Întrebarea este de ce francezii mananca picioare de broască
Întâlnește Eric Le Provost,
bucătar și restaurator franceză
picioare de broască franceză a început să mănânce mai mult în timpul războiului o sută de ani, cu Anglia (1337-1453) - oamenii obișnuiți aveau pur și simplu nimic de a mânca, cu excepția supa broaște, melci și ceapă. Mai târziu, în secolul al XVI-lea, piciorul a devenit o delicatesă. carne Tender care are un gust ca o încrucișare între un pește și pui, evaluate în țară la această zi și este considerată o mândrie națională. În secolul XX file rețete clasice (de exemplu, „provensal“ - cu usturoi) sunt populare în întreaga lume. variantele sale au fost inventate în Belgia, Germania, China, Thailanda și Statele Unite ale Americii, dar Franța este numărul unu picioare de broască consumatorului!
Inițial, acest fel de mâncare a apărut în regiune, care este acum numit Auvergne - Rhône - Alpes. Există o mulțime de râuri, iazuri și fluxuri. Această margine ploios - un loc minunat pentru prinderea broaște. Ecranul principal este considerat comestibile Pelophylax kl. esculentus, cel mai frecvent în Europa - un hibrid de lac și un iaz de broaște, care au luat naștere în urmă cu 5000 de ani. În 1977, Ministerul francez al Agriculturii a interzis masa de capturare de amfibieni - 15 zile speciale au fost retrase din circuitul agricol în acest scop, în cursul anului. În acele zile, unul dintre cei mai mari exportatori de broaște a fost Uniunea Sovietică. Acestea sunt prinse în principal în deltele Volga și Nipru și livrate în Franța și Italia. bucătari de azi preferă americane broască-tauri cărnoasă (adult cu o greutate de până la 500 g). În țările din Asia, rasa hibrid specific de ieșire în scopuri culinare și de aprovizionare în Europa.
Desigur, toate aceste delicatese se prepară în felul său, dar baza rămâne neschimbat. Veți avea nevoie de:
30 g unt
sare, piper, faina
3 catei de usturoi
1 eșalotă cuisoare
patrunjel dupa gust
40 ml de ulei de măsline
vin (preferabil Riesling)
Pentru a începe, se topeste untul intr-o tigaie si arunca intr-o bucata de usturoi tocat fin. picioare Sami trebuie să adăugați mai întâi sare și piper, apoi se ruleaza în făină și se prăjește. Trebuie făcut foarte repede - ai nevoie doar pentru a le da o culoare! Apoi se adaugă ulei de masline, ceapa pre-tocat si patrunjel si se condimenteaza dupa gust. Nu poate (și ar trebui) mâini. Poftă bună!