Cum de a găti un bureții gustoase

Chanterelles - acestea sunt ciupercile sălbatice, care sunt cunoscute pentru aroma lor delicata si structura densa. În sezonul de ciuperci pot fi achiziționate de la orice supermarket local sau de piață. Astfel, este necesar să se achiziționeze numai bureții furnizori de încredere, cu documentele necesare (care stochează trebuie să furnizeze, la cerere).

bureții Gatiti foarte simplu, sunt multe retete dovedit gustoase și mâncăruri sănătoase chanterelle. Iar beneficiul acestor ciuperci pur și simplu de necontestat!

Avantaje și prejudicii de bureții

Chanterelles au multe proprietăți utile. Iată câteva dintre ele:

1. Principalul avantaj al bureții decât alte ciuperci - o mare cantitate de vitamine și minerale benefice. Pulpa acestor ciuperci sunt prezente vitaminele A, C, D, grupa B, mangan, zinc, fier și alte elemente urme.
2. Datorită proprietăților sale benefice, bureții sunt utilizate pe scară largă în medicină (în principal populară). Deosebit de util în combaterea fungilor cu afectiuni ale ochilor, precum si in tratamentul bolilor de ficat, vase de sânge, și diverse inflamații.
3. Chanterelles - Ciuperci scăzut de calorii, bogate in fibre, astfel încât acestea sunt de neînlocuit la un aliment dietetic.
4. Folosiți vase chantarelle depinde în mod direct de metoda de preparare. Este clar că ciupercile prăjite sunt mai puțin utile decât fierte sau compot.

Dacă rămânem la regulile unei diete sanatoase: mai putina sare, zahăr și grăsimi, feluri de mâncare preparate din bureții va deveni un plus binevenit la dieta ta.

În plus față de beneficiile evidente sunt disponibile pentru bureții și unele dezavantaje pe care trebuie să le cunoașteți:

1. Persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal, este mai bine să nu abuzeze de chanterelles, cum, de altfel, și alte ciuperci. Acest produs este suficient de „grele“ pentru a digera. Fibre conținute în ciuperci, pot da o povară suplimentară asupra organismului.
2. Chanterelles nu pot fi depozitate pentru perioade lungi de timp la temperatura camerei, se acumulează pe această substanță dăunătoare pentru organismul uman. Acesta poate fi depozitat numai în frigider, și cel mult o săptămână.
3. Există ciuperci, vizual similar cu bureții al nostru, dar necomestibile și chiar otrăvitoare. Trebuie să fie extrem de atent în colectarea și cumpărarea de ciuperci, și ghidat de regula de aur: «Nu sunt sigur - nu iau„.
4. Copiii sub 3 ani sunt bureții Contraindicate, precum si orice alte ciuperci. În organisme mici, ele pot provoca reacții alergice și indigestie.

feluri de mâncare Chanterelle pot fi dăunătoare dacă nu urmați regulile menționate mai sus.

Condiții de gătit chanterelle

Indiferent de metoda de gătit aceste ciuperci minunate pe care le alegeți, în prepararea bureții și în timpul de gătit ar trebui să urmeze câteva reguli importante:

1. Vulpile nu trebuie să fie spălate înainte de preparare. Altfel, riști să ciupercile moi, diforme în farfurie. Pentru a le ștergeți ușor cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de murdărie sau perie. Curățați ciupercile, de preferință, înainte de a găti el însuși, astfel vom păstra aroma minunata a vasului.
2. Dacă adăugați o salata de ciuperci marinate, apoi au nevoie pentru a pre-clătire, îndepărtând astfel excesul de acid.
3. În ceea ce privește condimente, nu există nici un raport mai bun decât să exagerați. Cu bureții cele mai bune combina smantana, usturoi și ierburi proaspete.
4. Se amestecă cu alte tipuri de ciuperci chanterelles nedorite.

Ce mod de a găti bureții?

feluri de mâncare Chanterelle pot fi gătite în mai multe moduri diferite: prăji, tocană, coace, stoca pentru iarna. Și ce o supă de ciuperci delicios este obținută din bureții! reteta lui veți găsi mai jos. Care sunt regulile și particularitățile de Chanterelle gătit fiecare dintre aceste metode?

Prăjirii și fierbea

În primul rând, vom curata ciupercile cu murdăria, ștergeți cu un prosop de hârtie și arunca imediat pe o tigaie fierbinte, unsă. Până în momentul de pregătire va dura până la o jumătate de oră. După ce ciupercile au apărut pe crusta aurie, se adauga sosul tau preferat.

bureții Foarte gustoase, cartofi prăjiți. Cele mai multe rețete recomanda prăjire bureții și cartofi separat în diferite tigăi și le conecta doar la sfârșitul de gătit, timp de 5 minute, până când fierte complet. Dacă credeți că acest proces este prea complicat, aveți posibilitatea să taie cuburi subtiri de cartofi se adaugă la tigaie în jurul valorii de la mijlocul de gătit, aproximativ cincisprezece minute după ciupercile.

