Cum de a găti salata calmar

Salata cu calamar - un fel de mâncare în fiecare magnific sens. Satisfăcător, ușor și gustos. Doar o singură problemă cu care este conectat, și ne amintește de ea însăși, de îndată ce vine momentul pentru a găti salata calamari. Unii oameni din mediul culinar aviz, care este atât de dificil de a găti calmar că nici gazda aspiră nu pot face față acestei sarcini. Ei spun că numai bucătari cu experiență știu cât de mult timp pentru a găti salata calmar sau alte feluri de mâncare. Aceste cunoștințe le-au câștigat din propria lor experiență, și până în mod corespunzător gatiti calmari nimeni nu poate: digest, nu este Dowar ...

Gatiti delicioase calmar, în special congelate, într-adevăr dificil. Dar nu atât de tare, încât nu vă putem învăța cum să gătească salata calamari. În general, dificultatea este numai în necesitatea de a urmări cu strictețe timpul de gătire, chiar și pentru un minut, fără a ne îndepărta de la normele și nu se bazează pe propria lor intuiție și / sau estimarea ochi. Deci, tot ce trebuie să știți pentru a începe cu - este modul de a găti calmar într-un anumit caz (proaspete, congelate, carcasele sau inele).

Calmari în gătit: structura, beneficii și caracteristici de preparare
Calmari sunt printre cele mai populare fructe de mare. Și nu e de mirare: aceste scoici trăiesc în aproape toate mările și oceanele, sunt produse în cantități mari și sunt potrivite pentru diferite metode de gătit. Ca să nu mai vorbim de faptul că fierte în mod corespunzător calmar neobișnuit de delicioase, și aproape întotdeauna - foarte util. Toate dificultățile de calmari gătit palid pe fundalul compoziției lor chimice:

• 18% proteină complet cu o compoziție de aminoacizi complex, și doar 3% grăsime - dieta de carne de calitate squid este de necontestat.
  
• Mai multe vitamine B, PP și E vitamine și acizi grași polinesaturați omega necesare pentru asimilarea lor.
  
• Iod, seleniu, fier, fosfor, calciu, zinc, magneziu și alte micro și macro elemente pentru buna funcționare a corpului uman.
  

100 de grame de carne calmar conține doar 75 kcal, și aduce beneficii mai mult decât multe alte produse. Dar, în mod ironic, acesta este non-gras proteine ​​ușor de digerat previne ușor de a găti calmar: fibre de proteine ​​buclat și întăresc prin tratament termic. În loc de carne hrănitoare devine alb „cauciuc“ bucată de mușchi comprimat. Cum de a găti salata calmar?
Singura modalitate de a evita întărirea calmar fiert - opri până cand proteina nu este ondulată. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți exact cât de mult timp pentru a găti calmari și să ia în considerare rețeta, pe care le va folosi. Daca este o salata cu calmar, apoi se fierbe în carcasă proaspătă este necesar, astfel:
norme calmar fierbere

1. Convențional, per 1 kg de calmari proaspete nevoie de 2 litri de apă și 2 linguri de sare.
   
2. Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă apă, în plus față de sare 3 linguri de zahar si 2 linguri de otet (de mere sau de masă), o pereche de frunze de dafin și mazăre puțin piper.
   
3. Se dizolvă sarea și alte mirodenii, în apă și se aduce la fierbere. Reduce căldura la nivel scăzut și coborâți calmari într-o tigaie 1-1,5 minute.
   
4. Nu mai târziu de 1,5 minute, se scoate din calmari apă clocotită (doar se scoate tava de la căldură nu este suficient).
   
5. Puneți calamarul într-o strecurătoare și se răcește la temperatura camerei. După aceea, ele pot fi tăiate în cuburi, benzi sau inele, în funcție de salata reteta.
   

După cum puteți vedea, procesul de calmar de gătit nu este dificil, dar odată ce holba și nu le scoate din tigaie la timp, și file rândul său, în mușchi dur, aproape inutilizabil pentru mestecat. Cum de a găti salata calmar congelat
calmari carcasă proaspătă sau ușor refrigerată - materia primă ideală pentru prepararea de salate, aperitive și alte feluri de mâncare. Din păcate, în magazine, ele nu apar de multe ori - mult mai probabil să cumpere calmar congelat. Deep Freeze nu strica gustul și proprietățile de fructe de mare, dar cu calmarul trebuie să se joace mai mult. Să începem cu faptul că carcasei trebuie să fie dezgheța în mod corespunzător și apoi curat și să se pregătească pentru gătit:






decoct de calmar congelat

1. Cu câteva ore înainte de gătit programată, așezați calmari înghețate pe cel mai îndepărtat de pe raftul congelator al frigiderului. Nu încercați să accelereze procesul de decongelare, calmari turna apă la temperatura camerei sau folosind modul microunde.
   
2. Este recomandabil să se dezghețe carcasa calmarul nu este până la sfârșitul anului, pentru a facilita curățarea filmului și a pielii. Dacă ați cumpărat cojit în carcasă - dezghet-le complet.
   
3. Pentru a curăța calmarul cuțit destul de ascuțit, care au nevoie pentru a ridica o piele roz-gri din tentaculele (sau unde au fost) și să-l elimine în întregime spre capul calmar. Apoi, aveți nevoie pentru a elimina filmul alb, placa de chitină și în interior.
   
