Cum de a alege mielul și gătiți-l în mod corespunzător
Cum de a alege mielul și gătiți-l în mod corespunzător? - 2.5 din 5. 2 vot
Toată lumea știe că mielul este diferit de carne de vită sau de porc la mirosul lor specific și gust, dar, din păcate, mulți oameni nu știu că principalele diferențe constau în faptul că mielul este compus din mai mult fier și mai puțin colesterol.
Desigur, unii ar putea crede acum, așa să fie, dar în carnea de porc și de vită este nici un astfel de miros și gust. Dacă nu-mi place numai mirosul, atunci puteți seta cu ușurință lucruri dreapta - înainte de gătit miel, carnea ar trebui să se marineze în mod corespunzător. Pentru marinata, veți avea nevoie de: o varietate de condimente (chimen, hamei-suneli, rozmarin, etc), asigurați-vă că uleiul de măsline, roșii, pătrunjel și coriandru, ceapa.
Toate ingredientele trebuie sa fie clasificate ca să treacă printr-o mașină de tocat sau blender și se toarnă masa rezultată miel groasă, se taie în bucăți în avans. Aceasta marinata carnea ar trebui să reziste la 6-12 ore. Dacă dintr-o dată aveți un obicei de suc de lămâie sau oțet, timpul este redus la 6 ore, după cum Rezultatul poate fi inversat.
Cum să scapi de mirosul neplăcut de carne de oaie, vă spunem că, du-te acum la alegerea dreptul de carne.
Atunci când cumpără carne, ar trebui să știți că utilizarea produselor alimentare de miel, în vârstă de la 3 zile la 3 ani, cunoscători adevărați preferă carnea de oaie lapte de oaie, deoarece o astfel de carne este considerată o delicatesă, un gust blând și ușoară. Dacă miel 1 an, acesta poate fi considerat deja un adult și apoi carne de oaie ani, devine mai dens, dur și cu un gust distinctiv. În gătit, utilizate în principal în carnea de berbeci castrați până la 18 luni și oi îngrășate, care nu sunt mai vechi încă 3 ani. Acest miel este grăsime albă, elastică, iar culoarea roșu strălucitor carne. Dacă oferi un miel, de culoare este roșu închis, și grăsime galben-gri și în vrac, știi că acest berbec este deja destul de vechi, carnea poate fi utilizată numai ca umplutură.
Înainte de gătit unui berbec fel de mâncare, carnea trebuie spălate sub jet de apă, a cărei temperatură este de a fi 27-30 de grade, apă rece dă posibilitatea de a spăla toate contaminarea cărnii, strat acoperit cu grăsime. Dacă aveți de gând să gătesc tocană de miel, amintiți-vă că carnea ar trebui să fie pe oase, care se va păstra forma inițială după gătit, dacă vă decideți să gătești file, apoi tăierea carnea de pe oase, încercați oasele cât mai mult goale posibil, dar nu mușchi de miel dăunătoare. Înainte de prăjire carne de miel este necesar pentru a elimina toate tendoanele si venele prin care bucățile de carne pot fi deformate (atunci când gătiți nu pot fi eliminate). De asemenea, elimina excesul de grasime, ceea ce poate face masa gras, lăsați doar un strat subțire de grăsime, ceea ce face carnea suculentă și gustoasă. Carnea se prăjește uniform sau la cuptor, a devenit mai puțin rigid și avea o grosime uniformă, ar trebui să fie bine să recupereze. Și amintiți-vă, dacă alegeți mielul drept și se fierbe în mod corespunzător, acesta va satisface chiar și cei care sunt la fel de noi spunem: „Nu transferați mielul spiritului.“