Cornuri că este 1

Croissant și cappuccino - cele mai dulci cupluri nu găsesc!

Croissant - (croissant franceză.) - Bun semilună în formă (semiluna) de aluat sau puf dospit. Cornuri - delicatețe și rafinat element constant al mic dejun franțuzesc. servit cu cafea sau ciocolată caldă.

foetaj Croissant - inventarea brutarilor vieneze. Franceză se numesc covrigi lor si melci produse de patiserie vieneze (viennoiseri).

Pagini de istorie ne spun că mare dinte dulce Ferdinand I a deschis un magazin de produse de patiserie din Viena, unde a invitat să lucreze cei mai buni maestri spanioli si olandezi. În 1683, în cinstea victoriei asupra Imperiului Otoman vienez brutar Peter Wendler a dat chifla formă de semilună. În 1770, cu Marie-Antoinette croasant a venit din Austria în Franța, unde a fost „luat pentru său“ iubit și de atunci nu plece.

În prezent, „vienez pedigree» viennoiseri seamănă cu doar o formă de covrig. La urma urmei, produse de patiserie moderne croissant cu unt de puf inventat încă brutarii pariziene la începutul anilor 1920. Popularitatea lui turbat a condus la apariția unei „familii“ de pâini foetaj dospită. Acest melc cu stafide, cu ciocolată și puf și puf cu piure de mere (numit shasson), și multe altele. Astăzi, ele pot fi cumpărate de la orice brutărie sau cafenea.

subtilitățile de gătit

Cald croasant - o parte integrantă a micul dejun tradițional francez

Cele mai multe dintre rețetele propune utilizarea pentru cornuri aluat dospit, care după ce a crescut sandwich-uri abundente cu unt, apoi pliat de mai multe ori într-o singură direcție și laminate.

Croissant utilizează în prezent o varietate de topping-uri - dulce (fructe, gem, brânză) și sărate (brânză, legume).

Pentru a înfășurat corect croissant, trebuie să se rostogolească aluatul într-un cerc, se taie în diametru în opt bucăți și se rostogolească fiecare triunghi de pe latura lungă la început. Atunci când deține cornuri pe o tavă de copt este necesar să se încerce ca partea de sus a fost în partea de jos. Urmat Bun îndoiți și pus în tigaie în formă de semilună.

Ingrediente. 500 g de puf aluat de drojdie, 2 banana mare, 100 g de ciocolata neagra, 50 g unt (pentru lubrifiere), 50 g de zahăr pudră pentru stropire.

aluat de drojdie sub formă de fulgi (gata de a găti sau cumpăra) rola afară stratul și se taie în triunghiuri mari. Pentru a prepara umplutura bananele tăiate în felii și grătarul de ciocolată. Pe fiecare triunghi pentru a pune o pereche de felii de banane, cu generozitate stropite cu ciocolată.

răsuciți strâns tubul, începând cu partea largă. Pune pe foaia de copt pergament pus, pensula cu unt topit. Se pune în cuptor timp de 15 minute (temperatura de 200 de grade). Se răcește și se presara cu zahar pudra.

productie croasant - afaceri într-un mod mare

Ingrediente. 50-60 g unt (30-40 g în aluat, 10-20 g pentru lubrifiere), 100 g de cremă de brânză, brânză de vaci pastă de 100 g, 100 ml de apă caldă, 0,5 linguriță zahăr, drojdie uscată, 3 făină căni, 40-50 g de brânză solidă, 1 ou (pentru lubrifiere), sare grosier (pentru stropire).

Brânză grătar. Ulei să se înmoaie, dar nu se topesc (separa imediat aluatul în 30-40 pentru lubrifiere 10 - 20). Zahăr și drojdie diluată în apă caldă și se lasa sa stea timp de 7-10 minute, înainte de a fi dizolvat. Brânză topită caș și adus la temperatura camerei (este posibil să dețină recipientul în apă fierbinte). Brânză și se amestecă brânză, se adaugă untul înmuiat și se amestecă. Se toarnă amestecul de drojdie și se amestecă din nou. Cerne Top faina si se framanta aluatul.

Pune aluatul pe masa si se framanta aproximativ 5-7 minute, făină podsypaya. Se împarte aluatul în două bile. masa de Pripylit cu faina, un pic pripylit făină de aluat mingii (pentru a nu se lipi la sucitorul), rola într-un cerc (grosime - 5-7 mm), răspândirea unt dedurizată. Se presara suprafata cu cascaval ras si se taie cercul în 8 sectoare. Rulati fiecare triunghi într-o chiflă (de la larg la marginea îngustă), ușor îndoiți într-un semicerc. Cu a doua minge să facă același lucru.

Covrigi pune pe o foaie de copt, se acoperă cu folie si se lasa sa stea timp de aproximativ 30-40 de minute într-un cald (dar nu fierbinte!) Place. Covrigi înainte de grăsime de copt Se agită ou și se presară sare grunjoasă puțin (un vârf de cuțit pe o chiflă). Se coace timp de 20-25 minute la 180 ° C până la culoarea roz. cornuri gata să se răcească pe un raft de sârmă sau pe un șervețel. Se serveste cald.

Ce ar putea fi mai delicioase cornuri proaspete?