Cimbru utilizare cimbru culinare pentru gătit și ceea ce poate fi înlocuit în rețetă

Lumea de condimente este foarte diversă și de divertisment, fiecare dintre condimente are o istorie proprie, caracteristici unice de aromă, gust și domeniul de aplicare. Condimente sunt indispensabile în bucătărie, deoarece acestea pot fi folosite pentru a da noi feluri de mâncare nuanțe pentru a spori aroma si pentru a crea adevarate capodopere din produsele obișnuite. Foarte popular în uz profesional bucătărie cimbru, dar este utilizat mai puțin frecvent pentru gătit la domiciliu. Ar trebui să-și reconsidere poziția cu privire la această problemă - condimentul are proprietăți unice, care pot fi folosite cu succes pentru gătit de zi cu zi.

Cimbrul - ce este?

Cimbru - aceasta planta, arbust perene, dar pentru cele mai multe gospodine, el nu este în valoare ca un arbust și ca un condiment. Ca aditiv folosit plante frunze picante, dispuse pe tulpini subtiri. Frunzele sunt mici și foarte greu de a avea o formă alungită și se aseamănă cu plăci lucioase mici. Acest condiment este cunoscut sub un alt nume - cimbru, materiyka sau Bogorodskaya iarbă. Planta a fost mult timp considerat un simbol al puterii și curaj, în Grecia antică a fost crescut în templele zeiței Afrodita.

condimente aromate, printre altele, este încă foarte util pentru sănătatea umană. Frunzele conțin uleiuri esențiale, rășini, minerale si saruri organice, flavonoide. Datorită acestei compoziții componente a instalației devine un ingredient frecvent în crearea de remedii populare pentru tratarea problemelor digestive si sistemul respirator.

Care este gustul și mirosul de iarbă a

cimbru mediu puternic miros pronunțat posedă ascuțite. Intensitate crescută parfum - în frunzele părțile superioare ale ramurilor, deoarece această parte conține cea mai mare cantitate de ulei esențial. Gustul amar lasă un pic, este dotat cu spiciness bogat. Gustul și mirosul de condimente sunt foarte specifice și rafinate, nu la fel ca cimbru, dar mulți apreciază această performanță unică. plante aromatice Caracteristica nu numai în proprietățile sale, dar, de asemenea, în capacitatea de a spori aroma naturala de feluri de mâncare, pentru a îmbogăți și o aduce la perfecțiune.

Tipurile și gradele de cimbru pentru utilizare în gastronomie

În gătit, utilizați mai multe soiuri de plante aromatice: chimen, lamaie, sau simplu înfiorător - fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici, datorită cărora pot fi benefice pentru a sublinia gustul unui fel de mâncare. Cimbru obișnuit datorită gustului picant pronunțat și aroma este utilizat în mod activ în combinație cu un număr mare de produse, care descrie efectul va fi relevant.

picanterie specială pot fi adăugate folosind cimbru chimen - o varietate foarte rară, care completează frumos carnea, pui și pește. Wild varietate de lamaie are un gust de citrice lumina care este apreciat în special în prepararea de fructe de mare și deserturi.

În ce formă de a utiliza plante pentru gătit

Pentru a maximiza extragerea aroma și gustul bucătari preferă să utilizeze crengute proaspete, dar, din păcate, un astfel de produs nu este întotdeauna ușor pentru a obține, astfel încât într-o cimbru bucătărie convențională este mai frecventă în formă uscată, nu invocă meritele sale. Este demn de remarcat faptul că aroma de cimbru dezvăluie foarte încet, și din acest motiv, este recomandat să adăugați într-un vas aproape nici unul la începutul procesului de gătire. Pentru frunzele nu își pierd proprietățile lor, acestea trebuie să fie depozitate în containere închise etanș, într-un loc uscat, întunecos.

În cazul în care puteți adăuga condimente

Cimbru - condiment variat, cu caracteristici de gust și aromă neobișnuite, deci nu este surprinzător faptul că este utilizat pe scară largă în foarte gătit. Acesta este utilizat pentru experimente culinare, inclusiv desert, care dă uneori rezultate foarte bune.

Utilizare pentru carne de gătit

Cimbru și o bucată de carne proaspătă - aceasta este o combinatie care va produce incredibil de a gusta vasul cu un minim de ingrediente. Aplicați condimentul poate fi o varietate de moduri:

• Friptură de vită pregătit pentru prăjire. În acest moment, pentru a pune pe un foc tigaie cu ulei de masline si cateva crengute de cimbru. Când arde bine de ulei, poate fi pus într-o tigaie carnea, se adaugă câteva catei de usturoi zdrobit. Fried friptură de ambele părți prisalivaya, în funcție de gradul dorit de prăjire de la 1 la 4 minute, după care placa de deplasare. nu este servit usturoi și cimbru în această versiune cu carne, au fost necesare pentru a îmbogăți uleiul în timpul prăjirii și carnea în procesul de a obține toate cele necesare de la aceste mirodenii;
• Pui înainte de gătit la cuptor sau la gratar este posibil să se murarea utilizând următorul mix - 50 de grame și frunze de cimbru 120 g de unt moale (puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie). Amestecul rezultat este frecat de pui și trimis la foc.

