Cum de a conta rețeta mea la dimensiunea formei

Coacerea este foarte importantă pentru respectarea exactă a rețetei și se potrivesc cu dimensiunea formei pe care este indicat.

Formularul Inconsecventa necesită rețetă de conversie, sau tort sau placinta poate să nu fie în măsură să - pentru a schimba grosimea aluatului, timpul și condițiile de coacere.

În acest caz, aveți nevoie pentru a determina modul în care forma este în mod specific, ca procent, diferit de cel mai mare meu, și recalculați rețeta.

Formulare cu geometrie simplă sunt comparate în dimensiune.

Pentru două dreptunghiuri formă:

A și B - laturile de lungime ale formei dreptunghiulare,

P - suprafață dreptunghiulară, P = A x B.

K - coeficientul de diferență

Exemplu: Reteta mucegai 28 cm x 18 cm, au o formă de 20 x 20 cm

Prin urmare, numărul de produse din rețetă trebuie să fie redusă cu 20%.

Pentru două forme rotunde:

R - raza formei circulare.

Zona de cerc: πR 2

Cu toate acestea, după cum vom compara zona dintre cele două cercuri, se calculează prin aceeași formulă ca și pentru dreptunghiurile.

Exemplu: in reteta am o formă cu un diametru de 18 cm, și aveți doar un diametru de 24 cm.

Acest lucru înseamnă că numărul de produse în rețetă ar trebui să fie majorat cu 80%.

Comparând domeniile două configurații diferite: rotunde si rectangulare.

În acest caz, vom calcula cu formula zona dreptunghi, aria cercului pentru a finaliza cu formula (π inclusiv coeficientul), și apoi găsi raportul suprafață.

Exemplu: formă rotundă și un diametru de 22 cm formă pătrată cu latura de 20 cm.

formă rotundă Zona:

P1 = 11 x 11 x 3.14 = 380

Suprafața de formă pătrată:

P2 = 20 x 20 = 400

O diferență de 5%, este suficient de mic, numărul de produse în rețetă nu pot fi modificate.

Tabelele de selecție și interschimbabilitate formează un complex konfigoratsii.

In formele de configurare complexe, cu tuburi din centru, de obicei se coace brioșe.

Formele complexe sunt comparate în volum. Deoarece volumul, în multe cazuri, nu doar calcula, puteți utiliza tabele gata făcute.

forme și forme cu detașabil rotunde
fund și perete drept