Este zaharul din fructe si boabe utile decât în deserturi
prăjituri și ciocolată în mișcare de vară de la marginea drumului - apar în cele din urmă de fructe proaspete de sezon: căpșuni înlocuite de caise, apoi vine rândul său de piersici și zmeură, și până la sfârșitul verii - perioada de struguri, pepeni galbeni și pepeni verzi. În mod ironic, în tot acest timp mulți adepți ai o alimentație sănătoasă se luptă cu dorința de a mânca fructe coapte, vazandu-le carbohidrati ca solide. Pentru a înțelege, decât zahărul găsit în fructe, diferite de zahăr și alimente îndulcite cu adaos de rafinat, și de a descoperi un fruct loc într-o dietă echilibrată.
Extrem de dificil într-o singură ședință să mănânce cantitatea de fructe,
conținut de zahăr egal cu bar de ciocolată cu lapte
Zahăr conținute în fructe de pădure și fructe, și partea leului din valoarea lor energetică se numește fructoză. Aceasta este o rudă apropiată de glucoză: acestea au aceeași formulă chimică C6H12O6. Pentru energia celulelor noastre se pot folosi ambele. Desi fructoza are un gust de două ori mai dulce ca glucoza, ambele conțin 4 calorii per gram. Dintre cele două zaharuri formate zaharoză - mai bine să spun, zahăr - și în organism, acesta este din nou descompus în glucoză și fructoză.
Într-un sens chimic, între fructoza „naturală“ și „artificiale“ este nici o diferență: acestea sunt absolut molecule pot fi distinse au aceleași proprietăți și se comportă într-un mod identic în corpul uman. În industrie, în principal fructoză obținut printr-o metodă folosind enzime de glucoza izomerizare. fructoză „natural“, care se găsește în fructe și legume produse în celulele de pe același principiu. Spre deosebire de glucoza, fructoza este absorbita de intestin destul de lent, dar ruptura este mult mai rapid. O parte din fructoză este transformată în glucoză, care doar ușor crește nivelul de zahăr din sânge. Fructoza este aproape complet absorbit de celulele hepatice și se transformă rapid în acizi grași liberi.
Toate pentru care un regim alimentar echilibrat este important pentru o lungă perioadă de timp au aflat că, de exemplu, sirop de porumb sau de zahăr nu sunt îndulcitori sănătoși, dar motivul nu este că siropul de porumb conține fructoză produse industrial și zahăr - și la o dizaharidă. Se ocupă în principal, în valoare de: consumul de fructoză „naturale“ în același volum ca și fructele vor avea același efect. După cum am aflat, fructoza este convertit în cantități de grăsime mult mai rapid decât glucoza, cât și în mari pot crește în mod semnificativ nivelul de trigliceride (grăsimi) în organism. În același timp, desigur, extrem de dificil într-o singură ședință să mănânce cantitatea de fructe, conținutul de zahăr egal cu bar de ciocolată cu lapte, iar conținutul caloric - trei cocktail-uri «Old Fashioned».
Concentrația de zaharuri naturale conținute în fructe semnificativ mai mici decât în produsele finite cu adaos de zahăr. În plus, de multe ori fără îndulcitori nu pot face chiar și producătorii de pâine sau smântână, de aceea este important să se acorde atenție compoziției. Este cunoscut faptul că o cantitate în exces de zahăr care intră în organism, poate provoca oboseală și apatie, și, eventual, duce la pierderea dintilor, obezitatea si, eventual, osteoporoza. Timpul care nu este originea zahărului, și concentrația acestuia, se referă nu numai masa de zahăr rafinat, dar sa presupus „dietetice“ alternative, precum și sirop de arțar, melasă și miere. Cantitatea de zaharoză, glucoză, fructoză, dextroză, maltoză și alte extrem de „-OZ“ utilizat la fabricarea băuturilor, produse de cofetărie și panificație, este logic să se limiteze.
The American Heart Association recomanda
nu mai mult de 6 lingurițe de zahăr adăugat
pe zi pentru femei
Desigur, fructe - nu glucoză continuă: ele constau din apă, fibre, precum și un număr de vitamine și minerale benefice, ceea ce le face o parte importanta a unei diete sanatoase. Multe fructe contin fenoli - antioxidanti care pot reduce riscul de boli de inima. cancer si alte boli, probabil legate de efectele radicalilor liberi. Antioxidanții sunt conectate la electronii nepereche în învelișul de electroni exterior al unui radical liber și-l scoate din organism.
Prin urmare, un consum moderat de fructe poartă un beneficiu necondiționat - stânga pentru a descoperi foarte „cel mai bun din“. American Heart Association, în acest sens, este mai mult decât democratică și recomandă să nu depășească 100 kcal (24 g, sau 6 lingurițe) de adaos de zahăr pe zi pentru femei și nu mai mult de 150 kcal (36 g, sau 9 lingurite) pentru barbati. Pe de altă parte, numai un pahar de apă carbogazoasă dulce nu poate conține mai mult de 8 lingurițe de zahăr, astfel încât să depășească norma - este destul de simplu. La numărul admis de „naturale“ Asociația de zahăr tăcut.
În web există recomandări care femeile cu vârsta cuprinsă între 19 și 30 de ani se presupune că ar trebui să mănânce aproximativ două căni de fructe și boabe pe zi (de exemplu, 400-500 g). Mai întâi de toate, nu știi niciodată ce justifică astfel de restricții de sex și vârstă, și în al doilea rând, numărul necesar de fructe depinde de ce fel de fructe preferați: două pahare de banane pot conține aproximativ 35 de grame de zahăr, și chiar mai mult, în timp ce același număr de căpșuni - până la '20