Istoria broaște - aceeași hrană

Trebuie doar să ne gândim la bucătăria franceză ca amintesc doar picioare de broască. Cu toate că acest fel de mâncare, sau, mai degrabă, picioare de broască, există în Franța, bucătărie națională, aceasta este considerată o rară și o delicatețe, deci nu putem spune că francezii sunt peste tot mânca broaște - toate la fel ca și în cazul în care cineva a spus că românul mânca clătite cu caviar. În plus, ca niște broaște și în alte țări, în special în Italia, în cazul în care amfibienii mănâncă atât de mult timp în urmă că italienii considera hrana lor obișnuită și cufundată.

Nu este surprinzator, popular broasca utilizat în cunoscut pentru delicii culinare din Thailanda, în cazul în care tot ce mișcă, pot fi consumate. broaște Thai prins în câmpurile de orez, inundate și pe deplin pregătite, cu picioare și capete. Interioarele acestor amfibieni tailless thailandezii îndepărtate și fin tăiate, amestecarea cu ou si busuioc - o umplutură apoi umplute carcasele de broaște și prăjite în foc. Apropo, este fel de mâncare destul de gustoasă și hrănitoare, cu o carne clare și ușor tarta. Crede că oamenii Thai mănânce broaște, simple, dar ca niște broaște au prins rădăcini în tabele europene? La urma urmei, cele mai multe dintre aceste amfibieni cauza europenilor doar dezgust și chiar repulsie: ele umede pielea verde, ochii bulbucați prost gura, imens, ei sar croncănitură ciudat și neplăcut, trăiesc în apele mlăștinoase - este probabil să aibă mirosul de mâl. Și dimensiunea lor necorespunzătoare, oricum, că bucătarul vrabie. Dar aceste așteptări nu sunt îndeplinite în realitate: broasca nu miros ciudat, și gustul sunt mai bune decât carnea de pui bine gătită. În plus, broaștele trăiesc doar în apele curate, dar pielea lor conține substanțe antibacteriene.

Pentru prima dată, europenii au început să mănânce broaște ca hrană în jurul secolului al XI-lea, țăranii au decis astfel să eludeze interdicția consumul de carne în timpul Postului. Conform unei alte versiuni, francezii au început să mănânce broaște în timpul războiului sute de ani, care a fost luptat cu Anglia. Acolo domnea o foamete severă, iar oamenii au avut nici o alegere, ci să caute modalități de subzistență, și, uneori, destul de neașteptat. Ei au reușit, și chiar a reușit să facă broaștele delicatese. Acesta a fost în acest moment, împreună cu picioare de broască cu feluri de mâncare, cum ar fi supa de ceapa, melci. Numai pentru prima lyagushatinoy hrănit pe cei săraci, pentru că oamenii nobili din alte țări au ajuns să fie numit poporul „broaște“ Paris. Abia în secolul al XIX-lea au fost picioare de broască pe masa de elita, care a fost încântat cu gust si rafinament alimente. Desigur, străinii sunt inițial suspecte de noi delicatese franceze la bucătăria franceză a fost întotdeauna a avut loc la mare cinste. Britanicii, care poate fi numit inițiatoare de apariție a broaște din meniul francez, numit zbaturi franceză "e." Dar nu s-au oprit porecle jignitoare, franceză gourmet. Feluri de mâncare de broaște au devenit la modă, pregătite așa-numitul „nimfa șold“, în cele mai bune restaurante din Paris, și nimfă, desigur, numit broasca.

Împotriva populații pașnice de amfibieni din Franța este amenințată. Pentru a asambla picioarele de kilogram broaște a trebuit să ucidă aproximativ treizeci de kilograme de pește. În natură, tulbură echilibrul, și a insectelor dăunătoare a început să se prolifereze cu impunitate, amenințând culturile în Franța. În 1977, Ministerul francez al Agriculturii să se ridice în picioare pentru aparare si a interzis capturarea broaște care au sprijinit în mod activ Uniunea Europeană. Pentru a capta cincisprezece zile au fost permise în cantități mici în anul, iar infractorii amendat zece mii de euro.

Treptat, moda pentru picioare de broască din franceză a avut loc, dar au existat mulți turiști din alte țări, dornici de a încerca acest fel de mâncare minunat. Președintele degustătorii franceze Fraternitate picioare de broasca Roland Beth observă că, din păcate, la târgurile apare acum localnicii mai puțin și mai mulți străini: europeni și chinezi, care au iubit mult timp acest fel de mâncare. Acum broasca trebuie să fie importate din Asia, în formă congelată, iar gustul lor, în conformitate cu Befana, este semnificativ diferit de gustul broaștele franceze. turiști neexperimentați mănâncă picioare de broască chinez sub preparate cu pricepere sos, mascarea gustului, nu observa nimic, dar gurmanzi reale și degustătorii pot distinge imediat „fals“. Broaștele sunt, de asemenea, aduse din Cuba, Statele Unite ale Americii, de multe ori cultivate în Europa, în Iugoslavia.

După cum sa menționat deja, broaștele mânca în Italia, și în ceea ce privește picioare de broască de aprovizionare din toata Italia nu sunt cu mult în urmă Franța. Pregătiți-vă acolo și broaște locale, care sunt capturate în Lombardia și Piemont.

Dar Franța și Italia - este mai degrabă o excepție de la regula, pentru că în Europa este încă fel de mâncare nepopular (numai ca atracții turistice). Și mulți oameni francezi recunosc că nu au încercat picioare de broască. Aici, în Asia, broasca este foarte popular fel de mâncare și comune. Se pare că, în ciuda volumelor mari de capturare broaște în țările asiatice, acestea nu sunt amenințate cu dispariția. Acestea sunt colectate în câmpurile de orez și în mlaștini, în saci mari și menținute în viață înainte de preparare. Apoi, înșirate pe bețe de bambus și prăjite peste un foc. În aproape fiecare țară din Asia, puteți vedea broasca terminat pe piețele și tarabe stradale. le întregi, oase și piele Mănâncă. În Bangkok, de exemplu, un fel de chips-uri distribuite din piele de broască, care se prăjește prajite. Se prepară în Asia și râioase că gustul nu este foarte diferit de broaștele.

Pentru a încerca această delicatesă rafinat - picioare de broască, nu neapărat să meargă în Franța, o puteți face la domiciliu. Dar, în orice caz, nu încercați să prindă broaște în cel mai apropiat corpul de apă, pentru a le prăji imediat. Acest lucru poate fi periculos, deoarece nu toate speciile de amfibieni aceste sunt comestibile. Este mai bine să cumpere picioare de broască înghețate, într-un supermarket (ei, cu toate acestea, trebuie încă să se uite, nu vinde peste tot broaște). Nu este nevoie să inventeze metode sofisticate de a pregăti și caute sosuri interesante - pentru un început mai bine să se simtă gustul de feluri de mâncare. Este suficient pentru a face un aluat de făină cu lapte și ouă și se prăjește în ulei labe. Lung nu a trebuit să prăji carnea este frageda si se destramă repede. După prima degustare (cu excepția cazului, desigur, le-a placut), puteți experimenta cu broaște pentru a încerca cu diferite sosuri și condimente, principalul lucru - sosul ar trebui să fie fierte separat, să se scufunde în ea picioare prăjite.