Thymus (cimbru) în aplicații epice culinare
Istoricul de utilizare
Cimbrul este locul de nastere al regiunii mediteraneene, unde creste pe pante stâncoase și păduri arbust, astfel încât acest condiment este utilizat pe scară largă în bucătăria europeană. Există mai mult de 400 de specii de plante, dar, în principal, de gătit folosind obișnuite și târâtor cimbru. Astăzi, ele sunt cultivate în diferite țări pentru pregătirea suplimentară a ramurilor cu frunze rigide de condimente parfumate.
Cimbrul este folosit de oameni pentru cinci mii de ani, detaliile se găsesc pe tablete de lut în înregistrările sumeriene Avicenna. Aceasta planta a fost iubit de către vechii greci și romani. Nu e de mirare denumirea greacă și latină (Thymon și, respectiv, Thymus) înseamnă „rezistență“.
De-a lungul timpului, utilizarea cimbru ca un condiment este câștigă în popularitate, iar astăzi este folosit în întreaga lume - în, bucătăria americană și orientale europene.
Cimbru în gătit
În gătit, utilizarea este de obicei frunze uscate la sol de plante, deoarece nu este întotdeauna posibil să adăugați un fel de mâncare varza proaspete tăiate. Anotimpurile are un gust pronunțat, ușor amărui, care dă vasul note picante originale. Acesta este utilizat într-o varietate de moduri de preparare - din semifabricate conservate înainte de coacere.
Cu carne și pește
Cimbrul este perfect pentru prepararea de carne și pește diverse feluri de mâncare, ceea ce face gustul alimentelor mai vii. El dă, de asemenea, aroma, adaugand un pic de amărăciune. In mod traditional cimbru crengute folosite pentru jocul de prăjire. In cele mai multe formă uscată disponibilă este utilizat pentru frecarea sau șlefuirea carne și pește, înainte de tratamentul termic, se adaugă carnea tocată pentru hamburgeri și cârnați.
Un alt domeniu de aplicare - carne și pește afumat.
feluri de mâncare de legume și ciuperci
Cimbrul este folosit pe scară largă pentru cartofi, varză și alte legume de gătit. Aceasta adaugă la notele amare aroma Gamut și conferă un miros plăcut mâncarea, pofta de mancare aprinde. Multe specii de ciuperci, de asemenea, merge perfect cu cimbru cel utilizat de gătit. De exemplu, în Italia, se răspândește platanului „risotto cu ciuperci si cimbru“, care este un reprezentant al bucătăriei naționale tradiționale.
In plus, cimbru este inclus cu diferite amestecuri de condimente, de exemplu, în „ierburi Provence." Utilizarea lor este universală: „ierburi de Provence“, în plus față de utilizarea tradițională a carne și pește pot fi adăugate în condiții de siguranță la o varietate de feluri de mâncare de legume, mai ales în cazul în care acestea se referă la preparate din bucătăria mediteraneană. Salatele sunt de asemenea adăugate proaspete de cimbru muguri, iar în lipsa acestora - ierburi uscate.
Adăugarea de cimbru ar fi potrivit pentru aproape fiecare supă, ceea ce a permis prezența unui amărăciune plăcut și edgy aromă, picant. Este tot felul de borș, carne și supe de pește, ciorbe.
Alte domenii de utilizare cimbru
- conserve de legume, inclusiv marinare măsline;
- produse de patiserie;
- -Branzeturilor;
- omlete de gătit;
- producția de băuturi alcoolice și altele.
Este, de asemenea, utilizat în bucătărie sunt două subspecii de cimbru - chimen si lamaie. Acesta din urmă are o ușoară aromă de citrice, de aceea este folosit pentru prepararea dulciurilor.
Cimbru - condiment aproape universal, care poate da vasul de un gust picant neobișnuit. Dar trebuie să-l utilizați pentru cel mai bun, pentru că atunci când se adaugă prea mult alimente cimbru este prea amar.