lapte condensat (lapte condensat) avantaje și prejudicii, compoziția, puterea calorifică, tipurile și clasificarea

lapte sau lapte condensat Evaporat - un lapte concentrat, care include, de obicei, de zahăr. lapte condensat este utilizat pentru prepararea diferitelor produse de cofetărie, băuturi și shake-uri, și utilizate separat, de exemplu, ceai sau cafea. Consumul de lapte condensat cu clatite, briose, cheesecakes, lapte bătut, brânză sau produse de panificație.

produs GOST numit doar „lapte condensat“, producătorii de lapte condensat numit produs lactat surogat, care poate cuprinde ulei de palmier și alte ulei vegetal - un astfel de produs este fabricat nu GOST și TU și este, în general, cel mai prost gust și dăunătoare pentru sănătate. De asemenea, este adesea menționată ca laptele condensat lapte condensat în formă vorbită, deoarece numele este mai scurt, dar, de obicei, în astfel de cazuri, persoana are în vedere de obicei lapte condensat îndulcit în conformitate cu GOST.

Compoziția condensat lapte sau lapte condensat cu zahăr:

La 100 de grame de lapte condensat îndulcit conține:

• 8,5 grame de grăsime;
• 7,2 grame de proteine;
• 56 grame carbohidrați;
• 43.5 grame de zaharoză.

Compoziția de lapte condensat îndulcit constă din carbohidrați, proteine, grăsimi și acizi grași organici, apa, colesterol, zaharide cenușă. Deși prelucrarea produselor lactate în producția de lapte condensat vitamine conținute în acestea depozitate în lapte, cum ar fi A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP. Lapte condensat îndulcit conține macro- și microelementele următoarele elemente - calciu, potasiu, magneziu, fier, mangan, zinc, iod, sodiu, fosfor, sulf, colină, clor, fluor, cupru, seleniu și cobalt.

Într-un lapte condensat tipic conține nu mai puțin de 8,5% grăsime și degresat nu mai mult de 1%. Caloric lapte condensat îndulcit 329 kcal per 100 grame de produs. lapte condensat Caloric este dupa cum urmeaza: 222 kcal carbohidrați dă 77 kcal - grăsime, 30 kcal - proteine.

Tipuri și clasificarea de lapte condensat:

Potrivit lapte condensat de grăsime este împărțit în:

1. lapte condensat cu zahar - lapte condensat clasic, este folosit peste tot în bucătărie, în vorbirea de zi cu zi este numit lapte condensat. Produsul include cel puțin 8,5% grăsime și cel puțin 28,5% din substanța uscată, cu o fracție de masă de proteină de cel puțin 34% dintre ele.
2. Skim lapte condensat îndulcit - laptele condensat, care cuprinde nu mai mult de 1% grăsime și cel puțin 26% solide din lapte, cu o fracție de masă de proteină de cel puțin 34% dintre ele.

La compoziția de lapte condensat este împărțit în:

1. Lapte condensat îndulcit - laptele condensat este un clasic care este considerat în acest articol.
2. lapte condensat fără adaos de zahăr - produsul, denumit în mod obișnuit ca laptele concentrat.
3. Lapte condensat cu cacao sau cafea - care pot fi prezente ca cacao condensat lapte sau cafea, sau legume produse lactate numite „lapte condensat și cacao“ sau „lapte condensat și cafea.“
4. Lapte condensat cu cicoare adăugată - 7% grăsime din lapte condensat, care în afară de orice altceva adăugat cicoare.

Consistența de lapte condensat este împărțit în:

1. Lapte condensat mediu - lapte condensat consistență de obicei, cu sau fără zahăr, care este discutat în acest articol.
2. Lapte condensat fiert - concentrat sub formă de lapte care are o consistență groasă și obținut prin tratament termic suplimentar. Lapte condensat fiert are un gust de caramel și culoare maronie.

Tehnologia de producere de lapte condensat îndulcit:

Procesul de producere de lapte condensat este format din 10 etape:

Cum de a face lapte condensat la domiciliu:

Rețeta de preparare a laptelui condensat la domiciliu este foarte simplu și la aceeași casă, uneori, lapte condensat obținut decât magazin tastier. aveți nevoie pentru a cumpăra zahăr și lapte rustic natural pentru prepararea laptelui condensat la domiciliu, din cauza magazine nu funcționează. Acasă lapte condensat - un natural și util pentru hrana organismului, deoarece acesta este compus din numai zahăr natural și lapte.

