Ce este un „băuturi de vin“

Ce este un „alcool uscat“, - ne-a spus suficiente detalii, iar acest lucru nu este nimic de adăugat. Este faptul că se repetă încă o dată că o „pulbere-vin“, el nu are nimic de-a face - pentru că „alcool uscat“ nu există - iar acest lucru nu este vinul - și „praf de vin,“ nu există în natură. - am scris despre asta prea în detaliu. Astăzi vorbim despre băuturile „vin“ - ceea ce este, cum se deosebesc de vin, indiferent dacă înlocuitori de slabă calitate, - și așa mai departe. Să începem de la început.

Cu toate acestea, sucul natural al torni un pahar de fructe este aproape imposibil din cauza consistenței prea gros, cum ar fi o piersică sau o banana - sau sarcasm și viguroase - ca o grenadă. Pentru astfel de cazuri există un concept „nectar“ - pentru care parametrii definiți la limită - cum ar fi concentrația de suc în băutura în sine sub care nu poate fi omisă. Urmat de băuturi suc - cum ar fi suc, - pentru care există standarde stabilite de legislația lor. Și cumpărarea în pachetul România etichetat „suc“, „nectar“ sau „băutură de fructe“, - consumatorul știe exact ce e înăuntru. companii de fabricație, cum ar fi „PepsiCo“. au un impuls extraordinar și pur și simplu nu va risca reputația și multi-miliarde de dolari pentru afacerea lor economiile dragul penny pe ingrediente. Și în cazul în care apa de pachete, zahăr, acid citric și arome naturale identice, - oh, interzic să scrie pe ea „suc“; prizhuchat - nu va găsi.

De fapt, pe sucuri și nectaruri i-am spus nici un accident. După ce sa constatat că standardele puse în aplicare în acest mod, nu de lucru - legislatorii au apărut dorința de înțeles pentru aceleași modele pentru a restabili ordinea în alte domenii. De exemplu, în prezent, prin lege, lapte, reconstituit dintr-un concentrat uscat, poate fi numit doar „bea lapte“ - și nimic altceva.

Nu a trecut paharul și vin. Legislatori, acționând cu cele mai bune intenții, dar în vin, astfel, în special, fără a înțelege, a fost de acord că „vin“ poate fi numit numai produs obținut din struguri - și mai mult de nimic. Și ceea ce este utilizarea oricăror alte materii prime - fie că este vorba de zahăr, alcool, acid sau altceva - se va termina automat bea acest nume mândru.

A fost o încercare bună cu intenții bune, dar oamenii care au scris proiectul de lege și au votat în favoarea acestuia - din păcate - destul de versat în industria vinului. Ca urmare, pe de o parte, dreptul de a fi numit „vin“ a pierdut în mod oficial multe vinuri excelente, cu o istorie lungă. Și pe de altă parte - este numele mândru ar putea transporta băuturi, total nu merita. Pentru a da doar câteva exemple.

vin demidulce preparate prin tehnologia clasica facut din struguri cu un conținut destul de ridicat de zahăr. La dreapta fermentarea momentul de drojdie este oprit la rece, care ucide drojdie - și zahăr nefermentat rămâne în vin - și dă dulceața, care este atât de pasionat de femei tinere. Dar dacă, din cauza condițiilor climatice sau o recoltă nu a reușit, zahărul din struguri nu este de ajuns - și să producă și să vândă vin demidulce cum ar fi considerente comerciale?

Adăugați pentru a bea sfeclă de zahăr sau de trestie de zahăr nu poate - atunci acesta va înceta să mai fie considerate vinuri. Dar poate lua același vin, să-l se evaporă până la un must gros, în care concentrația de zahăr va fi mai mare - și este o necesitate pentru a adăuga la cuva. Desigur, în cazul în care o astfel de sticlă pentru a deschide și a pus într-o zi în frigider - va începe să stratifica conținutul, și în partea de jos a noroiului se va întâlni. Cu toate acestea, pentru că, în plus față de struguri, fără alte materii prime utilizate la fabricarea nu - formale în mod legal această băutură va fi considerată ca „vin“. Cel puțin este mai bine să nu conta.

Cu toate acestea, cea mai mare bomba de timp, ca urmare, a fost plantat sub puternic de vin - Sherry, madeira, porturi, etc. Aici este necesar să spun câteva cuvinte despre tehnologia de fabricație a acestora.

Deci, - în producția de vinuri alcoolizate adaos de alcool (de fixare) nu, atunci acest grad a avut mai mult - și la momentul potrivit pentru a opri fermentarea drojdiei, - doar atunci când nu este fermentat de zahăr rămâne exact la fel de mult ca este necesar. În Portugalia, al cărui port vinuri au o istorie lungă, în acest scop, a fost utilizată în mod tradițional, de struguri. În limba rusă - Moonshine obținut prin distilarea vinului sec. Alte modalități de a obține alcool în orice concentrație mare de umanitate nu a știut, - când portughezii au venit portul, coloanele de distilare nu au fost încă inventat.

Dar ei au fost inventate de momentul când prințul Lev Sergheevici Golitsyn răzbunarea desfăcută vin în sudul Imperiului românesc ( „Massandra“ „Magarach“ „Sun Valley“, „lumină nouă“ „Abrau-Durso“ -.... Este tot moștenirea Golitsyn ). Și pentru fixarea vinurile sale fortificate, - cele care au fost furnizate curții imperiale și a luat medalii la concursuri internaționale - a folosit alcool rectificat.

Din punct de vedere chimic pur, alcool etilic - este alcool - „tse-doi al-cinci-oh-el“ - și este exact același lucru în distilat de struguri. Dar, în distilat, în afară de alcool, conține, de asemenea, o varietate de impurități, colocvial numit „băutură“. Pe de o parte, ele aduc în unele hidrocarburi aromatice vin suplimentare. Pe de altă parte - aceasta aromatice suplimentare nu este întotdeauna în beneficiul vina. Da, - rectificat mult mai ieftin - dar asta nu e singura problemă. Putem spune că este vorba despre două școli diferite, secte, dacă nu este o religie - cei care cred că alcoolul chimic pură un nu-arome suplimentare, vinul este mai bun - și cei care cred că situația este exact opusul . Personal, cred că totul depinde de vin individuale - unii vor fi mai bine în acest fel, iar unii - dimpotrivă. Cu toate acestea, și portugheză, în ciuda angajamentului lor față de tradițiile, vreodată la timp pentru a consolida vinurile lor de port rectificat, - nu se poate spune că acestea sunt foarte kompleksovali pe acest subiect.

Dar să revenim la legile noastre, potrivit căreia „vinul“ din punct de vedere ar putea fi considerată ca o băutură făcută exclusiv din struguri - și mai mult de nimic. vinurile portugheze, portul distilat de struguri, fortificata sub această cerință a scăzut - și pe bună dreptate purta numele mândru de „vin“. Un vinuri de port din Crimeea - nu - pe etichetele lor în imprimare mici, în conformitate cu cerințele formale ale legii a fost scrisă - „băutură vin“.

Ca urmare, o mulțime de consumatori neexperimentați înarmați cu lupa, citiți amendă de imprimare pe etichete și aglomerate strigăte de rețele sociale de groază despre „shmurdyak“ și „a face un prost de fratele nostru“, - deși vinul, alcoolizat rectificat, diferit de tradiționalul lipsa portului portughez de vodca - și nimic altceva. Următoarea rundă de geamăt naționale pot fi văzute astăzi - tema „produse vitivinicole“, iar apoi apare atunci când se discută interzicerea „alcool uscat“.