porno produse alimentare

Cine a inventat croissant?
Cu origini croissant legate de o poveste curioasă. Spune, francezii împrumutat rețeta de austrieci, nu accidental cornuri numit, de asemenea, produse de patiserie vieneze. O legenda spune ca creatorul croissant este un brutar care a trăit în secolul al XVII-lea din Viena. Croissant, conform legendei, a devenit un simbol al făinii de salvare miraculoasă din Viena, din armata turcă.

Sly Ottomans asediat capitala, a decis să sape o gaură în oraș, dar spre ghinionul lor pe drum era o brutărie brutar foarte atent. Auzind de mai jos fosnet, el a făcut apel imediat autorităților competente. Planul turc nu a reușit, iar brutarul a fost recompensat covrigi cuptor dreapta (Wiener kipferl - croissant vienez), sub forma unei jumătăți de lună (simbol cunoscut al Islamului).

După ceva timp, primul bine-cunoscut magazin de cafea a fost deschis la Viena, în care cornurile servite sub forma de semiluna musulmane și cafea gustoase și aromatice în est.
Deoarece aceste chifle neobișnuite au devenit foarte populare în rândul cumpărătorilor.

În 1770, croissantul a fost introdus pentru prima dată în Franța. Acest lucru sa întâmplat din cauza mutarea Marie Antoinette, care a devenit astfel fondatorul micul dejun tradițional francez.

Dar vienezilor și cornuri franceze - este încă două produse diferite. La urma urmei, de la Viena - numai forma produsului și a produs primul său foetaj cu unt a fost bucătari francezi, și sa întâmplat în anii 1920. Popularitate croissant răspândirea a apărut atât de repede încât în ​​curând întreaga „familie“, cum ar fi drojdie și puf produse de patiserie, cum ar fi melc cu stafide, puf de mere cu ryure (shasson), puf cu ciocolată, etc.

covrigului neobișnuită a fost percepută inițial de către clienți ca un fenomen de modă nouă, mutare de marketing competent. Cu toate acestea, în timp, este pe un croissant a fost încredințată marea misiune a simbolismului țării, locul de nastere al Dumas și Victor Hugo.

Cum se coace croissant?
Cele mai multe rețete sunt încurajate să pregătească un croissant dintr-un aluat de drojdie, care, după ridicarea repetată intercalat zatemskladyvaetsya unt și cu grijă rostogolit de mai multe ori. Astfel, format aluat drojdie sub formă de fulgi. Aceste cornuri de la prima dată și nu poate lucra, deoarece secretul de coacere de succes este respectarea strictă a proporțiilor rețeta și tehnologia dovedit că vine doar cu experiență.

Aluat pentru cornuri, potrivit brutari profesionale, în viață, un fin simt al starea de spirit, de vreme, temperatura și umiditatea în bucătărie. Toate ingredientele pentru acest copt selectarea cea mai faina cernuta calitate de două ori pentru oxigenare, unt nu poate fi decât foarte mare de grăsime - nu mai puțin de 82%. cornuri de calitate stabilă a căutat imediat. Regula principală este de a obține dorit „stratificarea“ de produse finite - la aluat și untul au aceeași consistență, adică, uleiul trebuie să păstreze forma și nu se imprastie.

Drozhevoe aluat gata este rulat într-un strat subțire, și depunerea unui prim strat de ulei, în care marginile aluatului sunt lubrifiate. Plast este pliat de trei ori, margine zaschipyvaya. laminate din nou aluat dreptunghi, iar procesul se repetă cu ulei de lubrifiere și pliere, este trimis la frigider pentru o oră. Apoi, se împarte în două părți identice, fiecare dintre acestea fiind laminate într-un cerc și se taie în șase triunghiuri identice. Pentru fiecare pus pe o bucata mica de ciocolata neagra, o lingură de gem, gem sau branza dulce și cornuri laminate tub, dându-i forma de semiluna.

Imprastiati terminat covrigi pe unt unsă la o distanță de centimetri una de alta, le acoperă cu folie sau un prosop curat și lăsat într-un loc cald pentru a crește de două ori. Lubrifierea bătut ou după dospirea și coaptă într-un cuptor la 200 de grade pana se rumeneste.

În brutari profesioniști au cornuri diviziune convenționale cu privire la „patiserie“ și „de la brutărie.“ Într-un produs de cofetărie Combi cuptor la cuptor, un cuptor special cu ventilație, sunt obținute moale și sfărâmicios. Acestea ar trebui să se năruie, dar într-un motiv. În cazul în care croissant se sfărâmă în mâinile sale - aceasta este considerată o abatere de la norma. Cornuri „din brutărie“ mai elastică, așa cum este utilizat pentru prepararea la cuptor pentru coacerea pâinii. Croissant, ca o bucată de cauciuc, care nu este mestecată, produce capul brutar economic lui - în aluat în loc de unt, margarina adăugat mai ieftin.

Cornuri sunt așa-numitele „produse de patiserie vieneze“, dar în fiecare țară europeană a dezvoltat o cultură specială de gătit și de servire produse de patiserie dimineața puff proaspete în formă de semilună. De exemplu, în Italia, în numeroase cafenele și restaurante mici după 11 am, nu puteți găsi covrigi aromate: au demontat imediat.