Cum de a găti secretele de gătit calmari
carne calmar - produs delicios și nutritiv, care este utilizat pe scară largă în gătit. Din acesta este preparat salate apetisante, aperitive, tocană sale cu legume și plante aromatice, umplute decupata calmar diverse umpluturi.
Deosebit de populare și locul de onoare la masa festivă ia gustoase, salate sănătoase calmar, cuplat cu o varietate de produse. Pentru a pregăti fel de mâncare delicios și satisfăcătoare de carne calmar cu oferta, suculent și gust plăcut, este important să știe cum să gătească salata calamari. La urma urmei, în cazul în care în mod abuziv de gătit produs delicat poate deveni solide și „cauciuc“ gust si strica impresia vasului. Cum corect de a găti calmar?
Cum de a alege calmarul
De obicei, calmar sunt comercializate într-o formă congelată, pentru că în regiunea noastră nu există nici o oportunitate de a cumpăra crustacee proaspete, proaspăt prins. Prin urmare, alegerea unui calmar carcasă pentru mese de gătit în departamentul de supermarket alimente congelate, în primul rând ar trebui să acorde o atenție la culoarea lor. În cazul în care calmari congelate sunt deja vândute decojite din film, ei trebuie să fie de culoare albă. Îngălbenire a carcasei spune ca crustacee expuse la congelare și decongelarea în mod repetat, de la achiziționarea unui astfel de produs ar trebui să fie abandonată. Această carne calmar este fără gust și amar.
carcasele netratate sunt roz-violet sau visiniu pielii umbră, în funcție de habitat și vârsta vieții marine. Următorul lucru pe care să acorde o atenție - aceasta este un strat de gheață care acoperă produsul. Ar trebui să fie suma minimă, în cazul în care carcasa de calmar păstrat bucată dens de gheață, apoi supus la numeroase dezghetarea fructe de mare și decongelare, și veți obține un alt bonus - apa se topesc în cantități mari, pentru care a trebuit să fie plătit.
În mod ideal, cantitatea de gheață ar trebui să fie de 8% în greutate calmar, carcasa trebuie să fie separate cu ușurință, și să acorde o atenție la integritatea pielii - discontinuități în acesta nu ar trebui să fie. Este demn de remarcat carcasa calmar mai mici, astfel încât carnea sa este un gust mai moale și mai dulce.
Cum să se pregătească calmar pentru gătit
Înainte de fructe de mare gătit trebuie decongelate la temperatura camerei. Dacă nu este suficient timp, le puteți acoperi cu apă rece, astfel încât acestea sunt mai rapide dezghețate. Dacă se toarnă moluște de apă caldă - carnea este foarte dură și fără gust. După decongelare carcasei, este necesar pentru a curăța filmul și cartilajul. Primele măruntaie eliminate cartilajului calmar este apoi îndepărtată pentru a facilita procesul de curățare poate fi transformat in interiorul carcasei.
În continuare, trebuie să eliminați cu atenție folia, având grijă să nu-l deteriora, trageți-l din carcasă trebuie să fie ca un ciorap. Uneori, filmul este eliminat rupe greu, este necesar pentru a elimina părți. Cel mai bun îndepărtat pielea sub jet de apă rece. Jupuit de pe piele interior și carcasă gata pentru gătit.
Cum de a găti calmar
Despre cât de mult timp este necesar pentru a se fierbe carnea de calmar - o chestiune controversată, punctele de vedere ale Cooks, care se opun radical. Unii recomanda pentru a expune un tratament termic scoică nu este mai mult de un minut, în timp ce alții susțin că produsul este necesară pentru gătit cel puțin 10 sau chiar 30 de minute. Dar ei toți sunt de acord că calmarul nu este potrivit gătită prea mult pentru consum, devine dur si fara gust, amintind „de cauciuc“.
Cum de a găti calmar, carnea sa dovedit suculent, de licitație și gustoase?
Metode de salată calmari gătit
Există mai multe moduri de modul de a găti salata calmar. carnea sa dovedit extrem de licitație și suculent.
Procesul Perfect moluscă carne de gătit pentru salata arată astfel:
- Se toarnă într-o tigaie de apă (circa 1 litru), se adaugă sare, se adaugă condimente dupa gust (piper, frunze de dafin sau altele) și să le dea o fierbere timp de aproximativ 5 minute.