Adăugarea de varză acră

Sauerkraut iubit de multe legume și ca un vas separat, și ca o componentă a supe și sosuri pentru salate. Pentru a da noi arome au recurs la o varietate de experimente culinare, de exemplu, adăugând la afine reteta, stafide, mere și o varietate de condimente. Interesant se dovedește opțiunea picant pentru a face pe care doriți să adăugați în tocat varza „buchet“ de condimente: semințe de chimen, coriandru, ienibahar, și, desigur, cimbru. Proporțiile sunt alese să gust, în funcție de intensitatea dorită și saturația. Aceasta reteta pentru varza murata este cu siguranță merită o încercare - va fi o revelație în ceea ce privește combinațiile de arome.

Uscate și ceai de cimbru proaspat

Toate soiurile de cimbru sunt plante efiromaslyanym care determina prezența în ele în cantități mari de compuși fenolici și un număr de alte componente utile, care au fost deja menționate mai sus. Utilizarea de ceai pe baza acestei plante ajută la atingerea acestor efecte:

• curățarea se efectuează de paraziți intestinali;
• cu condiția efect analgezic pronunțat;
• efect antibacterian;
• expectorant este utilizat ca băutură;
• un efect pozitiv asupra sistemului digestiv.

Se prepară un ceai din plante medicinale este foarte simplu, doar suficient pentru a se toarnă apă clocotită câteva crengute de Bush și la foc mic pentru a le aduce la fierbere, opriți imediat după acest lucru. Adăugarea la încordată miere lichidă sau de zahăr vă puteți bucura de o băutură picant. Unii merg în altă parte - se adaugă câteva frunze în frunzele de ceai de ceai negru de obicei. Ce cimbru pentru această utilizare - proaspete sau uscate - nu contează, dar proaspete pentru a obține același gust și aromă va avea nevoie de două ori mai mult pentru aceeași cantitate de lichid.

Pentru a pregăti supa

Spezia adecvat pentru prepararea primelor feluri de mâncare. Având în vedere particularitatea dezvăluie gustul ei, adăugați-l stă la începutul gătit în timpul supa de gătit. Aici este necesar să menționăm bouquet garni - un set de bază de plante folosite în bucătăria franceză. Lui a fost construit după cum urmează: frunze de praz îndoirea, a pus în ea o pereche de ramuri de pătrunjel, fire de cimbru 4 si 2 frunze de dafin medii, după care prazul este învelit și ligaturate cu atenție. Rezultat „tub“ este scufundată în bulion, iar la sfârșitul scoate de gătit. compoziția descrisă este considerat un clasic, dar aici puteți face modificări, experimentarea cu diferite combinații de plante și de a crea propriile buchete.

Aceasta planta este un ingredient in multe salate, inclusiv Nicoise reteta clasica. Numărul de vase ingrediente sunt: ​​200 de grame de rosii cherry, oua 6 prepeliță, castraveti, ardei, ceapă, salată verde (aproximativ 200 grame), măsline, anșoa. Deoarece umplutura este un amestec de ulei de măsline, zahăr pinch, muștar, cimbru, rozmarin, busuioc. marar, piper negru și sare.

Când se prepară mai bine salate de a folosi frunze proaspete condimente. potrivire bună și o astfel de component în compozițiile vegetale convenționale și la salate calde cu pasăre sau pește.

Simplu la prima vedere, produsele alimentare ar putea fi mai delicios decât o compoziție complexă, cu mai multe componente. O astfel de situație apare din cauza prezenței unui număr mic de ingrediente, fiecare dintre ei a simțit bine, iar impresia este creat hash. Saturate și are un gust plăcut somon prăjit friptură, care a fost utilizat pentru prepararea uleiului de măsline și cimbru în timpul prăjirii. Farfuria terminat pentru gustul complet poate presara numai cu suc de lămâie.

Ce se întâmplă condiment cimbru

Când se folosește un nou condiment pentru tine este foarte important să se ia în considerare recomandările privind combinația cea mai favorabilă. Astfel, cimbru pot fi combinate cu alte plante, cum ar fi, și folosit ca un condiment independent pentru anumite produse. Combinațiile cele mai câștigătoare va fi:

Ce poate fi înlocuit în rețetă

Lisa: pește la grătar sau carne cu cimbru - doar un basm! aroma incredibila, care salivează! Îmi place să gătesc cu proaspete mai mult timp, și nu este întotdeauna ușor de găsit, așa că uneori trebuie să se stabilească pentru uscat.

Tonya: Cimbrul nu poate sta, nu are gust ca ea. Cât despre mine aromat și picant prea puternic, în timp ce prietenul meu ținut carnea lui, adaugă el.

Anton: Eu lucrez ca bucătar, și fără ca acest condiment în bucătăria noastră tocmai a făcut. preparate din carne, pește, supe cu un buchet garni - toate acestea nu este fără frunze picante.