Cum de a găti calmar care erau moi, și la fel de populare ca și dreptul la sănătate

Squids - scoici, creaturi marine, care sunt atât de iubit de poporul român, pentru aroma lor discretă și delicată. De la a le pregăti diverse gustări, dar cel mai des folosite pentru salate fierte. Cum de a găti calmar care erau moi, și cât de mulți - mulți oameni cer acest scop. În cazul în care digera acest produs, acesta își pierde sensibilitatea sa, devine elastică și tare ca de cauciuc. Pentru a evita astfel de probleme, și să nu fie considerată o gazda inepte în fața oaspeților, vă oferim pentru a afla toate secretele de gătit și de curățare calmar.

Cum se curata calmar?

Dacă sunteți de planificare pentru a găti o salată festiva cu adaos de cadouri de mare, apoi se dezgheață în carcasă calmar în mod natural, acestea trebuie să fie curățate. Pe partea de sus a acestor moluste este un film subțire, care trebuie să fie eliminate. calmari curate și au nevoie de același interior. Cum de a face acest lucru?

Cel mai simplu mod - de a utiliza diferența de temperatură pentru a plyonochku ea desprinsă. Puneți carcasa în apă Se fierbe tigaie într-un fierbător de apă. Pe lângă pune un castron de apă foarte rece. Se toarnă apă clocotită să se răcească calmari și imediat să le schimbe în skimmer apă cu gheață. Tragerea la scoicile o tablă de tăiere, veți vedea că este detașată membrana subțire. Tot ce rămâne de făcut - este de a desface degetele și trage cu toate carcasele de suprafață. In interiorul calmari este o placă subțire rigid trebuie să fie recuperate. Bâjbâie degetele și trageți ușor. Toate produsele pot fi preparate.

calmar cauciuc - o relicvă a trecutului

Deși calmar nu este mai puțin frecvente, iar acestea sunt vândute în aproape fiecare magazin, ele nu devin la fel de popular ca, de exemplu, în Japonia. Chestia e că a existat un stereotip - cum se spune multe gospodine, acest produs este din cauciuc. Concepția greșită despre aceste crustacee sa întâmplat datorită faptului că, în perioada sovietică, bunicile noastre folosite pentru a le fierbe timp de 7-10 minute. Tehnologia au trecut și fiicele lor. Cu toate acestea, ca parte a calmar o mulțime de proteine, care, ca un ou, cu gătit prelungit dobândește rigiditate. Japonezii, care stiu multe despre fructe de mare, nu se fierbe aceste moluște. Pentru ei, acest lucru este normal și comună. Deci, dacă aveți nevoie pentru a găti calmar? Dacă da, cum?

Cum și cât de mult pentru a găti calamar licitație au fost carcasele lor?

Secretul pentru gătit această delicatesă este simplu - cat este mai mic varish, mai fraged carnea. Cum să se pregătească moluste japoneză? Ei au un maxim de apă de fierbere în carcasă, nimic mai mult opărit. Aproape crustacee de carne proaspătă care sunt adăugate la salate sau marinat și să mănânce și să o facă mai des. Se deosebesc, deoarece stare bună de sănătate, longevitate și o minte ascuțită?

Unele gospodine se tem de urmeze exact exemplul japonez, așa că încă se fierbe fructe de mare. Acest lucru se poate face în diferite moduri.

1. carcasă purificată este muiată în apă clocotită cu sare doar 30-40 de secunde.
2. crustacee după purificare se toarnă doar apă clocotită și acoperit cu un capac. Lăsați-le scufunda în apă caldă timp de 3-4 minute.
3. Folosind o sită coborâtă carcasă în apă clocotită cu sare timp de 5 secunde, apoi îndepărtat, iar când apa ajunge la fierbere din nou, înmuiată încă 5 secunde.
4. Se scufundă scoici în apă clocotită și imediat opriți focul. După 3 minute, scos din calamarul tigaie.

După cum puteți vedea, în tratamentul termic al produsului nu este în întregime adecvat cuvântul „bucătar“. Mai degrabă, se toarnă peste apă sau pe scurt crustacee infuzate în ea fierbere, dar nu se fierbe. Și ce se va întâmpla în cazul în care calmarul bucătar pentru mai mult de 2 minute? Ei pierd treptat aroma, devin greu și dificil de a mesteca. Feluri de mâncare scoici cu greu va multumi fanii de fructe de mare. Cu cât gatiti calmar, sunt mai grosiere fibre proteice. În plus, în timpul tratamentului termic prelungit al acestei delicatețe își pierde proprietățile sale benefice.

Ce condimente pentru a adăuga la apă atunci când gătiți?

Unele hostess și cunoscători de fructe de mare nu adăugați condimente în timpul tratamentului termic de calmar. Maxim - sare. Doar încercați gustul apei, sare ea. Dacă vă place gradul de salinitate, să se supună carcasei. Unora le place aceasta, atunci când fructe de mare aromat cu condimente. Ele se adaugă boabele de piper apă clocotită, frunze de dafin și suc de lămâie. Puteți pune un pic de un miros de fenicul, cuișoare sau patrunjel.

Cât de util calmar?

Carnea acestor creaturi marine nu sunt numai gustoase. Se referă la produse dietetice, deoarece este ușor de digerat și ajută la eliberarea secreției gastrice. Acesta include o mulțime de proteine ​​și absolut nici o grăsime. Consumul regulat de carne de crustaceele va ajuta umple furnizarea de iod în organism. În plus, există o mulțime de potasiu, fosfor și magneziu. dragoste Squid pentru aroma lor delicată, care este un pic ca un homar. Acestea din urmă nu sunt accesibile unei game largi de consumatori, dar calmarul își poate permite să aproape toată lumea.

Acum ați înțeles cum să gătească calamar, care a fost moale? Este simplu - nu au nevoie pentru a găti. Maxim - supus unui tratament termic timp de 10-30 secunde. Nu vă faceți griji că trebuie să mănânci carne crudă crustacee. apă clocotită pătrunde rapid în proteine ​​și o transformă. Expunerea prelungită la căldură se va transforma produsul într-un „cauciuc“ și să-l priveze de proprietăți utile.

Olga Samoilova, www.rasteniya-lecarstvennie.ru