Cum de a face lapte condensat la domiciliu 4 preparare bază de rețetă de lapte condensat

Ceea ce face lapte condensat
lapte condensat, atât de iubit de mulți, și-a schimbat dramatic în ultimele decenii, iar lucru este că unii producători nu face din lapte integral și din grăsimi vegetale sau adăugarea lor. Un astfel de produse lactate nu este foarte util, și un gust inferior lapte condensat convențional. Dacă doriți să primiți un produs complet natural, cu calități organoleptice excelente mai bine pentru a face lapte condensat la domiciliu. Această sarcină necesită doar răbdare și complexitate deosebită, nu este.







Caracteristici de gătit

După cum sa menționat deja, procesul de preparare a laptelui condensat în casă nu este o complexitate diferită. Cu toate acestea, în necunoștință de unele așteptări secrete nu pot fi justificate.

  • lapte de ingrosare, aceasta trebuie să fie agitat în mod constant, astfel încât să nu se lipească la partea de jos. Pentru un grad mai mic de risc amenință să ardă pe lapte condensat, în cazul în care este gătit într-o tigaie cu acoperire non-stick, sau mai bine încă, un cuplu sau o baie de apă.
  • Pentru prepararea laptelui condensat este mai bine să ia conținutul ridicat de grăsimi din lapte integral, nu mai puțin de 3,2%.
  • Pentru laptele este coagulat și nu a existat nici o formare de cocoloașe când fierte la consistența a fost uniformă, cu îngroșare este posibil să se adauge un pic de suc de 1 g per litru de amestec lactat din care pregătește lapte condensat.
  • Timpul de lapte condensat depinde de rețeta și scopul pentru care este destinat a fi utilizat în viitor. Ultimul lucru de care aveți nevoie pentru a găti lapte condensat în cazul în care acesta este destinat pentru prepararea de salate de fructe, clătite de udare și alte deserturi, cele mai multe - în cazul în care ar trebui să fie umplut de nuci sau alte produse de cofetărie.
  • Volumul produsului final poate fi calculată doar aproximativ, deoarece depinde de conținutul de grăsime al laptelui, o listă a membrilor ingredientelor, intensitatea încălzirii, durata de gătit. În cele mai multe cazuri, cantitatea de lapte condensat este de aproape două ori mai mică decât volumul ingredientelor de pornire.

lapte Evaporat pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp în frigider, dacă îl toarnă în borcane sterilizate și să ia un pic bănci lapte condensat folosesc o lingură curat, uscat, dacă este necesar.

Reteta clasica de lapte condensat de casă

  • lapte conținut de grăsime de 3,2-3,5% mii - 1 L;
  • zahăr - 0,5 kg;
  • apă - 50 ml;
  • vanilină (opțional) - 2,1 g;
  • Soda (opțional) - 2,1 g
  • Pe fundul vasului se toarnă zahăr, se adaugă apă și se încălzește, sub agitare pentru a dizolva zaharul. În această etapă, puteți adăuga vanilie.
  • Se toarnă în oală de lapte. Este necesar ca acesta să fie mai cald sau la temperatura camerei. Dacă ați eliminat recent din frigider, acesta va avea un pic să se încălzească până la intersecția cu sirop de zahăr.
  • Se amestecă cu sirop și lapte la foc mic, se aduce la fierbere. De îndată ce laptele începe să fiarbă, se presară în bicarbonat de sodiu în ea. În acest moment, laptele va face spumă și crește „capac“, așa că va trebui să se agite lingura de metal, care va avea o parte din căldură și pentru a preveni laptele „Runaway“.
  • lapte condensat, în mod constant aceasta agitare la consistența dorită. Aceasta va dura 1,5 la 2,5 ore. Dacă eliminați laptele de la căldură o oră și jumătate, este ideal să-l folosească în loc de sos dulce. După 2 ore, se va permite consistenta este lingura lui, întins pe pâine. După 2,5 ore, laptele va semăna cu un lapte caramelizat.
  • Spread (sau turnați) gata pentru borcane de lapte condensat sterilizat, capace închideți-le curate și se îndepărtează după răcire în frigider.






