Temperatura fluxului de vin

alimentare vin temperatura - un factor foarte important, care depinde, veți obține plăcerea de vin, sau nu-ți place. Atunci când degustare același vin la temperaturi diferite, s-ar putea găsi că vă place la rece, sau, dimpotrivă, o băutură bună la temperatura camerei timp de hrănire.

Faptul că vinul are o structură chimică complexă, anumite substanțe aromatice se evaporă la temperaturi diferite, motiv pentru care temperatura de curgere are o puternică influență asupra gustului și aromei vinului. Parfum puternic vinuri refrigerate aproape imperceptibile, dar vin prea cald poate da alcool.

vin roșu refrigerat poate părea vinurile albe prea acide și tanic, dar nu suficient de refrigerată devin flasc și vagi. Prin urmare, temperatura de alimentare pentru fiecare tip de vin ar trebui să fie optimă.

Ca regulă generală - frigul crește aciditatea vinului, iar căldura crește tăria băuturii. Temperatura de curgere corectă nu face vin mai bun, dar îl ajută să dezvăluie pe deplin potențialul său maxim. În același timp, prin răcire la temperatura dorită uneori, este posibil pentru a salva vin foarte mediocru. În cazul în care vinul are apar defecte în timpul degustare, încercați să-l răcească un pic mai mult decât este necesar pentru acest tip de vin. În cele mai multe cazuri, mai bine și mai scump vin, cu atât mai puțin timp trebuie să se răcească. Acest lucru nu se aplică Champagne - vinul trebuie să fie întotdeauna servit rece.

767: Articole / wine_serving_temperature_11465824050_article_big.jpg „style = "opacitate: 0"/>

767: Articole / wine_serving_temperature_21465824061_article_big.jpg „style = "opacitate: 0"/>

temperatura de alimentare Scurt

• Majoritatea vinurilor roșii prezintă cele mai bune proprietăți lor la hrana pentru animale 16-18 °. Această temperatura camerei vechi încuietori franceze. Temperatura „Modern“ camera - 20-22 ° C - prea mare pentru orice tip de vin. Nu mai este nevoie să se încălzească vin roșu vă va impresiona cu o aroma puternica de alcool, dar 10-15 de minute în frigider se poate crea cu miracol vin roșu. Cu toate acestea, feriți-vă de vin roșu prea rece - devine acru și neplăcut tanic.
• , tineri vinurile roșii de fructe de lumină, la care pot fi atribuite, de exemplu, Beaujolais vin. cel mai bine servit răcit la 14-15 ° C
• Mitul că vinul roșu ar trebui să fie cald, alb - gheață, creează o mulțime de greșeli. În cazul vinurilor albe mai bine să se concentreze asupra calității vinului - cea mai mare calitatea vinului, cu atât mai puțin timp, trebuie să-l răcească pentru a fi apoi posibilitatea de a experimenta pe deplin aroma delicată și gama de aroma bogata.
• Dacă nu sunteți sigur în ce măsură ar trebui să se răcească vinul, este mai bine pentru a face mai rece decât prea cald. vin refrigerat încălzește rapid, dar vin prea cald, turnat de sticlă, rece este aproape imposibil.
• Pentru a determina temperatura vinului „aproximativ“ se poate utiliza următoarele reguli: vin, lăsat la temperatura camerei timp de 4 ore cu o temperatură de aproximativ 18 ° C; vin lăsat în frigider timp de 4 ore după care timpul va avea o temperatură de 4 ° C

Temperatura pe tur pentru diferitele tipuri de vinuri:

• Champagne. Vin spumant - 7 °
• Exclusiv, șampanie Vintage (Widow Kliko Casa Perignon et al.). - 11 ° -12 ° C
• vin dulce ieftin - 10 ° -12.8 ° C
• vin roz - 10 ° -12.8 ° C
• Simplu, vinuri albe ieftin - 10 ° -12.8 ° C
• Noble vin alb sec - 14 ° -16.5 ° C
• vinurile celebre dulci precum Sauternes și Barsac - 14 ° -16.5 ° C
• vin roșu Cuplu cu fructe (Beaujolais) - 14 ° -15.5 ° C
• Vin roșu - 16 ° -18 ° C
• vin roșu puternic (porto Marsala.) - 16 ° -18 ° C

767: Articole / wine_serving_temperature_31465824175_article_big.jpg „style = "opacitate: 0"/>

767: Articole / wine_serving_temperature_41465824184_article_big.jpg „style = "opacitate: 0"/>

Pentru adevărații cunoscători de vinuri care le-am pregătit informații mai detaliate care vă va ajuta determina temperatura optima de servire a vinului pentru o anumită marcă de vin.

La 18 ° C Australian Shiraz servit. Californian de vinuri Cabernet Sauvignon din Valea Rhone. port de epocă.

La 17 ° C, sunt hrănite vin Bordeaux. Châteauneuf-du-Pape, vinurile spaniole din provincia Ribera del Duero. Vinurile chiliene și australiene Cabernet Sauvignon, vinurile roșii din Africa de Sud.

La 16 ° C este recomandat pentru a servi vinurile roșii din sudul Franței și sudul Italiei, vinurile de Rioja. Pino Nuar din Australia și California.

La 15 ° C, este alimentată franțuzesc Côte Chalonnaise, tinere Zinfandel vin, Pino Nuar din Oregon (SUA), Cabernet Sauvignon și Pino Nuar Noua Zeelandă, Madeira.

La 14 ° C gratuit Chinon, Cabernet Sauvignon nordul Italiei și statul Washington (SUA), Valpolicella și Chianti mai tineri.

12-13 ° C este optimă pentru tineri Beaujolais, Sancerre roșu. Bardolino. tânăr vin portughez roșu și de cele mai multe vin de pays (vinuri locale din Franța).

10 ° C - California și Australia Chardonnay. Burgundia vinurile albe, vinurile dulci din Germania. Rin și Mosel Kabinett și Spätlese, vin Tokay. în vârstă de vinuri de stejar alb din Italia și Rioja, porto alb.

9 ° C - vinuri bune albe din Pessac-Leonyana și pietriș, vinurile albe din nord-vestul Italiei, Chardonnay Washington, Semillon australian. Noua Zeelandă Chardonnay.

8 ° C - vin Alsacia. Chablis, Côte Chalonnaise, vinuri seci Rieslings din Germania, Australia și Austria. Vinurile din struguri Grenache roze și cabernet sauvignon.

7 ° C - șampanie bună și vinuri spumante, Sancerre, vinurile Sauvignon Blanc din Chile și Noua Zeelandă.

6 ° C - vinuri albe de Bordeaux Anjou. Sauvignon Blanc, Asti vin.

5 ° C - Soave. tineri vinuri albe din Spania și Portugalia, Gruner vertliner din Austria, vinuri roze ieftine.

767: Articole / wine_serving_temperature_51465824243_article_big.jpg „style = "opacitate: 0"/>

767: Articole / wine_serving_temperature_61465824256_article_big.jpg „style = "opacitate: 0"/>

Cum știu când vinul ajunge la temperatura optima?

Puteți cumpăra un vin elegant termometru-cravată, care se înfășoară în jurul sticlei, iar pe display apare temperatura curentă. termometru ordinar coborât în ​​interiorul sticlei. În cele din urmă, pentru a determina temperatura vinului poate fi un mod tactil - cu alte cuvinte, senzație mâinile temperatura sticlei. Dar trebuie să practice un pic, comparând sentimentele lor la citirile termometru.