4. În timpul curățării calmari ar trebui să fie pe deplin decongelate. Carcasele pot fi tăiate în inele sau benzi și tehnologia fierbe descrise mai sus.
   
5. În procesul de gătire de pe suprafața carcasei se poate forma smocuri dense de greu - se întâmplă în cazul filmelor au rămas pe ea. Curățați-le cât mai aproape posibil.
   

calmar fierți poate fi pus imediat într-o salată, și este posibil să întârzie pregătirea. Apoi lăsați-le într-o tigaie de apă în care au fost fierte la temperatura camerei. Cum de a găti inele de calamar pentru salata?
inele de calmar, precum și orice prelucrate și feliate prin metode industriale de multe ori mai rău pentru salată decât carcasele întregi. Dar dacă ai fi inele doar calmar, dar încă înghețat, ei vor trebui să facă:

1. Se fierbe într-un gust de apa sau supa condimentat cu sare cratiță.
   
2. Fierberea inferior inele calamari congelate lichid (pre-decongelați ele nu este necesar).
   
3. A se îndepărta imediat tava de căldură, se acoperă și se lasă la temperatura camerei timp de 10 minute.
   
4. Scoateți inelul Skimmer, se usucă într-o strecurătoare sau folosind prosoape și trimite rețetă salată.
   

Cât de mult timp pentru a găti salata calmar?
cât de mult timp pentru a găti calmar gătit calmari a devenit vorbi atât de răspândită în cercurile culinare, că nici o amantă nu a reacționat la acest proces neglijent. Dar femeia vechi este proruha - să presupunem că ați digerat calmari și le-a scos din apa de fierbere timp de două minute. Ce să fac? Se pare că există o cale:

• După 2-3 minute calmari fierbere deveni rigid - este posibil să se întâlnească comparația cu pneurile, tălpi și alte metafore deloc apetisanta.
  
• Mai mult structura și palatabilitatea, este perturbată și volumul produsului: calmari fierte în mod corespunzător cu greu pierde volum, comparativ cu un proaspăt, în timp ce digerat comprimat. După 5 minute de calmari gătit redus cu o treime după 10 minute - de două ori.
  
• Dar, după 30 de minute de la preparare un proces biochimic de reflux blând este inversat, iar carnea calmari devine din nou moale. Cu toate acestea, cantitatea de fibre nu este restabilită.
  
• Prin urmare, dacă ați ratat punctul, și skukozhilas calmari în apă clocotită, lăsați-le să gătească 30 de minute. Deci, vă va economisi cel puțin vasul din carne din spatele mestecat.
  
• Dar, să fie pregătit pentru faptul că calmar, fierte timp de o jumătate de oră, a pierdut aproape 2/3 din dimensiunea sa.
  

Rămâne să ne amintim: aveți nevoie pentru a găti calmar sau câteva minute, sau pe termen lung. Toate variantele intermediare fac carcasele calmari sau inele, „cauciuc“. Cum delicioase pentru a găti salata calmar?
calmar salata tocate de gătit în apă clocotită pe aragaz - modul cel mai accesibil și cel mai frecvent de calmari de gătit și alte fructe de mare. Dar bucătărie modernă echipată și alte capabilități tehnologice. Deci, cu siguranță puteți găti salata calmarul oricare dintre aceste metode:

1. Se fierbe în calmari cu microunde în apă. Umple fel de mâncare pentru cuptor cu microunde cu apă fierbinte sau bulion. Se aduce la fierbere timp de 1-2 minute. Pune în fierbere, calmari dezghețat apă și porniți cuptorul la puterea maximă de 1,5 minute. Scoateți tava și scoateți calmar.
   
2. Gatiti calmar în cuptorul cu microunde în suc propriu. Fold carcasă decongelate squid într-un recipient adecvat, se toarnă 1 linguriță de suc proaspat de lamaie si se stropesc cu ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe într-un cuptor cu microunde timp de 1 minut la putere maximă. Se lasă încă 5 minute în cuptorul cu microunde.
   
3. Gatiti calmar în multivarka. Se pune carcasa dezghețat în ceașcă dispozitiv și se acoperă cu apă. Puteți adăuga sare, frunze de dafin și alte condimente pe gustul tau. Multivarki închideți capacul și setați cronometrul la 3 minute. Porniți dispozitivul în modul de „gătit“ sau „abur“. După preparare, nu se deschide capacul mai mult de 5 minute.
   
4. Gatiti calmar într-un cazan dublu. Puneți carcasa în orice ramură a steamer, capacul și porniți aparatul timp de 10 minute. Pentru cele mai multe modele de data aceasta este suficient, dar pentru unitățile slabe pot prelungi gătit până la 12 minute. Într-un cazan dublu calamar fiert reține mărimea și ofertei obținute.
   

Singurul dezavantaj Calmarul, aburit, - absența bulion. Dar el nu a vrut salata, astfel încât această metodă de gătit salata calmar poate fi considerat cel mai bun pentru oricine care are un vapor electric. Sau pentru cei care nu sunt prea leneși pentru a găti calmarul pentru un cuplu de modă veche cale, pe aragaz.

Dar nu uitați că fierte chiar și în mod corespunzător salata calmari ar trebui să fie folosit cât mai curând posibil. Termenul de valabilitate maximă de calmar gătite în frigider - timp de două zile. După aceea, chiar bine fierte si calmari moi va deveni dur și fără gust. Dar respectarea tuturor normelor asigură gustul și beneficiile de salata calmar. Poftă bună!