Salamul, compoziția cârnați, foto, comentarii

Salam (cârnați) - o delicatesă mare. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este achiziționat în magazin, aceasta nu poate fi naturală în compoziție și fără gust. Va oferim mai multe moduri de a găti acasă.







Ce este mai bine de a utiliza ca un shell?

În mod tradițional cojile sunt utilizate ca esofag, colon si vezica urinara. Aceste produse pot fi achiziționate în magazin în două moduri: uscate sau conservate. O metodă de preparare diferit.

Pentru prepararea cârnaților uscați plic dimensiunea dorită trebuie tăiate și puse în apă rece. Ar trebui să devină complet moale. Acest lucru - principalul indicator al pregătirii sale pentru utilizare.

Conserve coajă înainte de aplicare ar trebui să fie înmuiate în apă rece, timp de câteva ore. Cu aceasta merge sarea în plus și un miros caracteristic dispare.

Dar cea mai bună opțiune este de a cumpăra prime semifabricatelor de la un prieten măcelar pe piață și le recoltarea independente pentru o utilizare ulterioară.

La modul în care acest proces va fi organizat în mod corespunzător, aceasta determină opțiunea finală - salam. gospodinele Recenzii conțin o serie de recomandări și reglementări.

Salami ca este

Să le discutăm mai detaliat.

Cum să se pregătească pielea pentru utilizare?

Trebuie doar să cumpere produsul semi-finit este foarte proaspete. Având în vedere că, fără un tratament adecvat se va deteriora în decurs de câteva ore.

Intestinale mezenter și fără grăsime, împărțiți-le în părți. Fiecare din segmentul să ia mijloc și stoarce conținutul rapid. Urmatoarele de mai multe ori și se stoarce bine spălat cu apă caldă. Folosind un băț lung rotund, deșurubați intestin. Soak produse semifinite timp de o oră în apă caldă, astfel încât acestea înmuiate. Apoi, începe cu atenție lor vyskrebyvat, spălând de mucus se formează în mod constant.

Curat presara intestin cu sare și se macină cu grijă cu mâinile. Dacă este prezent mirosul caracteristic, se recomandă să clătiți mix tort în apă, cu adaos de oțet. Astfel de ulcere pot fi depozitate în apă rece (aproximativ 10 ° C) sau fixate în grinzile din vestibul rece.

Pentru conservarea produsului semifinit a fost preparat în același mod ca cel descris mai sus. Dar ei trebuie să fie foarte multă sare în saramură și a lăsat în frig. În cazul în care produsul semifinit este înghețat, nu este nimic în neregulă cu asta. Acesta poate fi dezghețate în apă caldă. Înainte de a aplica semifinisat conserve ora trei scufunda în apă caldă și rece.

Acasă salam se dovedește foarte gustos de la vezica urinara, si esofag. semifinit Carne produs o mică incizie, întoarsă pe dos, curățate și spălate de mai multe ori. Apoi, frays ușor cu sare și bine clătite.

Cel mai important lucru în procesul de pregătire - a nu deteriora suprafața cojii.

Ce condimente pot fi utilizate la prepararea cârnaților de salam acasă?

Cele mai populare condimente sunt casnice Lavrushka, ardei de diferite culori, roz și fructe parfumate - usturoi, ceapă, hrean, boia de ardei, mărar și pătrunjel.

Salami ca este

Salami: compozitie

Pentru orice carne de preparat utilizat semifabricatelor (carne de porc, vită, miel, păsări de curte), precum și de grăsimi diverse combinații. Pentru vasul dovedit delicios și parfumat, aveți nevoie de răbdare.

În primul rând curățați carnea din părți solide, grăsime, tendoane și filme. Taie piesele sale mari de sute de grame și sare freca (necesită aproximativ 3% în greutate). Lasă timp de două zile în frigider.







Salami ca este

Apoi a trecut printr-o mașină de tocat carne semifinit, adăugați condimente, ceapă și usturoi. Dacă utilizați mai multe tipuri de carne, fiecare se amestecă separat, apoi se combina. Grasimea este recomandat să nu se rotească, și se taie în bucăți mari (3 până la 7 mm, în funcție de tipurile de cârnați). Toate ingredientele sunt bine amestecate într-o umplutură omogenă. Dar noi trebuie să acționăm foarte atent, astfel că de grăsime nu se pierde forma. Pentru a stabiliza umplutura, puteți adăuga un pic de făină sau amidon. Apoi, umple coajă și câștigă.

