Cum de a găti paste italiene 5 sfaturi de la bucătarul-șef - Italia în limba rusă
„Al dente“, aromatizat cu gust de paste italiene este „regina“ din primele cursuri în Italia sa natală, în cazul în care acesta este preparat, urmând regulile și tradițiile. Să înțeleagă cum să urmeze sfatul, consultați un loc atât de feluri de mâncare, plăcut ochiului și stomacul nu se bucată de paste incalcita, îmbrăcat cu sos inadecvat. Iată cinci recomandări cheie asociații de bucătari italieni.
Internetul este plin de rețete paste „all'italiana“, unele dintre care, în ciuda numelui pretențios, permite de gătit platanul în absența pasta de tomate să-l înlocuiască cu ketchup (a la „Care este diferența, după toate acestea, și apoi ieși din roșii“), să ia orice fel, tip și marca de paste disponibile pe rafturile supermarketurilor, apoi pune această pastă în orice tigaie și se fierbe în orice cantitate de apă. Nu este surprinzator, feluri de mâncare din imagine în aceste „toleranțe și aproximări“ nu ajunge pentru a găti.
Alege pasta de dinti dreapta
Acest punct pare banal, dar formatul de alegere și de tipul de pasta de dinti nu trebuie lăsate la voia întâmplării și responsabilitatea înțelepciunea dictată de rețete tradiționale italieni. Păstrați-vă întotdeauna în vedere faptul că pastele lung este ideal pentru sosuri lichide si cremos, in timp ce pastele scurte perfect cu sosuri groase sau consistență neuniformă.
Selectați tava corespunzătoare
Regula prevede că într-un litru de apă nu este necesar să gătească mai mult de 100 de grame de paste (mici posibil, nu mai). Încercați să respecte echilibrul corect, atunci când face un fel de mâncare.
Se prepară ingredientele in avans
Pasta este considerată fel de mâncare simplu și rapid pentru a pregăti, în medie, pentru paste de gătit durează mai puțin de o jumătate de oră. Cu toate acestea, bucătarii recomandă să se pregătească toate ingredientele necesare pentru prepararea sa, in avans, pentru a se proteja de grabă și, ca urmare, ars-perevarok.
Nu adăugați sare la ochi
Urmați timpul de gătire
timp specificat pe fiecare pachet de paste de gătit, este diferit, în funcție de tipul de paste și producător. De data aceasta ar trebui să fie strict respectate, deși, de obicei, producătorul specifică un pic mai puțin timp decât este de fapt necesar pentru o buna paste provarkoy - în cazul în care vă place paste „molto al dente“. Plus producătorii stipulează că pastele este încă „vin“, atunci când este cufundat în sos. După gătit pastele se toarnă apă într-o strecurătoare, înlocuind pentru ea o tigaie sau orice alt recipient: acest lucru va permite să păstrați o parte din pretioasa „marinate“ pentru a lipi nu este blocat împreună și nu a fost prea uscat, daca, de exemplu, ei umplut numai cu ulei de măsline și condimente .
