Mielul - cum de a alege o bună calitate și carne proaspătă
Benign fermitate miel atingere si elasticitate, alb de grăsime. În cazul în care grăsimea are unele îngălbenirea și friabilitate, această carne de oaie vechi sau oaie. Când achiziționați să fie sigur de a face un test pentru groapă după presare. Pufni cu atenție, puteți determina gradul de prospețime - miros plăcut ar trebui să fie, fără și putrefacția mucezeală.
În general, atunci când oricare dintre carnea trebuie să ia în considerare vârsta animalului. Cele mai tinere, mai este oferta, iar mai în vârstă, mai dens. Miel (până la 3 luni) caracterizate prin sensibilitate, carne și lapte de miel (până la 8 săptămâni) - mai mult de licitație, are un gust neobișnuit de moale și este considerată o delicatesă.
Varsta poate determina culoarea cărnii - mai luminos, mai tineri. miel vechi poate fi recunoscut de umbra roșu închis, grăsime galbenă și vânjos.
miel decongelate pot fi identificate prin pierderea de elasticitate a gropițele asupra tensiunii nu pot fi aliniate, iar suprafața devine de culoare roșu aprins.
Amintiți-vă că un al doilea miel congelat își pierde în mod semnificativ gustul și calitatea nutritivă. Pierde proprietățile lor și de miel decongelată în mod corespunzător. Consiliul nu trebuie decongelate în apă caldă.
Descrierea pieselor de tăiere a carcaselor de miel
Pentru a putea cumpăra în mod corespunzător un miel, nu trebuie doar știe cum să aleagă o carne de bună calitate, dar, de asemenea, pentru a înțelege ce părți (tărâțe) este carcasă și care este scopul lor. Figura și tabelul de mai jos va ajuta cu condiția cumpărătorului de a alege o parte necesară a numelui, clasa și destinația.
Figura - Schema abatorizarea de miel (reduceri primare)