Ingrediente pentru prepararea de lapte condensat la domiciliu:

Rețeta de preparare a laptelui condensat la domiciliu:

1. Ia-oală email.
2. Se toarnă în cratiță 1 litru de lapte și a pus pe foc.
3. Se toarnă 1 cană de zahăr și se amestecă bine.
4. Gatiti, amestecand constant în masă, atâta timp cât laptele nu se fierbe aproximativ două treimi din volumul inițial.
5. După ce masa se ingroasa putin și de a dobândi smântână, lapte condensat poate fi îndepărtat de la căldură.

Ați făcut din lapte condensat cu propriile sale mâini - poftă bună!

Ce poate înlocui laptele condensat:

Utilizarea de lapte condensat:

lapte condensat clasic, fierte în conformitate cu GOST are aproape toate proprietățile utile ale laptelui. Utilizarea de lapte condensat este că acesta este bine absorbit și îmbogățește corpul uman cu nutrienți, vitamine, macro- și microelemente.

substanțele utile conținute în lapte condensat, îmbunătățirea funcției cerebrale, consolidarea țesutului osos și influențează favorabil metabolismul celular. Unul dintre elementele utile de lapte condensat este de calciu, care se întărește oasele și dinții. Utilizarea de lapte condensat este încă în faptul că acesta restabilește sângele, îmbunătățește imunitatea, normaliza hormoni. lapte condensat, în cel mai scurt timp posibil, poate face alimentarea corpului uman de vitamine și minerale, pentru a ridica tonul și să ofere o explozie de energie.

Dar prezența de lapte condensat caracteristici utile, nu înseamnă că este necesar să existe bănci ca un consum excesiv de lapte condensat poate dăuna organismului uman.

Harm lapte condensat:

În lapte condensat împreună cu calități utile și dăunătoare au. lapte condensat - un produs foarte bogate in calorii si nu este moderat consumul său de o persoană poate dezvolta obezitate și diabet, care atrage după sine consecințe grave pentru organism. Chiar și laptele condensat și poate dăuna dinților umani, deoarece promovează dezvoltarea cariilor.

Pentru a păstra sănătatea și cifra nu sunt recomandate pentru a utiliza mai mult de 2-3 linguri de lapte condensat pe zi. De asemenea, laptele condensat nu este recomandat să utilizați pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. O atenție deosebită este necesar să se utilizeze lapte condensat, și mamele care alăptează, deoarece este cu lapte în concentrații mari pot fi ingerate de copil, care nu a fost încă adaptat la asimilarea acestui produs, care poate duce la tulburări gastrice și reacții alergice. copii sănătoși laptele condensat poate începe să dea numai după 2 ani și numai zahăr și în cantități strict limitate.

Care este cel mai bun lapte condensat:

Cel mai bine este să ia lapte condensat în conformitate cu GOST, se numește „lapte condensat întreg cu zahăr“ sau „lapte integral, lapte degresat cu zahăr“, iar orice altceva nu este un lapte condensat reală și produsele alimentare care conțin înlocuitori de produse lactate. Nu este necesar să se ia produsul sub numele de „Sguschenochka“, „lapte condensat“, „lapte condensat cu zahăr“ și așa mai departe - toate acestea este un produs de calitate slabă. Cel mai bun lapte condensat nu este deformată în băncile normale și alte pachete, nu cea mai mică scurgere sau ambalajul echimoze indică o încălcare a tehnologiei și a laptelui sguschenyogo de stocare, calitatea acesteia se deteriorează. Dintre cei mai buni producători de lapte condensat pot fi identificate „Alekseevskoe“, „Rogachev“ și „Glavprodukt“.

Calorii și prețul de aproximativ 100 de grame de produs:

Agar - un înlocuitor vegetal pentru gelatină, care este o placă din pudră sau un amestec de polizaharide de agaroză și agaropectin. Agar-agar este obținut prin extracția unui extract din alge brune și roșii în creștere în alb Pacific și Marea Neagră. Agarul apos se transformă într-un gel gros care este folosit la gătit, microbiologie și medicină.

Vanilina - aromatizator alimentar identic cu vanilie naturală care reprezintă cristale incolore, cu miros. Vanilia este folosit la gătit, parfumuri și industria farmaceutică. În industria de cofetărie vanilină se adaugă la aluat pentru copt, prăjituri, produse de patiserie, piureuri, inghetata, ciocolata, deserturi si alte confectii.