Cum de a găti friptură salam cârnați acasă?

A face acest fel de mâncare într-o clipă. Fried salam (cârnați) este foarte gustos, în cazul în carne tocată de carne, și se taie în bucăți de șapte milimetri. Etapele rămase sunt identice cu cele descrise mai sus.

Salami ca este

Carnati pentru prăjirea pot fi de diferite diametre. După formare, este recomandabil să se fixeze și să le suspende timp de câteva ore pentru precipitare. Neapărat trebuie să facă câteva puncții în plic.

Metode pentru prepararea acestor cârnați câteva. Acestea pot fi puse pe gratar sau se prăjește într-o tigaie cu diferite părți, și apoi se fierbe până la gata în cuptor. Se serveste fierbinte, cu legume și ierburi.

Cum de a găti fierte cârnați salam acasă?

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie pentru a găti dreptul de umplutura. Sare și se maturează timp de două zile de carne rândul său, în mod repetat, printr-un polizor mic cu untură și condimente. Umplutura ar trebui sa o uniformă, fără cocoloașe. Sub rezerva acestor reguli se vor dovedi salam foarte gustoase. Foto arată că unele coerență trebuie să se întâmple.

Salami ca este

După umplerea cârnaților cu carne tocată cravată-le ca un inel și atârnă într-o cameră rece pentru precipitare. fry Recomandat fum prefabricate timp de două ore. În acest caz, vasul va deveni o aroma de neuitat și de gust original. Mai departe de gătit cârnați de dimensiuni medii necesare la o temperatură de 80 de grade aproximativ o oră, mare - puțin doi la. Se recomandă să le prăji din nou în fum timp de o oră. Acest fel de mâncare este perisabil, ea nu poate fi depozitat timp de mai mult de trei zile.

Cum de a găti salam afumat cârnați acasă?

Acest fel de mâncare cu preparatul drept poate fi păstrat timp de o lună și jumătate. cârnați Reteta salam la domiciliu este foarte similar cu versiunea prăjit. Dar trebuie să fie mai strâns săturate, coajă și se taie pentru a trimite ploaie timp de cinci ore.

Salami ca este

salam suplimentar (cârnați) are balonare fum fierbinte (nu mai puțin de 80 de grade), timp de o oră, apoi se fierbe aceeași cantitate de timp și apoi afumat la o temperatură de 40 ° C Următoarele pâini în timpul săptămânii ar trebui să fie uscat într-un loc răcoros și uscat. fel de mancare delicios si savuros este gata.

Cum de a găti cârnați prime salam acasă?

Aceasta specie este un record pentru perioada de valabilitate (până la patru luni), sub rezerva toate regulile de gătit. Salamul de salam este lung acasă.

Salami ca este

Pentru a prepara necesare kilograme trei ani și jumătate de carne de porc pentru adulți și tauri șapte ani, care este luat din porțiunile de umăr și spate ale carcasei. Curăță-l din venele si tendoanele, se taie în bucăți mari, se condimentează cu sare și se lasă timp de o săptămână în frigider. carne tocată de carne. Diametrul găurilor trebuie să fie de cel puțin 4 mm. În umplutura finit pentru a pune condimente, un pic de făină, o jumătate de cană de zahăr și treizeci de grame de nitrit de sodiu. Adăugați cuburi de bacon (aproximativ trei kg) și se amestecă ușor.

Se umple de carne mezeluri este foarte strâns, înțepa pielea și lăsați-le pentru ploaie timp de o săptămână într-un loc răcoros. După aceea pâinile poate balonare aproximativ trei zile fum rece uscat.

Cârnați pe o lună să stea să se usuce într-o zonă curată, de culoare închisă și ventilate. Temperatura ar trebui să fie nu mai mult de zece grade. Pe suprafața de cârnați marcate prin apariția plăcii albe uscate. Umiditatea în produsul final nu trebuie să depășească treizeci de procente. În caz contrar, se poate deteriora.

Salamul - un preparat opțiune mare de preparate din carne. Rețetă fiecare femeie poate alege propriul dvs., adăugând la combinația de condimente diferite și metode de gătit.

Salami ca este