa. Cu toate acestea, indiferent de brânză pe care o alegeți, ar trebui să fie întotdeauna în stare proaspătă.

În carte, Antonovoy Anny - „brânză de vaci, brânză de vaci și iaurt. Noi facem tu însuți "

Branza de vaci cu diabet zaharat:

A doua caracteristică importantă de brânză de vaci - conținutul său caloric scăzut. Pe de o parte, produsul satureaza proteine ​​umane și enzime de acid lactic util, pe de altă parte, conținutul său de calorii. Cașul ajuta la diabetici pierde in greutate, care este de asemenea importantă în tratamentul bolii.

În ciuda scăzut de calorii, brânză de vaci conține unele grăsimi, care ar trebui să fie, de asemenea, diabet zaharat. O cantitate mică de grăsime din lapte vă permite să mențină metabolismul organismului grăsime și „Cheltuieste“ acele depozite de grăsime nedorite, care au acumulat peste boala. De obicei, Nutritionistii recomanda diabetici includ brânză de vaci scăzut de grăsimi în dieta în fiecare zi: de la 100 la 200 de grame. Mesele pot fi preparate atât sărate și dulci, înlocuind zahărul pe edulcoranți autorizați.

Cum de a face brânză din lapte de la domiciliu:

Până în prezent, în scopul de a încerca o brânză adevărată, ar trebui să-l faci singur, acest lucru nu este necesar să-și petreacă o mulțime de timp și efort. Acum, pe rafturile din departamentul de „Tehnica de bucatarie“ vinde iaurt special, permite de a găti de produse nutritive și sănătoase, în cel mai scurt timp posibil. Doar să fie un starter și să ia produsele necesare, și urmați instrucțiunile pentru a efectua acțiuni specifice, și apoi așteptați pentru un timp. Dar poți face fără ajutorul acestui dispozitiv.

Instrucțiuni de preparare:

internă de lapte, la un debit de un litru, fiartă (5 min.) La utilizarea laptelui sterilizat, trebuie încălzit doar la o temperatură de 29-31 ° C.

bacteriană inițială se toarnă apă clocotită, la 22-25 ° C, proporțiile 2/3 și se agită bine pentru a obține o masă omogenă.

Se toarnă starter în lapte și se amestecă bine, apoi lăsați produsul pentru fermentare în iaurt timp de 8-9 ore. Acidifică să fie până la o consistență groasă.

Produsul rezultat să se răcească și să păstreze în frigider la 3-6 ° C nu mai mult de 2-3 zile.

După expirare, masa rezultată trebuie să fie încălzită într-o baie de apă, adică tigaia cu amestecul încălzit într-o tigaie cu apă la o temperatură de 60 ° C

După obținerea temperaturii dorite se scoate tava de la căldură, dar nu le separă. Setați deoparte timp de 30-40 minute.

Apoi, cu pan set amestec într-o baie rece timp de 20 de minute, în timpul acestui proces, partea superioară netedă, ar trebui să fie format fulgi de brânză.

Produsul obținut este suspendat într-un tifon pentru a obține consistența dorită. Brânză rece, pus într-o găleată cu un capac etanș. Depozitați în frigider timp de 3 zile la 3-6 ° C,

Aluatul este pentru brânză:

Aluatul VIVO caș - Dezvoltarea startere bacteriene Întreprinderea de Stat Institutul Tehnologic din lapte și carne. Compoziția culturii inițiale cuprinde un număr de bacterii producătoare de acid lactic, care permite de a primi un gustoase și sănătoase produse de origine.

Tratamentul termic al laptelui duce la o reducere a proteinei din lapte, separarea zerului. Proteina rezultată este mai ușor de absorbit de către organism, este util pentru copii, mamele însărcinate sau care alăptează. Branza de vaci este saturată cu aminoacizi, inclusiv metionina, care are un efect benefic asupra ficatului, previne slagging si obezitatea. Gătit brânză la domiciliu vă permite să obțineți un produs natural, fără aditivi chimici și cu un minim de costuri. Aceasta deosebește maia cheag de brânză VIVO de la magazinele convenționale.

Produsul finit este saturat cu oligoelemente, în special printre care fosfor și calciu (2: 1). Combinația de oligoelemente, cu proteine ​​ușor de digerat și microflorei benefice fac brânză ca utile și indispensabile pentru formarea și dezvoltarea scheletului (in special la copii mici), organele interne, mușchi, normalizarea metabolismului în organism.

Pentru a pregăti brânză VIVO veți avea nevoie de:

• Se prepară o lingură curată, ustensile de bucătărie.
• 1-3 litri de lapte la fiert și se răcește la temperatura camerei (20-30 ° C).
• Conținutul unui plic dizolvat într-o cantitate mică de lapte.
• Se toarnă lapte dizolvat aluat, se amestecă bine.
• Se toarnă amestecul în containere pregătite și puse în iaurt sau pur și simplu au o capacitate bună de a încheia cu un amestec de o pătură și se lasă timp de 6-9 ore.
• Produsul rezultat este tratat într-o baie de apă la 65-70 de grade timp de 30-40 minute.
• Produsul se răcește și se suspendă în sita fină sau pansamentul pentru pomparea în exces de lichid.
• Produsul finit este rece, înainte de servire puteți adăuga arome.

Mai multe pe aceeași temă: