Mini brutărie ca o afacere cum se deschide și cât de mult este planul de afaceri

Astăzi ne uităm la ceea ce o brutărie mică ca idee de afaceri pentru producția de mici. Mini produse de panificație - întreprindere pentru producerea de produse de panificatie. De la brutărie de obicei, se distinge prin dimensiunile sale mici și volumele de producție mai mici.

Funcția mini brutărie poate fi ca o entitate independentă sau ca parte a restaurantului. cafenele, supermarket sau hotel. Vânzările de produse pot fi efectuate nu numai la locul de producție. Aveți posibilitatea de a vinde bunuri cu ajutorul punctelor partenere sau cu ajutorul punctelor comerciale mobile într-o rulotă. Deci, cum să deschidă o mică brutărie? Luați în considerare întreaga procedură.

Înscriere producție

Ca în orice afacere, un mini brutărie necesită înregistrare. În acest caz, este posibil să selectați formularul de înregistrare: Societatea sau antreprenorii individuali. Când vă înregistrați ca un antreprenor individual trebuie să precizeze în cererea codul de activitate necesar. De exemplu, 55.30 - „Activitatea de restaurante și cafenele“ În acest caz, a permis să-și vândă produsele lor la punctul de fabricație. În cazul în care planul este de a vinde produsele sale în alte locuri, este necesar să se adauge comerțul cu amănuntul din lista de coduri, ci ca principalul tip de activitate ar trebui să fie aleasă de producție.

În cazul unei tălpi acum proprietorship preferă să lucreze ca un IP, în cazul în care proprietarii de mai multe - mai mult de forma juridică de organizare relevantă a unei societăți.

După procedura de înregistrare, trebuie să selectați tipul de impozitare. Cea mai buna alegere este modul UTII, dar acest tip de impozitare se aplică numai activităților autorizate de legile subiectelor RF și municipalități au intrat. În caz contrar, STS se apropie de 6% sau 15%, care se aplică pentru companiile cu venituri anuale de cel mult 60 de milioane (pag. 4.1. 346.13. RF). Imediat după înregistrare trebuie să trimiteți o cerere de modificare a sistemului de impozitare cu o procedură simplificată.

Selectarea și aranjarea camerei pentru un mini-brutarie

Camera mini Brutaria este mai bine pentru a alege într-un loc cu mare cruce, deoarece acest lucru va îmbunătăți în mod semnificativ punerea în aplicare a produsului finit. În zonele metropolitane mari este mai bine de a alege un loc aproape de mall-uri, metrou și în alte locuri unde populația. În cazul în care camera este închiriată, este mai bine să fie de acord imediat cu privire la răscumpărarea spațiilor în viitor.

La preț afectează amplasarea spațiilor în raport cu orașul în sine și locul în sine. În consecință, prețul chiriei în oraș va fi mult mai mare. De exemplu, chiria lunară pentru o cameră pentru o brutărie în regiune variază de la 250 la 1000 de ruble pe 1 sq. m. La Moscova, chiar și un pătrat de mii de ruble pe metru pătrat există câteva opțiuni, dacă este cazul, va fi. Pentru organizarea de panificație suficient spațiu zona de 150 de metri pătrați. m. Închirierea de acest spațiu va costa aproximativ 75 de mii de ruble pe lună. Există, de asemenea, opțiuni pentru afaceri în garaj.

De asemenea, este necesar să se ia în considerare costul de repararea și construcția brutărie. În conformitate cu cerințele SES de panificație ar trebui să aibă următoarele condiții:

• prezența apei calde și reci;
• acționând de scurgere și toaletă;
• prezența aerului;
• Prezența obligatorie a instalațiilor casnice și de depozitare;
• pereți și tavane văruite, gresie;
• produse de panificație nu trebuie să fie amplasate într-un subsol.

Notă: Puteți descărca o de-a gata de afaceri plan de panificație partenerii noștri de asigurare a calității!

Achiziționarea de echipamente

Este nevoie de echipament industrial și comercial pentru mini brutării. În cazul în care producția va avea un ciclu complet, este necesar de la echipamente de producție:

• cuptor (cost aproximativ 600 de mii de ruble);
• mașină testosmesitelnaya (250 mii de ruble);
• proofers (40 mii ruble);
• cern Făină (9000 ruble);
• testoraskatyvatel (20 de mii de ruble);
• o masă specială pentru tăierea aluatului și de tăiere (40 mii de ruble);
• cărucior pentru copt (12 mii de ruble).

Pentru producția inițială este suficientă pentru o unitate de fiecare tip de echipament. Cu ajutorul cuptorului o poate recicla o tonă de făină pe zi, ceea ce este echivalent cu 1,5 tone de produse finite. Reducerea costurilor de producție poate fi, dacă deschideți o brutărie cu un ciclu incomplet. În acest caz, lucrarea se va concentra doar pe coacerea și vânzarea de produse. În timp ce a cumpărat produse semifinite și în procesul de producție sunt aduse la pregătire. De echipamente de producție numai termice trebuie să vitrine dezgheța alimente comoditate, cuptor de coacere și congelator pentru depozitarea produselor semifinite.

Pentru achiziționarea de echipamente comerciale trebuie să fie de aproximativ 150 de mii de ruble. Ai nevoie de:

• casetă de prezentare;
• un registru de numerar;
• în condiții de siguranță pentru documente și bani;
• sertar sub numerar;
• dulapuri pentru produse finite.

În plus față de echipamentele și construcția instalațiilor de viață necesare. Pentru achiziționarea de mobilier și echipamente necesare care are nevoie să-și petreacă mai mult de aproximativ 30 de mii de ruble.

recrutare

Pentru a începe, aveți nevoie de următoarele ofițerii:

• Tehnolog - fundamentală „cifra“ pentru organizarea procesului de producție;
• brutari, produse de patiserie angajate (preferabil 4 persoane pentru a lucra în 2 schimburi);
• casierii (2 persoane);
• mai curat (eventual vine, în fiecare oră);
• contabil, dar puteți utiliza serviciile unui specialist numai atunci când este necesar sau pentru a atrage companie de outsourcing, care va fi mult mai ieftin decât angajarea unui salariat cu normă întreagă.

Înregistrarea documentelor necesare brutărie

Datorită faptului că mini-brutăria presupune producția de produse alimentare, au nevoie de permise speciale. Fiecare angajat trebuie să aibă o carte de sănătate personală cu privire la examinarea medicală, a căror execuție va fi lansat în jurul valorii de 600 de ruble. Costul mediu al tuturor permiselor nu va depăși 60 de mii de ascensoare. Get necesare:

• Concluzie sanitar-epidemiologice privind conformitatea producției și a produselor, care sunt emise de către Rospotrebnadzor liber la prezentarea rezultatelor examinării;
• un certificat de conformitate, care este responsabil pentru primirea Agenției Federale privind reglementarea tehnică și Metrologie;
• confirmare de control la foc a adecvării spațiilor și a măsurilor de conformare pentru siguranță la foc.

Achiziționarea de materii prime

De la lansarea planificată a mărfurilor perisabile, achiziționarea de materii prime pentru a produce imediat înainte de debutul mini brutărie. Desigur, avea grijă de furnizorii de căutare care se află încă în faza inițială de organizare de afaceri, dar pentru a cumpăra materiile prime pentru viitor este inacceptabilă. Pentru a începe achiziția este necesară numai după pregătire completă a întreprinderii pentru a lansa.

Principala materie primă este făina. Alegeți gradul ei ar trebui să se bazeze pe tipul de produse. Pentru a calcula numărul necesar necesar pentru a determina cantitatea de produs finit, care va cântări mai mult decât greutatea de făină cu aproximativ 30%. Prețul en-gros pentru un kilogram de făină variază între zece ruble.

Una dintre întrebările-cheie este de a găsi furnizori de materii prime. Astfel, este necesar să se acorde o atenție la serviciile intermediarilor, cu condiții flexibile de cooperare. Nu încercați să lucreze cu mori de făină direct. Un volum mic de mini brutărie face imposibil de a cumpăra o cantitate mare de făină, pentru care sunt necesare condiții speciale de depozitare. În plus, este greu de un furnizor important să fie de acord să coopereze în mod direct cu o companie mică. Chiar dacă un acord se va ajunge, sau întrerupere a aprovizionării insuficiente poate întrerupe cooperarea în continuare.

Pe lângă făina va necesita achiziționarea de drojdie comprimată, zahăr, sare, ulei vegetal, praf de copt, vanilină, aditivi alimentari, stabilizatori, agenți de îngroșare și alte lucruri. O tonă de GOST pâine albă necesită un consum de 740 kg de făină, 9,6 kg de sare, 7,4 kg de drojdie comprimată, 1,2 kg de ulei vegetal. Consumul de materii prime pentru alte produse se calculează pe baza rețetelor tehnologiei pregătite.

Începerea producției

Calculul final al indicatorilor economici

Avantajul de a deschide un mini brutărie în faptul că această afacere este un multigrad ca produse de panificație cererea de zi cu zi. Luând în considerare toți parametrii puteți calcula cât de mult costa pentru a deschide o brutărie. Cheltuielile medii pe an pentru deschiderea unei mini-brutărie în oraș mare va fi:

• camere de inchiriat panificatie - 900 de mii de ruble;
• costul total al echipamentului necesar - 1 121 de mii de ruble (la un moment dat);
• facilități de reparații pentru a se potrivi toate cerințele - 100 de mii de ruble (la un moment dat);
• Cumpărarea mobilier - 30 de mii de ruble (la un moment dat);
• utilități - 180 mii ruble;
• salarii (exclusiv directori) - 1 560000 ruble.

Dacă brutărie produce și vinde numai chifle și produse bogate și procese pe zi pe tonă de făină, produsele sunt vândute în totalitate, cu o greutate medie de 120 de grame de produs și valoarea medie de 45 de ruble, se dovedește:

• cifra de afaceri - 21 895 000 ruble pe an;
• venitul brut - 12 000 de mii de ruble;
• profit net - 11 280000 (USN 6%) sau 11,480 mii (USN 15%), OCHO - 9600000;
• rentabilitatea întreprinderii - 52%;
• perioada de amortizare - 1,5 ani.

O astfel de rentabilitate ridicată a întreprinderii se datorează specializării în producția și vânzarea de biscuiți. In aceste figuri poate fi variat în intervalul de 50-60%. Dacă brutărie produce doar pâine, marja este de aproximativ 20%, cu o perioadă de rambursare de aproximativ 2-3 ani.