Cum de a alege un miel blând
Miel specific diferit, dar un gust plăcut și aromă. Carnea și grăsimea în același timp destul de moale. Cu toate acestea, nu toți vânzătorii oferă clienților lor, ca un produs de calitate. Prin urmare, atunci când cumpără carne de miel ar trebui să fie foarte atenți și să inspecteze cu atenție carnea situată pe tejghea.
Alege reteta
Cumpara carnea de oaie mai bună sau o baie de aburi, și trei ore după sacrificare, sau refrigerate. În acest caz, puteți determina calitatea aspectului lor. Cumpărarea produsului congelat - este destul de riscant, deoarece în loc de carne de miel licitație se poate obține de oaie sau de capră carne tare și vechi, în general.
Semne de miel licitație
Tender miel aparține întotdeauna numai animalele tinere. Produsul cel mai gustos și delicios este considerat a fi carnea de miel de lapte, care nu au fost încă întors și 8 săptămâni. carne foarte fragedă și miel la 4 luni. De mare importanță este faptul castrarea animalului. Cele mai gustoase din carne de oi, care au fost supuse acestei operații.
Tânără și fragedă de miel, care se distinge în primul rând prin culoarea luminii. Mai mult decât atât, culoarea este mai deschisă carne, în special carne de miel aparținea. Produsul este o culoare închisă și neuniformă este mai bine să nu cumpere, așa că trebuie să fi fost sculptat dintr-un animal vechi, înghețat în mod repetat, sau pur și simplu depozitate necorespunzător pentru o lungă perioadă de timp.
Grăsime în miel este de culoare albă, uneori cu o tentă gălbuie abia vizibile. Este, de asemenea, o mare este separată de carne în cazul în care acesta este în stare proaspătă. Intens grăsime galbenă sau gri apare deja în ovine adulte, a cărui carne este destul de greu și neplăcut la gust.
Se determină frăgezimea cărnii și mirosul poate fi. Mielul miroase întotdeauna, deși în mod specific, dar frumos - lapte proaspăt. Mai mult decât atât, aroma sa nu este prea pronunțată. Vechi de miel are un gust mai bogat, se transformă urina animalului. De la cumpararea cele mai recente cele mai bune evitate, deoarece carnea va fi greu și mirosul lui chiar și condimente ucide va fi foarte dificil.
Cu o presiune ușoară pe carne proaspătă pe suprafața sa este formată o adâncitură, care este aliniat și se întoarce de culoare roșu aprins instantaneu naturale. congelate în mod repetat, produs în loc de presare poate schimba umbra sau plin de sânge.
se asigure în timpul achiziției se poate cumpăra carne de miel pe coaste. Deoarece coaste de oaie cresc toată viața, la animalele tinere, acestea sunt mici, iar carnea este foarte frageda si placut la gust între cele două.
Cum de a menține sensibilitate de miel în timpul gătirii
Gătit miel este destul de simplu - nu necesită abilități și condimente specifice. Dar, înainte de care aveți nevoie pentru a curăța carnea de film, și pentru a elimina excesul de grasime, daca este prea multa carne. Cu toate că se pregătește un pic mai mult decât alte tipuri de carne, este important să nu exagerați, altfel se va usca și aspru. Înainte de gătit mielul poate marineaza, de asemenea, în sare și condimente sau stea timp de o jumătate de oră în lapte - atunci acesta va licitație cu siguranță și gustoase.