Ce este mastic și cum să gătească, trebuie doar să gătească

Culinară mastic - un material frumos ornamentale și comestibile pentru prăjituri simple, și plăcinte și prăjituri. Produsele bogate, decorate cu mastic, sunt transformate în opere de artă, care este un păcat # 33;

Există mai multe rețete de mastic, dar baza este întotdeauna același - este zahăr pudră. Liantul component gelatina, glucoza.

Cum de a găti pasta de sine?

Deci: există două variante de bază de mastic - lapte si gelatina.

Să începem cu pasta de lapte. Este mai ușor să se pregătească și ușor de utilizat. Se amestecă cantități egale de lapte praf și zahăr pudră, apoi adăugarea de lapte condensat dulce (1: 1: 1). Frământați greutate la o consistență de lut moale. Ați putea fi capabil să coloreze pasta de colorant alimentar.
Acum, amintindu lecțiile de muncă în școală, sculpta de la ei flori, frunze, fructe de pădure, iepurași, rațe, etc. bijuterii Fashioned este prea uscat. Poate fi rulat în cusătură mastic, 1-2 mm grosime sau mai groase, și se taie cifrele nișă sau cuțit. Rulati mai bine pe film de alimente și mastic presărat cu zahăr pudră.

Dacă mastic în timpul turnării murdări, trebuie să adăugați zahăr pudră, în cazul în care seacă - învelite în pergament sau folie. Singurul dezavantaj Masticul de san - o culoare gălbuie, așa că, dacă doriți să faceți flori albe sau roz pal și albastru, folosesc mastic gelatină.

Gelatina MASTIC mai capricios în curs de pregătire, trebuie să fie, cum se spune cofetarii, se simt. Ia gelatină - 10 g zahăr pudră 900 g apă 10 st.lozhek.
Gelatina se înmoaie timp de 40-60 minute, încălzit într-o baie de apă și apoi se răcește. În gelatină încă lichid, dar rece, se adauga treptat zahar pudra, vymeshivaya cu atenție. Mai ales bună în acest flori delicate mastic, cum ar fi lalele. Pentru aceasta, pasta colorata laminate într-un strat subțire, zahăr pudră prisypaya. Apoi, prin luarea de bucăți mici, atașați forma de petale mastic folosind o linguriță convențională (nevoie de câteva linguri). lingura mastic lipit de interior, îndepărtați excesul. Petală gata - să se usuce în sus, iar între timp suntem luați pentru următorul






Deja de pe tort combina petale din muguri și frunze sunt tăiate din aceeași masticuri, nuanțarea-le în verde.

Avertizare # 33;
• Dacă umiditatea camerei este mare, turta acoperite cu mastic, după scoaterea din frigider poate fi acoperit cu umezeala condensată. În acest caz, este de dorit să se direct din frigider servi. În cazul în care, cu toate acestea, este nevoie de timp înainte de servire, umezeala din mastic poate fi ușor o cârpă umedă. Sau a pus tort sub jet ventilator.
• Dacă etanșantul sa răcit și a devenit Derulati rea, ea poate fi ușor încălzit într-un cuptor cu microunde sau într-un cuptor fierbinte. Acesta va deveni din nou din plastic.
• A se păstra pasta neutilizate pot fi refrigerate (1

2 săptămâni) sau în congelator (1

2 luni) pre-ambalaj-l în n / e filmul sau plasarea containerului.
• Cifrele gata uscate din mastic trebuie depozitat într-o cutie sigilată într-un loc uscat. Aceste cifre sunt stocate timp de mai multe luni # 33;
• Acoperirea mastic nu trebuie aplicat în condiții umede - pe prăjituri egalizat la smântână etc. Mastic de umiditate se dizolvă rapid.
• Ca un strat între tort și masticului poate folosi crema de unt (deja înghețate în frigider), marțipan sau Genache.
• Cred că dacă turta de sus nu lubrifia materialul de etanșare nu se află exact pe tort. Cream sau marțipan vă permite să se alinieze toate denivelările de pe suprafața turtei. suprafață tort sub mastic trebuie să fie perfect plană.

pasta de zahar din bezea.

nalba 50 g
zahăr pudră 200 g

Cofete pune într-un castron, se adauga o lingura de apa si pune-l în cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde. Ei se vor topi.

Ajungem, mash cu o furculiță, se adaugă colorantul și zahăr pudră.

La început am fost amestecat cu o furculiță, apoi predat. zahăr pudră ai nevoie de mult, dar nu exagera # 33; bit mastic și ar trebui să rămânem la mâini. Dacă pulberea este prea mult, masticul se va solidifica rapid și slab turnate.

Secretele de lucru cu mastic # 33;
1. Zahăr pudră pentru mastic trebuie să fie foarte fin măcinată. Dacă sunteți prins în ea cristale de zahăr, stratul va fi rupt atunci când rulare.
2. În funcție de varietatea de dulciuri, zahăr pudră poate dura mult mai mult timp decât cea indicată în rețetă, așa că trebuie să fie rezervat în avans, în volume mari.
3. Acoperirea mastic nu trebuie aplicat pe o bază umedă - pe shortcakes impregnate pe smântână etc. Mastic de umiditate se dizolvă rapid.
4. Ca strat de tort între mastic și se poate folosi crema de ulei (deja înghețate în frigider), Genache sau marțipan.
5. Pentru decorarea lipirea pe un strat de mastic, loc necesită adeziv ușor umezită cu apă. Pentru lipirea pieselor diferite figuri ale masticului se poate utiliza o proteină sau o proteină cu un adaos mic de zahăr pudră.
6. bezea de multe ori vândute nu monocromatice. Cel mai bine este de a cumpăra un alb bezea. nalba colorate pot fi împărțite în funcție de culoare - jumatati albe împăturit într-un castron, iar celălalt roz.
7. Cifrele din bezea pot decora coloranți alimentari top sau se adaugă colorant în timpul preparării mastic.