Prăjirea - singura metodă de gătit, care poate fi amestecat cu alte tipuri de galbiori.

Pentru a stinge bureții sunt preparate în același mod ca și pentru prăjire. Apoi, bureții nevoie, apoi la foc mic in suc propriu. Douăzeci de minute mai târziu, puteți adăuga orice legume și se fierbe timp de încă zece minute, până când legumele sunt fragede. La final, se adaugă sare, piper și alte condimente pentru gust. După cum arată practica, bureții cele mai delicioase calita obținut în smântână.

ciuperci de gătit

Atunci când gătit Chanterelle, sarcina principală - nu digera. ciuperci fierte maxime de 20-25 de minute după fierbere. Verificați disponibilitatea de ciuperci este foarte simplu: în cazul în care se depun la baza, este timpul pentru a scoate din tigaie.

Înainte de gătit se recomandă să arunce în tigaie ceapa pentru a asigura comestibilității de ciuperci, prins într-o tigaie. În cazul în care a devenit albastru, apoi a primit printre ciupercile otrăvitoare.

Pentru a păstra aroma de neegalat de bureții, gatiti-le la foc mediu necesar. Dacă gatiti bureții uscate, apoi un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu va ajuta să clocotească mai bine.

vulpi fierte rar consumate ca un fel de mancare separat, utilizate în general pentru salate, umpluturi pentru prăjituri și o varietate de alimente complexe.

marinare ciuperci

bureții murate - un decor minunat de masa de sărbătoare în timpul iernii. În acest caz, puteți aplica ciupercile ca un fel de mancare separat, si ca parte dintr-o varietate de salate.

Pentru a face ciupercile aroma neobișnuită, se adaugă câteva bucăți de scorțișoară și cuișoare într-o marinată.

Există mai multe modalități de marinare:

• în formă naturală;
• în formă prelucrată;
• gătit direct în marinată.

Atunci când băncile cu ciuperci va fi gata, va trebui să le păstrați într-un loc răcoros.

Chanterelles în cuptor

Chanterelles fierte în cuptor, va incanta cele mai exigente gurmanzi. De obicei, ciupercile hrănite în tandem cu garnitura (orez, cartofi, paste). Chanterelles fierte în cuptor, poate servi ca un fel de mancare separat.

Gatiti date ciuperci modul atât de simplu încât chiar și copiii vă poate ajuta în crearea unei capodopere culinare. Vă rugăm să rețineți că vasul fierte în acest fel, destul de satisfăcătoare.

Bureții în multivarka

Chanterelles fierte în multivarka păstrează cel mai bun din proprietățile lor utile. În acest fel de mâncare pot fi preparate cu puțin sau deloc de ulei și condimente, care va încânta suporterii de alimentație sănătoasă și care doresc să piardă în greutate. Prin diverse funcții Multivarki ciuperci în ea, puteți fierbe, prăji, tocană și bucătar pentru un cuplu.

Există o mare varietate de produse alimentare de la bureții, dar, probabil, cele mai delicioase și populare sunt: ​​bureții smântână, supa de ciuperci, spaghete cu bureții și salată de ciuperci.

O reteta simpla pentru o supa delicioasa de bureții

Pentru prepararea avem nevoie de:

• oală de trei litri,
• chanterelles proaspete,
• morcov,
• ceapa,
• pahar de smântână,
• lingura de faina,
• 4-5 cartofi,
• ierburi, sare si piper - dupa gust.

Se prepară supa

Ciuperci curate de excesul de murdărie și scufundate într-o tigaie plină cu apă rece. Imediat după apa de fierbere este turnat, se spală vulpi și umple curat, puțin mai mult de jumătate din tigaie. După fierbere, supa se fierbe 15 minute la foc mic.

Efectuarea de umplere

Ceapa fin shinkuem, se prajeste pana se rumeneste, se adauga faina. Fry pentru aproximativ 5 minute si se adauga morcovul ras si crema. Totul se fierbe timp de 1-2 minute.

Intr-o tigaie cu bureții adauga cartofii cubulete, sare. Se adauga umplutura si se fierbe supa pana cand cartofii sunt fragede, aproximativ 15 minute. Pentru gustul tau la final vom adăuga ierburi proaspete și piper.