- calmar carcasă purificată omită Skimmer în apă clocotită, număra până la 10 și scoate skimmer. Repetați acest pas pentru restul carcasei. Ca rezultat, carne de scoici este aromat, fraged, foarte suculentă și moale - perfect pentru a face salata de calmar.
Dacă încă fileuri calmari digerat și dobândite „cauciuc“ efect tipic, nu vă faceți griji, delicatețe și sensibilitate a cărnii poate fi returnat!
Este suficient să se continua fierberea timp de încă o jumătate de oră. În acest timp, carcasa va pierde considerabil în volum, dar sunt moi, păstrând în același timp toate substanțele nutritive și vitamine.
Cum de a găti calmar congelat, fără decongelare
Squid poate găti. anterior nu au fost dezghetarea, în acest fel puteți găti carne congelată inele de calamar sau carcase care sunt deja curățate și congelate, ați cumpărat în supermarket. O astfel de gătit va economisi timp, deoarece potul sunt stabilite toate carcasele, din care vă va pregăti mese, nu este nevoie să stea la aragaz și se fierbe în apă clocotită bucata calmari. Cum de a găti calmar congelat cojit? Este foarte simplu.
Se toarnă într-o tigaie de apă, de preferință, cu o marjă pentru toate încadrează în carcasă. Adăugați condimente și sare pentru gust și să aducă apă la fierbere. Imprastiati calmar congelat în apă clocotită, rețineți timp exact un minut, opriți placa și se lasă calmarul infuzat în apă fierbinte timp de 10 minute. Apoi, carcasa este îndepărtată și să le pregătească delicioase.
Gatiti calmar într-un cazan dublu, și multivarka cu microunde
Există un alt mod de a fierbe gustoase, salata suculent calmar carne - utilizarea de ajutoare de bucătărie.
Într-un cazan dublu, puteți găti o carne de licitație minunat fără apă pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, pune curățate, carcasele decongelate în castron și să le aburitor gatiti pentru un cuplu de aproximativ 10-12 minute.
Singurul dezavantaj al acestei metode este că după preparare nu va stoc care rămâne după gătit într-o oală, deoarece acesta poate fi folosit pentru supe de pește gătit, sosuri.
În același fel aburul calmar poate folosi multivarka, în cazul în care modelul are o funcție de ajutor in bucatarie „de aburire“.
Mai mult decât atât, calmari și pot fi preparate într-un cuptor cu microunde. Se prepară un vas rezistent la foc, cu capac, a pus în calmari ei carcasă. Asigurați-vă că pentru a le stropesc cu suc de lămâie proaspătă, închideți capacul, și se lasă vmikrovolnovke timp de 2 minute (la putere aparat de uz casnic 700-800 W), astfel încât să gatiti calmar în suc propriu. poate fi turnat în rezervor apă puțină și condimente și sare, dacă se dorește. Timer Cuptor cu microunde vă va informa cu privire la gradul de pregătire al cărnii.
Cât de mult este stocată carne fiartă calmar?
Desigur, carne calmar fiert este mai bine să folosiți pentru salate sau alte feluri de mâncare. Dacă ceva a împiedicat planul dvs., în condiții de siguranță, fără a compromite sănătatea dumneavoastră, vă puteți păstra în frigider pentru nu mai mult de o zi. În caz de urgență, fiert carcasa pot fi înghețate în congelator, în cazul în care acestea sunt stocate timp de aproximativ o lună, dar calitatea cărnii, succulence sa se deteriorează semnificativ.
- calmar - cefalopode marine vechi, care sunt larg răspândite în oceane.
- locuitor Rezoluția marin poate ajunge la 18 la 20 cm
- muta calmar în apă, cu ajutorul tentaculelor, evadarea din creaturi marine mari, sunt capabili de a dezvolta viteză extraordinară.
- un mijloc suplimentar de protecție împotriva atacurilor - sac de cerneală, care conține cerneală lichidă. În atac, în caz de pericol, el se elibereaza, creând în jurul său un văl protector de cerneală.
Legate de intrări:
