Cum de a găti orezul pentru rolele japoneze pe invidie

În ciuda simplității aparente a componentei principale a cilindrilor și sushi, orezul poate prezenta surprize neașteptate fanii novice din bucătăria japoneză. S-ar părea, nimic complicat: uruială de câmpie pentru a găti și în ordinea corectă pentru a aranja cu celelalte ingrediente.

• Cum de a alege orezul pentru sushi și role
• Cum de a găti orezul pentru rolele corecte
• Salata de orez

Dacă uruiala turnat brusc de la role, bastoane supărător de la dinții și nu decora un fel de mâncare, dar numai răsfață-l, fie interesate neapărat să gătească rulouri de orez acasă fără mașini de gătit speciale de orez electrice. În primul rând, să ne întoarcem la sursele, mai degrabă, la principalul motiv al eșecului.

Cum de a alege orezul pentru sushi și role

Înainte de a învăța să gătească în mod corespunzător de orez pentru role, este necesar să se aleagă dreapta. Departamentele speciale de magazine mari găsit „orez sushi“, este sigur să cumpere, dar, de fapt, orice cereale adecvate, îndeplinește principalii parametri.

Orez pentru role ar trebui să fie:

Orez lung, care transformă un risotto minunat si garnitura de legume, sub formă de rulouri la nici un bine. În mod tradițional în bucătăria japoneză, folosind mai multe soiuri de orez, dar în role vine așa-numitul orez lipicios. Se păstrează perfect forma sa, ceea ce îi conferă un bucătar-șef ia aromă și gust mare de orice topping-uri.

orez prefiert - un boabe translucid plăcut terci cremos din ea se dovedește sfărâmicios, iar forma nu va ține.

Krupa, constând din granule grosiere de oval pur și ușor „puzatenky“ formă - este aproape ideal. Când aveți dubii, companie de încredere, care a scris pe ambalaj „orez pentru sushi și role“ sunt mai puțin susceptibile de a face o greșeală.

Atenție! saci de orez nu sunt potrivite pentru gătit, chiar dacă este rotund!

Cum de a găti orezul pentru rolele: începe de la început

După aceea, aveți grijă să clătiți orezul. Adorm într-un vas umplut cu apă rece, orez, clătite de mai multe ori - se va scurge tulbure albicios Vodicka, acest amidon de orez, care rămâne pe fasole după măcinare.

Orezul spălat să toarne apă curată poate fi filtrată, și se lasă timp de o oră.

După această ultimă spălare, Fig pliat într-o tigaie cu fund gros, de preferință, nu emailata, și se adaugă apă la rata de apă de 250 de grame la 200 de grame de orez.

Dacă aveți nevoie de o bucată de mai mult, atunci putem lua de două ori spațiul. orezul Sărate nu este necesar.

Apropo, în loc de tigaia este perfect cazan de fier potrivit pentru pilaf!

Se pune oala la foc mediu, se acoperă cu un capac. Când apa fierbe, aveți nevoie pentru a reduce căldura și se fierbe orezul timp de încă 15 minute.

Un alt sfat este de a găti cifra corectă pentru role - Nu deschideți capacul din momentul în care a pus oala pe foc.

Se fierbe totul în cinci minute, și puteți auzi că sunetul gâlgâit, apoi cronometrat de 15 minute si se pune deoparte tigaia de pe foc.

Alte 15 minute nu este necesară pentru a scoate capacul, se lasa la macerat apa rămasă și abur gros. Dacă adăugați tot timpul, vei învăța cum să gătească rulouri de orez - el berii proces la etapa următoare durează doar 35 de minute.

Salata de orez - principala diferență

Nu numai să învețe cum să gătească orez pentru sushi și role, este necesar să se umple în mod corect, numai atunci putem presupune că orezul este gata.

• orez oțet mizkan 180 ml;
• 120g de zahăr;
• sare 30 g;
• uscate alge marine Kombu 3 c.

Într-o cratiță, combina toate ingredientele, căldură în foc, dar nu se lasa la fiert. Poate se amestecă zahăr și sare se dizolvă rapid. Algele sunt literalmente pus în sos timp de 10 minute, atunci acestea ar trebui să fie eliminate - ele nu mai sunt utile.

Dacă luați o sare de mare în loc de masă, acesta va da orez o tentă slabă de autenticitate tradiționale japoneze!

pansamente preparate trebuie să se răcească și se adaugă orezul la cald fierte. Descris aici sumă este de ajuns pentru aproximativ un kilogram de orez uscat, dar nu trebuie să uităm despre propriile preferințe gust! Dacă vă place orezul cu mai dulce acru sau invers un pic, simt liber să se adapteze compoziția de umplere gust.

Puteți găti alimentând viitor, este perfect păstrat în frigider, trebuie doar să se răcească complet și se toarnă într-un vas de sticla - atunci reumplere nu va dobândi un gust sau miros.

orez condimentată are un parfum discret delicat, perfect pentru orice role, sushi, onegiri cu o varietate de umeboshi (umpluturi). Acum, că știi cum să gătească orez în mod corespunzător și rapid pentru role, și le puteți răsfăța cu feluri de mâncare preferate!

Cum de a găti orezul pentru rolele japoneze pe invidie