salam italian la domiciliu
Cumparati sare nitrit pentru cârnați
Cumpara membrane naturale pentru cârnați
Cumpara o duză pentru mezeluri
Cumpara un set de duze pentru cârnați Cumpara Kristallyut pentru cârnați și jambon Cumpara formarea de sârmă 100 mm Ambalaj pentru sărarea cărnii de 30x40 cm Termometru pentru cuptor Sfoară pentru legarea mezeluri termometru de carne cu sondă aschii de lemn de anin pentru alegere fumat Vand carcase de porc 32/34 mm
Vand coajă de proteine pentru mezeluri 45 mm cu 5,8 cm inel duză scaune pentru polizor Vand carcase de miel 20/22 mm pentru cârnați
salam italian - un fel de cârnat afumat greu fermentate și carne uscată cu aer.
salam tresări are o aromă foarte delicată și aroma, se poate aduce la masa ca aperitiv, gatiti pizza, adăugate la salate.
Pentru salam italian caracterizat printr-o mare varietate de diferite condimente aromate, precum și în strat subțire remarcabil de mucegai alb.
Salamul este considerat ca fiind unul dintre cele mai populare si preferate soiuri de cârnați gourmet, deci ar trebui să se gândească la cum să-l pregătească acasă.
salam italian la domiciliu pregătește cu ușurință, fără ingrediente speciale.
- sunca - 870 g,
- Fat - 140 g,
- sare nitrit - 23 g
- vin alb sec - 10 ml
- Zahăr - 10 g
- piper negru - 3 g
- Usturoi uscat - 3 g
- semințe de fenicul - 1 g
- rozmarin uscate - 2 g
- carcase de carne de vită - 1 m
Cum de a găti salam italian la domiciliu:
Înainte de a începe pregătirea salam la domiciliu, inmuiati carcasele de carne de vită în apă curgătoare.
Salo, de asemenea, pre-ud în apă rece, și apoi nu mai mult de 1 cm plăci felie groase.
Carnea de porc se taie în cuburi de aproximativ 3x3 și locul pentru un timp în congelator, carnea ușor „Înșfăcat“ de ger.
Acest lucru este necesar pentru a dlyaya salam umplutura tocata sa dovedit pentru cea mai bună structură de cârnați tresări.
Apropo, toate instrumentele și echipamentele care vor fi folosite la prepararea salamului, de asemenea, trebuie să fie răcit.
Se trece carnea răcită printr-o mașină de tocat carne cu un gratar mare, bacon se taie în cuburi mici. Se amestecă împreună carnea tocată și slănină.
Apoi, trebuie să adăugați condimentele tocată, vinul alb și o sare de nitrit. Se amestecă toate cu o spatulă sau un mixer special.
Tamp intestin cu carne tocată cu duza pentru mezeluri, derulezi în mai multe locuri, pentru a partaja cârnați lungă în cârnați mai mici, străpung cu o scobitoare, în cazul în care au existat bule de aer, și înfășurați firului.
Apoi, trebuie să stea cârnați într-un loc uscat și rece și se lasă pentru uscarea lor timp de o săptămână, atâta timp cât acestea nu devin elastice și ferm la atingere și nu pierde 30-40% din greutatea lor inițială.
salam italian gata făcute, preparate de casă, puteți mânca dintr-o dată, și pot fi ambalate în pungi de vid și se lasă în frigider timp de o săptămână pentru a alinia nivelul de umiditate din interiorul cârnatului.