Prelucrarea laptelui - lapte conservat

Compoziția de lapte condensat naturale fantastic de simplu - lapte de vacă și zahăr. Numai aceste două ingrediente! Apropo, am venit cu aceasta reteta dulciuri in SUA in mijlocul secolului al XIX-lea. producătorii americani au fost fondate pe experiența Appert produse de patiserie franceze. În 1804 a închis în borcane de sticlă de staniu și de tot ce a avut la îndemână, și lăsați problema „sub ciocan“ - printre bunatatile au fost vândute lapte de conserve - lapte cu zahăr. Americanii terminat reteta - a oferit produsul de vacă parțial evaporat, făcându-l mai gros și pentru a expune conservarea cu zahăr. În țara noastră, rețeta a fost în 1881 și, în același timp, aceste lapte conserve pentru prima dată preparat în fabrică în apropierea Orenburg.

Din păcate, lapte condensat modernă a devenit diferită de cea vândută în urmă cu douăzeci de ani. Faptul că acum unii producători folosesc nu sunt lapte natural, și ulei de gătit, economisi grăsime și artificiale aditivi sunt umplute produs. Din fericire, pe rafturi puteți găsi încă un adevărat festin! Pe produsul trebuie să fie scris „lapte condensat cu zahăr“ și nimic altceva. Fat astfel sgushchenki - 8,5%. Aceste cerințe sunt precizate în oaspeții și nu pot fi încălcate. Prin urmare, uita-te pentru eticheta prețuit marca de patru litere de calitate. lapte adecvată ar trebui să fie de culoare albă, cu o tentă cremă, densă, consistență uniformă și să aibă un gust cremos caracteristic.

Lapte conservat. lapte condensat incorect

Producătorii care fac lapte condensat, ulei vegetal (cel mai adesea - un palmier, deoarece acesta este cel mai ieftin), luptă pentru a vă păcăli și de a da produsul dvs. pentru o persoană fizică. Cel mai adesea, un borcan de etichetă albastru și alb tradițional „mascat“, care, în mintea consumatorilor obișnuiți este o marcă reală a calității. Nu cred că ochii tăi - este doar un înveliș care nu are nimic de-a face cu conținutul. Conform GOST numit lapte vegetal lapte condensat nu poate, prin urmare, producătorii taie numele complet și scrie pe eticheta „lapte condensat“, „lapte condensat speciale“ sau pur și simplu „lapte condensat“. Prin achiziționarea acestui produs, nu fi surprins de faptul că un tratament preferat va fi apos, cu o tentă gri. În afară de numele, informații cu privire la ce să vă lapte condensat, renunta, care va fi prezent și abundența de aditivi de ulei.

Sunt momente când laptele condensat naturale încă unele nu atât: bolnăvicios-dulce sau rânced, cu bulgări sau glasat ...
Motivele pentru aceasta sunt mai multe.

Lapte conservat. depozitarea necorespunzătoare.

În ciuda faptului că laptele conservat condensat este considerat, este foarte capricioasă în condiții de depozitare. Perioada de valabilitate a produsului clasic - 12 luni, la o temperatură de la 0 ° la + 10 ° C, planta - un pic mai mult. La expirarea perioadei de depozitare, acesta începe să se cristalizeze lactoză și lapte devine zaharisit. În cazul în care produsul a fost mult timp în căldură sau frig, globulele pot apărea mult mai devreme.

ciuperca dăunătoare poate fi în bancă, în cazul în care planta a fost perturbat de tehnologie de producție de lapte sau de ambalaj. De exemplu, bacteriile apar atunci când un lapte condensat „reale“ se prelinge dintr-o dată cu apă ... Dacă ați deschis containerul și a găsit chiar un milimetru de mucegai, arunca fără ezitare.

Lapte conservat. Bombazh.

Deci, expertii numesc bănci balonare. Dacă vspuchilis staniu, apoi în interiorul ei germenii dezlănțuite, care pot provoca intoxicații. Aceste lapte conserve nu sunt bezovasny.