Pentru a pregăti acasă pentru lapte condensat clasic reteta nu are nevoie de o mulțime de produse, dar ai nevoie de o mulțime de timp.

lapte condensat în multivarka

  • lapte praf integral (grăsime) - 0,25 L;
  • lapte praf - 0,25 kg;
  • zahăr - 0,25 kg.
  • Se amesteca toate ingredientele cu un mixer.
  • Se toarnă amestecul în vasul unui mixer și fără a închide capacul, rotiți programul „Terci de ovăz“, timp de 40-60 de minute, în funcție de cât de gros produsul pe care doriți să primiți.
  • Stai un pic în timp ce laptele condensat sa răcit ușor, și se toarnă într-un borcan.
  • Odată ce banca devine abia cald, aproape și păstrați-l în frigider.

Acest lapte condensat reteta nu este cu mult mai complicată componente clasice pentru utilizarea sa, de asemenea, nu au nevoie de mult. În acest caz, gazda nu este necesar să stea lângă sobă și interfera în mod constant cu lapte, așa că nu se execută și nu este ars. Singurul dezavantaj - incapacitatea de a pregăti un număr considerabil.

lapte condensat din smântână

  • 25-30% grăsime smântână - 1 L;
  • lapte praf - 0.6 kg;
  • zahăr - 1-1,2 kg (în funcție de cât de dulce lapte condensat vă mai mult la gust);
  • apă - 100-125 ml;
  • vanilie (optional) - 1-2 g
  • Intr-o tigaie separat încălzi apa cu zahăr, astfel încât acesta să fie parțial dizolvat în acesta.
  • Se amestecă zahărul cu greutatea uscată de lapte și smântână, bate cu un mixer, astfel încât ingredientele sunt bine amestecate.
  • Se pune oala cu smantana intr-un vas mare umplut cu apă fierbinte, și începe să-l încălzească. Primele 15 minute, amestecul se amestecă în mod constant, bulgări de lapte condensat altfel pot rămâne.
  • Se fierbe o oră, lapte condensat, amestecând la fiecare 10 minute.
  • Adauga vanilie, se amestecă și se fierbe la fel de mult ca ai nevoie pentru a obține consistența dorită. Este nevoie de 10 la 30 minute.

Folosind crema in loc de lapte, lapte condensat oferă un pic mai repede.

reteta rapida de lapte condensat

  • Lapte integral - 0,5 l;
  • zahăr pudră - 0,5 kg;
  • unt - 50 g
  • Pune toate produsele enumerate în rețetă, într-un recipient cu fund lat (puteți chiar pan), a pus pe foc.
  • La foc mic, se aduce la fierbere, amestecând continuu.
  • După fierbere, se adaugă un foc mic și, amestecând constant, pentru a îngroșa timp de 10-15 minute.
  • Se umple borcan lapte condensat, se închide și când sa răcit la temperatura camerei, se îndepărtează într-un frigider - acolo sgushchenka dobândi o textură mai densă.

Aceasta este cea mai rapidă reteta de lapte condensat de toate.

Pagina principală poate fi în continuare lapte condensat pentru a găti, dacă pentru prepararea unor feluri de mâncare este nevoie de un lapte condensat fiert. Pentru acest borcan, pe jumătate umplut cu lapte condensat, aveți nevoie pentru a acoperi în sus, nu închide ermetic cu un capac și a pus într-o tigaie umplut cu apă, astfel încât nivelul său a fost deasupra nivelului de lapte condensat, dar nu de mai sus băncile umerilor. După aceea, a pus tigaia pe foc. Cook a condensat nevoie de lapte de la o oră la două. Astfel, este necesar să se umple din nou apa caldă în limita pan său de fierbere.