Carne de miel - beneficiile si dauneaza, calorii, compoziție din
Shurpa, gratar, beshbarmak kharcho, risotto și multe alte feluri de mâncare, inclusiv cârnați și găluște, acesta este cel mai bine obținut din mielul. Cel puțin, așa spune majoritatea locuitorilor din Est. Ei bine, să încercăm să înțelegem de ce cred.
Ce este mielul?
Întrebarea pare o prostie, iar răspunsul este evident. Dar nu toate atât de simplu. Iată de ce ...
Când oamenii simpli român (bucătar nu profesionist) aude cuvântul „miel“, este „clar“ că carnea a fost o dată deținută de un berbec voinic cu coarne răsucite. Cu toate acestea, în ceea ce privește gătit, miel - este ceva, dar nu vechi carne de oaie (deși excepții sunt, desigur, să se întâmple). La urma urmei, carnea de ovine adulte, chiar și după gătit are un miros specific, pe care mulți se simt groaznic.
De fapt, atunci când vine vorba de delicatese, pentru cuvântul „mielul“ ascunde ceva foarte rafinat, blând și incredibil de gustoase. De obicei, acesta este fie miel de lapte (până la 2 luni) sau tânăr de miel (până la un an) sau un berbec cârlan, care încă nu a reușit să achiziționeze grăsime.
Doar o astfel de miel servit pe o masă în timpul creștin și Paștele evreiesc, și mulți oameni cu ocazia sărbătorilor musulmane, inclusiv nașterea unui copil și o simplă reuniune de familie. Este demn de remarcat faptul că mielul este atât de bun încât pentru o coacere adecvată aproape orice parte a carcasei.
Pe de altă parte, unii experți numit de miel doar carne berbeci yearling, care este puțin mai miei de carne mai dens și de miel. În general, nu există nici un consens. Prin urmare, mielul poate fi numit orice carne de miei, berbeci și oi (da, le prea).
Cantitate per 100 grame
Beneficiile de miel
În unele moduri, ovine poate fi atribuită la categoria de carne dietetice, deoarece conține foarte puțină grăsime (de 1,5 ori mai mică decât în carnea de porc). În acest caz, acesta conține o mare cantitate de minerale, vitamine si proteine usor de digerat.
Mielul este bogat în fier (aici la 10-30% mai mult decât în carnea de porc) și colesterol săraci. Sunt de acord că aceasta este o combinație cu adevărat magică de ...
În plus, se crede că mielul promovează pancreas normale și astfel previne periculoase boli cum ar fi diabetul.
Dar pentru a obține o rată de zi cu zi de acid folic, este necesar să se mănânce de cel puțin 1,1 kg de carne de oaie.
Dacă vorbim despre oamenii care suferă de diferite boli ale organelor interne, experții recomandă să mănânce nu este foarte oaie și bulion de pe ele.
Damage de miel (contra)
Consumul de carne de miel este permisă numai în cazul în care persoana nu are probleme cu tractul gastro-intestinal.
În acest sens, un foarte de dorit pentru a da copiilor de miel și persoanele în vârstă, pentru că sistemul digestiv copii nu a crescut, iar persoanele în vârstă - a reușit să se deterioreze.
În plus, medicina de Vest nu recomanda carnea de oaie acolo pentru cei care suferă oricare dintre următoarele boli:
- gută
- ulcer gastric
- Artrita a articulațiilor
- gastrită
- orice boală a vezicii urinare rinichi, ficat si biliare
Cum de a alege un miel?
Dacă se poate, atunci ia mielul rasei calmucă. Pentru că datorită eforturilor de crescători, a „rezistat“ tot mirosul neplăcut ei, și vitamine și minerale, în același timp, a devenit mai mult.
- gătit - gât, umăr, cap de piept
- pentru prăjit - piciorul din spate
- pentru cald - partea cervicală, partea renală, piciorul din spate
- pilaf și tocane - umăr, piept
- pentru chiftele - o parte de col uterin, lama
- pentru coacere - porțiunea renală, un picior din spate
- pentru foc - lopata, piciorul din spate