Se întâmplă ca laptele condensat rău în oala cu „dreptul“ la prima vedere, compoziția și bine stabilit de brand - contrafăcute banală. Din păcate, ghici fals poate încerca doar produsul. Dacă este de a găti ...

Classic dulciuri „sovietic“ tort „Anthill“ și nuci sunt făcute nu pe lapte condensat normal, și fierte. Până de curând, a fost preparat în bucătărie, iar lucrul cel mai important în acest caz a fost de a menține nivelul apei în tigaie, în caz contrar întregul conținut al borcanul ar putea fi prețuite în tavan. Astăzi, experții nu recomandă să se ocupe cu astfel de lucruri. În cazul în cutii de conserve tratate termic poate aloca pentru lapte face substanțe insalubre. Dacă începe să gătească lapte condensat de legume - se va închega bulgări, exfoliate sau nu răspund la fierbere. Astăzi, este mai convenabil să cumpere produse gata făcute. Din moment ce Varenkov născut în bucătării de acasă, oaspeții nu exista, se face în conformitate cu TU și poate fi numit ca orice - „lapte condensat cu zahar. Fiert „“ lapte condensat“... prin urmare, să fie ghidat în căutarea unui produs natural va fi în lista ingredientelor - nu ar trebui să fie grăsimi vegetale.

Larisa Abdullayev, dr, secretar executiv al Uniunii lactate din România

cu cacao
Conform GOST desert naturale ar trebui să fie numit „Cacao cu lapte condensat și zahăr.“ Toate celelalte brand-uri și spune că produsul este prezent în ulei de palmier.

cu cafea
in prezent, tratamentul a numit GOST „Cafea naturala cu zahar si lapte condensat.“ În cazul în care banca spune altceva, atunci este fabricat din grăsimi vegetale și, cel mai probabil, pe baza aromei „cafea“.

fără zahăr
Acest produs pe bază de plante cu înlocuitori de zahăr, care poate fi administrat copiilor cu diabet zaharat și a excesului de greutate.

cu frișcă
În cazul în care producătorul îngroșa cremă, produs GOST va fi numit „cremă condensata cu zahăr.“ Ei calorii si lapte gros.

sterilizat
Acest lapte nu este dulce și nu atât de groase ca zahar si lapte condensat. La oameni se numește „concentrat“ și GOST el ar trebui să fie în mod corespunzător numit „lapte condensat sterilizat în oală.“

Stele de lapte condensat:

- lapte condensat pentru mine - este deficitul, cozile din magazin, o dorință incredibilă de a mânca acest yummy și o poveste sa întâmplat în familia mea. Într-o zi, tatăl meu a spus că el știe cum să facă caramele, dar pentru acest lucru trebuie să gătesc mai întâi laptele condensat. Am pus un borcan rare într-o tigaie, ea a început să fiarbă, iar apoi teribil sa întâmplat - a explodat, icpachkav bucătărie. Cele mai multe dintre aceste experimente am realizat.

- Și ce, lapte condensat este încă de vânzare? Nici nu am știut despre asta ... Când a fost un copil, am iubit-o, dar de atunci nu mai mânca. Fiica mea nu știe despre existența unui astfel de produs. Acest lucru este, probabil, pentru mai bine. lapte condensat este prea dulce și de mare de calorii. La copiii de astăzi și atât de multe ispite - baruri bomboane, suc, produse de patiserie. Absența în lista de lapte condensat poate fi fericit numai.

- Îmi place laptele condensat! Acesta poate fi amestecat cu unt, se adauga cacao sau fructe de sirop și a obține un sos crema de tort sau inghetata. Aluat pe un lapte condensat merge fără smântână, smântână și zahăr, și, astfel, se transformă ofertă. Pe baza de lapte, puteți face gogoși. Pur și simplu se amestecă laptele condensat cu 2 oua, lingurita de bicarbonat de sodiu si faina si se coace mini prăjituri sunt prajite.