Gem turnat în borcane fierbinte sau rece

Jam - un desert dulce, care este un fruct - fructe sau boabe întregi fierte într-un sirop de miere il zahar. Deși blocajul este gătit deja, probabil, nu o sută de ani, în legătură cu pregătirea sa, nu, nu, da, și există mai multe întrebări. Aici, de exemplu - să toarne gem în borcane fierbinte sau rece?

Într-adevăr, pentru a obține un blocaj gustos și depozitat pentru o lungă perioadă de timp, atunci când este gătit trebuie să urmeze anumite reguli.

Secretele blocajului corect

Ei bine, gem de gătit trebuie să aibă culoare și Armat fructe și fructe de pădure proaspete, care sunt utilizate în prepararea acestuia. Acest blocaj reține majoritatea absolută a vitaminelor, inclusiv o parte semnificativă de vitamina C. Sucul poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, datorită faptului că acesta conține cantități mari de zahăr - de obicei în jur de 50%. Într-un astfel de sirop saturat dens nu se poate dezvolta microorganisme care produc fermentarea sau mucegai. Dar dacă pui blocajul în cantitate insuficientă de zahăr, ar putea cu ușurință acru. Același lucru se întâmplă și în cazul, dacă o răspândit pe băncile slab spălate sau umede. Sau nu reușesc să se conformeze regulilor de reținere - de exemplu, o cameră în care se păstrează blocajul, slab ventilat sau este umed.

Jam este preparată dintr-o mare varietate de fructe cu boabe, chiar din legume sau fructe cu coajă lemnoasă. Este necesar doar ca toate aceste componente sunt aproximativ aceeași scadență și aceeași dimensiune. Cules boabe de gem sau fructe nevoie în vreme însorită uscat, evitând fructe sau sprijinit peste copt.

Jam este turnat în borcane fierbinte sau rece?

Răspunsul la această întrebare depinde de modul în care a fost fierte gem. Tradiționalul mod - un blocaj de fierbere prelungită la îngroșare. De obicei, dorința blocajului verifica dacă o picătură pe o formă farfurioară salvează. În cazul în care se răspândește, apoi continuați să gătești blocajul pentru o vreme. Dacă este lăsat intact, blocajul este gata, acesta poate fi înlăturat de la căldură. Acest blocaj este răspândit pe malurile sub formă de răcit, și de obicei nu necesită executarea cusăturii. Este pur și simplu capac de închidere capac de plastic sau cu hârtie pergament și legat cu sfoară.

Dacă blocajul este preparată într-un mod accelerat, așa-numitele „cinci minute“ sau, în cazul în care blocajul este plasat în mai puțin zahăr, de exemplu, pentru a reduce conținutul de calorii, astfel gem distribuit doar la cald sterilizate și la bănci și apoi îmbinată capace metalice. Apoi, băncile se rostogolească și se lasă să se răcească gem într-un mod. Pentru o mai bună conservare a borcane cu gem de gem, se recomandă să pasteuriza suplimentar. Cu alte cuvinte, acest lucru necesită păstrarea gem obligatorie. În caz contrar, acesta nu va fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Conservarea necesară și pentru blocajul „brut“, care este, de fapt, fructe piure cu zahăr sau fructe de padure.

În mod corespunzător fierte și închis pentru gem de iarnă pot fi stocate în acasă până la doi ani sau chiar mai mult. Dacă blocajul a fost preparată și îmbuteliată pe malul corect - de exemplu, în vasele nu sterilizate, slab spălate sau umede, este sigur de a fermenta, mucegăit sau zahăr.

Cum se determină faptul că blocajul a fost fierte în mod corespunzător

Iată principalele caracteristici ale care le pot înțelege că greșelile au fost făcute gem atunci când fierte:

• gem schimbat culoarea era prea întuneric, și de aroma de fructe stânga - nu a fost doar un gust dulce. Acesta este un semn sigur că blocajul a fost ars;
• boabe sau fructe în sirop nu este distribuit uniform și plutesc la suprafață sau chiuveta la fund. fructe decontate sugerează că ați pus într-un sirop de zahăr mic, și va fi prea curge. În cazul în care fructele sunt colectate la suprafață, se arată că nu Dowar gem. În acest caz și într-un alt, blocajul se poate transforma acru, deci trebuie să-l utilizați în produsele alimentare cât mai repede posibil. Sau - pentru a digera.