Tipuri de friptură, structura, beneficii și daune, gradul de prăjire friptură
Friptură (friptură) este o bucată groasă de carne de vită prăjit. Există o opinie că friptură poate fi făcută din carne de porc, pește sau pui. Dar, în America, în cazul în care se consideră vasul național de friptură, orice gurmand cu certitudine spune că friptura este doar carne de vită.
Că America este principalul furnizor de carne de vită pentru fripturi în multe țări. producția de carne de vită se află sub supravegherea atentă a guvernului SUA. În plus față de carne americană pentru fripturi sunt produse în Argentina și Australia.
Fripturi preparate din carne viței, a căror vârstă nu depășește un an și jumătate. Există unele dintre cele mai valoroase rase de carne. Cele mai frecvente dintre ele - este agnus și Hereford.
Pentru aceasta friptura american de carne proaspătă păstrate în camere speciale timp de 20 de ore. După o astfel de structură pentru maturarea fripturi din carne devine liber, iar după prăjirea friptură va fi moale și delicat.
Știați că? Cel mai valoros friptură de vită numit de marmură. carne de vită marmorate se obține de la viței din dieta, care include cereale. In America pilotează porumb și grâu hrănite în Australia icpolzuyut.
Istoria friptură începe din momentul Romei antice. Apoi, în temple efectuate ritualuri cu sacrificii și preoți pus pe altar de bucăți mari de carne la grătar.
In Marea Britanie, istoricii au descoperit o carte de bucate vechi în 1460, care a fost descris reteta friptură.
În America, povestea începe cu friptura timpul lui Columb. El a fost cel care a adus primele vite în Lumea Nouă.
- Ribeye friptură. Subscapularului folosit o parte a carcasei. Aceasta specie are o mulțime de straturi grase friptură.
- Tiboun friptură. Folosit zona dintre lombare și dorsale părți ale carcasei. Pregătirea os.
- Vrăbioarei friptură. bandă utilizată a porțiunii lombare a carcasei.
- friptură Raundramb. Carne de părți șold ale carcasei.
- Chateaubriand. Se prepară un muschiulet.
- friptură Skirta. carne second hand din peritoneu.
- Club Steak. Carnea de pe oasele coaste. Se taie din partea dorsală a carcasei.
- Porterhouse friptura. Se prepară o margine de tăiere groasă, care este situată în porțiunea lombară a carcasei.
- friptură Sirloyn. Utilizarea capul de tăiere a porțiunii lombare a carcasei.
- File mignon. friptură subțire crestătură centrală.
- Tornedos. Mici bucăți tăiate din porțiunea centrală.
Gradul de friptură prăjirii
în America există un sistem special de clasificare a Steakhouse Rare:
Cu sânge (rare). Friptură gătită pe o prăjire fierbinte timp de 3 minute. Formată crusta aromata, dar în interiorul cărnii rămâne umedă.
Extra-reyr (extra rar). Carnea se încălzește într-o tigaie, se încălzește până la +49 ° C Steak este aproape crud.
prozharka slab (mediu rar). Carnea se prepară pe o tigaie fierbinte timp de 5 minute. Suc de carne de culoare roz deschis.
Medium Rare (medie). Steak preparat 7 min. la o temperatură de 180 ° C. carne de suc devine roz pal.
Aproape prăjită (mediu bine). Carnea pregătită timp de 9 minute. la o temperatură de 180 ° C. Suc de lumină.
Roasted (bine făcut). friptura prăjită se obține și aproape nici suc. carne prăjită 9 min. la o temperatură de 180 ° C. Și apoi trimis la dogotovku în cuptor.
prăjită puternică (prea bine făcut). Carnea este adânc prăjit. Suc este absent.
Sfat! Friptură gata, puteți afla dacă presa pe el cu degetul. Carnea roșie ar trebui să fie moale și friptură - solid.
friptură proaspătă conține vitamine:
- Vitamine: B, E, H, PP;
- minerale: potasiu, magneziu, seleniu, mangan, clor, iod, fluor, staniu, Collbató, fosfor, calciu, zinc, cupru, fier, crom, molibden.
proprietăţi utile
Steak umple deficit de fier in organism, normalizeaza sânge, îmbunătățește sistemul imunitar și stimulează metabolismul.
Contraindicații
Consumul de friptură este contraindicat în urolitiaza. Din cauza cantitatii mari de colesterol, nu este de dorit să se utilizeze în fripturile alimentare persoanele cu boli cardiovasculare.
calorii 170kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 18,0 g. ( ∼ 72 kcal)
Grăsime: 10,0 g. ( ∼ 90 kcal)
Carbohidrați: 0.0g. ( ∼ 0 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 42% | 52% | 0%