Ce este un miel bun, cum de a alege un delicios carne de oaie pe piață și în magazin - sfaturi

Indiferentă la mielul acolo. Sunt cei care nu pot tolera: ce fel de gust si miros ce. Și acolo sunt cei care iubește miel și spune că este același lucru, doar cu admirație. „Oaie este necesar pentru a fi în măsură să aleagă și să știe cum să gătească,“ - explica ei cu sufletul la gură.

Text: Katya Shtern

Cum de a alege o piață de miel gustos

Oaie - carne de grăsime. Fat ea este de două feluri: interne și kurdjuchnyj. Nu este nici un pic sănătos Pilaf pic reteta cu miel fără grăsime de oaie nu este completă, deci uita-te pentru o bucată de piața relevantă.

Dacă cineva nu știe, explică: târtiță - o pungă de grăsime sub coada unei oi. În Orient, deoarece cele mai vechi timpuri credeau că grăsimea kurdjuchnyj prelungește viața, limpezește mintea și îmbunătățește potența. În unele animale, greutatea pungii cu grăsime în scaunul de până la douăzeci de kilograme - spectacolul nu este pentru cei slabi de inimă, este absolut indecent. La ovine, târtița mult mai puțin. Cu toate acestea, pentru prepararea pilaf de experți de miel recomanda căutați este carnea de mascul - să zicem, o oaie nu este autentic.

În primul rând verificați cu vânzătorul, sau nu batal. Dacă operația delicată nu a fost efectuată, carnea nu este potrivit pentru gătit. Verificarea se face în modul obișnuit de modă veche: cere Vanzatorul taie o bucată de carne sau grăsime și aprinde-l. Dacă miroase, îmi pare rău, urină - nu iau, și mirosul de carne arsa - ia.

Apropo, vechi, carnea este bine berbec pozhivshego este, de asemenea, doar cu miros urât, și nici un miros. Și grăsimea arată diferit: pufos, galben si gri. Deci, urmăriți și calitatea de grăsime, care ar trebui să acopere un strat subțire de carne.

Dacă doriți să gătesc coaste, arata foarte tânăr miel. Faptul că coaste de miel cresc toată viața, respectiv, la tinerii oase de animale foarte subțire, spațiul dintre ele este umplut cu carne de licitație. Vechile coaste de oaie sunt largi, iar golurile dintre ele este destul de îngust, astfel încât carnea, și greu de același lucru, există câteva.

Uneori, sub masca de miel alunecare de capră. Pentru prepararea ei necesară o mare cantitate de condimente și un lung macerat. Deci cumpăra carne de oaie cele mai bune vanzatori testate daca nu, dar cineva de la prietenii tăi.

Dacă se întâmplă pentru a lovi și a târât acasă o bucată de oaie vechi, vechi, nu disperați: încercați să-l scufunda în vodca, și în procesul de preparare, se adaugă scorțișoară și nuci de pin. Apropo, aceste recomandări sunt adecvate și în cazul achiziției de carne normale - pentru cei care au un miros specific de oaie nu pot sta.

Se spune că, atunci când bovinele sacrificate, este sub stres, iar acest lucru afectează calitatea cărnii. Prin urmare, din punct de vedere al popoarelor montane trebuie să înscrie rapid, fără a simți milă. Adăugați la acest berbec credință pe scară largă ca tocire animale, deci fara frica ... Pe scurt, el nu se simte stres, astfel încât nu există acest stres sub formă de carne nu trebuie. Cele de mai sus se aplică ovinelor sacrificate în Azerbaidjan, Daghestan, Kazahstan, Kârgâzstan.

Un alt punct important - pentru a verifica dacă peremorozheno carne. metodă cunoscută: click pe piesa dorita de un deget, și apoi zece minute de mers prin mall. Când sa întors, pentru a vedea dacă groapa este umplut cu sânge. Umplut - prin urmare, animalul a fost sacrificat în mod corespunzător, și peremorozhena sale carcasă.

În cele din urmă, pentru a atinge carnea nu ar trebui să fie lipicioasă - cu greu din carne proaspătă.

Cum de a alege un miel bun în magazin

În supermarket-uri, cum ar fi „Globus Gourmet“ este un miel din Noua Zeelandă. cumpărare și restaurante scumpe pentru client exigent. În general, cel mai mare furnizor de pe piața mondială - Australia, cu toate acestea, Noua Zeelandă miel, cultivate în condiții superioare de mediu și alte enumerate mai sus. Oferta cea mai, juiciest, cea mai neutră din punct de vedere mirosul caracteristic, acest miel poate dezamăgi fanii caucaziană și central absența completă bucătăria asiatică de grăsime de oaie în ea.

Este clar că să dea foc la o bucată de carne sau grăsime în magazin nimeni nu vă va da, astfel încât nu va trebui să se bazeze pe onestitatea furnizorilor. Și găti acasă un fel de mâncare tradițional englezesc - șa de miel cu sos de menta ...

„Ia un ulei de masline bun“ - vă recomandăm insistent cărțile din bucătăria italiană. Imediat există suspiciunea că suntem și să depună eforturi pentru a utiliza uleiul nu este foarte bun. Cel mai bun mod de a rezolva îndoieli - cere un italian. „În calitatea uleiului de măsline ar trebui să gust de anghinare“, - a declarat Gaetano Skiralli producător ereditar de ulei de măsline bun.

„Da, ne place cârnați si prajite!“ - confirmă constatările revistei de cercetare „Zdravko“ profesorul Vasily Isakov, șeful Clinicii de Nutritie Clinica Institutul de Cercetare de Nutritie GU. De ce Rumyniyane grasimi abuz?

Pentru a mânca dreapta, aveți nevoie pentru a merge pe peninsula Macau. locuitorii săi trăiesc cel mai lung din lume - o medie de 84 ani. Dacă nu există bani pentru călătorie, iar chinezii lenea predarea limbii, cel mai bun mod - piramida de alimentație sănătoasă. Acest program de nutritie ajută la îmbunătățirea efort dieta ta.