Dieta și sănătatea alimentară
În mod corespunzător organizat și construit pe baze științifice moderne pentru alimentația rațională și dietetice asigură desfășurarea normală a proceselor de creștere și dezvoltare a organismului, păstrarea sănătății umane și de invaliditate.
Prin schimbarea naturii puterii, puteți regla metabolismul organismului și, astfel, să influențeze în mod activ cursul bolii. Atunci când se atribuie dietetice punct de plecare este construit în mod rațional dieta umană sănătoasă, care variază calitativ și cantitativ, respectiv de organe boli sau sisteme de organe întregi.
Măsurile dietetice sau complet eliminate din dieta anumite produse alimentare sau așa tehnologic pregătite, că acestea sunt completate funcțiile perturbate. De exemplu, diabetul atunci când asimilarea modificărilor carbohidrați violare a eliminat temporar sau complet din scrie zaharuri simple, alimente bogate în limita de comutare de amidon. În unele cazuri, înlocuit cu un simplu îndulcitori de zahăr. Gastrită cu hipersecreției acidului gastric din dieta exclude nutrienti care sunt iritanți puternici secreției gastro-intestinale.
Aceste metode constituie principiile dietetice (medicale) de putere, așa-numitul „economisesc“. Există trei tipuri de schazheniya: mecanice, chimice, termice.
shchazhenie mecanică realizată în principal prin măcinare de scriere, precum și o metodă corespunzătoare de tratament termic - tocarea alimentar fiert (sau aburit în apă).
Chemical shchazhenie realizată prin eliminarea sau limitarea nutrienții care pot perturba în continuare funcția corpului pacientului, precum și prin modificarea metodei de preparare.
schazhenie termică - excluderea din alimente stimuli termici puternice, de exemplu, mâncare foarte rece sau foarte cald. Temperatura prima și a doua feluri de mâncare caldă nu trebuie să fie mai mare de 60 °, gustări și băuturi - nu sub 15 °. Ar trebui să fie luate în considerare, ca și cârligul fierbinte feluri de mâncare au efect sokogonnym și să slăbească motilitatea stomacului, la rece - reduce secreția gastrică, creșterea motilității. sparing termică este utilizat în principal în bolile gastro-intestinale.
Atunci când se atribuie un regim alimentar special, este necesar să se ia în considerare impactul global al produselor alimentare și feluri de mâncare pe tractul gastro-intestinal. De exemplu:
- produse, care lasă rapid stomac (produse lactate din lapte, fiert moale ou, fructe și fructe de pădure.);
- alimente digerate lent (pâine proaspătă, grăsimi refractare, carne prăjită, fasole);
- având o acțiune sokogonnym pronunțată - extractibile azotate (fungi din carne de pește (inclusiv supe), brânzeturi, condimente, varză, castraveți, afumate ..);
- sokogonnym posedă activitate (lapte și produse lactate, legume fierte și fructe, carne fiarta, mazare, unt, brânză proaspătă, ou fiert moale) slab;
- oferind o acțiune laxativ (prune, ulei vegetal, xilitol, sorbitol, preparate din legume reci, sucuri de legume reci, băuturi răcoritoare, fructe și legume, zi iaurt, apă minerală rece, pâine integrală);
- inversă acțiune (mâncare caldă, jeleu și orez grișul, preparate din făină, cacao, cafea, ciocolată);
- posedă efect coleretic (ulei vegetal, în special ulei de măsline, legume bogate fibre vegetale, tomate, ridiche ras cu un ulei vegetal, sfeclă, sorbitol, xilitol);
- cauza flatulenta (fasole, pâine proaspătă, mai ales secara, varza, lapte integral);
- excita sistemul nervos central (carne și pește Navara brânză. cacao, cafea. ceai tare, condimente).
In unele boli (obezitate, ateroscleroza, hipertensiunea, etc.), descărcarea dieta destinate să ofere cea mai completă care economisesc organele și sistemele afectate care contribuie la normalizarea metabolismului și excreția unor cantități excesive de ingrediente active negativ folosite. Acest lucru este realizat printr-o scădere accentuată a energiei dietetice și conținutul de nutrienți al impovara organelor de lucru bolnave.
Foarte important in dietele este dieta. A crescut la cinci mese pe zi. diminua în mod corespunzător intervalele dintre dozele de scriere (3-4 ore). În legătură cu reducerea apetitului la pacienții mealtime fie clar observate, cu excepția dietei № 1 (gastrită cu secreție crescută de acid gastric) si dieta № 8 (obezitate). Într-o serie de diete a recomandat o distribuție mai uniformă a conținutului caloric al meselor. gamă importantă de feluri de mâncare, de gătit va scrie, care îmbunătățește gustul alimentelor dietetice și oferă toate tipurile de shazheniya, își păstrează valoarea biologică a dietei și digestibilitatea optim de nutrienți.
Caracteristicile principale diete
Dieta alimentară este utilizat în spitale (spitale) și în spa-uri. În țara noastră, un sistem de numerotare de grup este utilizat scopul de nutriție clinică. Dieta de bază desemnate cu numere corespunzătoare № № 1 la 15. Cele mai comune diete sunt № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
Indicații. bolile inflamatorii ale stomacului (gastrită) în încălcarea funcțiilor secretorii și motorii ale ulcerului gastric și 12 ulcer duodenal. Cauzele acestor boli sunt consumul de energie sistemic anomalie pentru o lungă perioadă de picant foarte ascuțite și scrie, alimente foarte cald sau rece, de mestecat săracă, consumul de rații uscată, tulburări ale sistemului nervos, fumatul, abuzul de alcool.
Scopul întâlnirii. Normaliza funcția secretorie și motorie a stomacului, a stimula recuperarea mucoasei și de a promova vindecarea ulcerului.
Caracteristici generale. O dietă completă. Ei au folosit tot felul schazheniya.
sparing mecanice. Toate preparatele sunt preparate sub formă fiartă (în apă sau aburi), măcinare, piure de alimente, folosiți carne fără tendoane, cartilagii, pești și păsări - fără piele.
sparing chimice. Atunci când dieta exclude extractibile (carne tare, pește, supa de ciuperci, toate feluri de mâncare acru și sărate, produse murate, tot felul de mirodenii, cu excepția marar si patrunjel). Nu se recomandă să utilizați un puternic ceai, cafea, alimente prajite.
sparing termică. Noi nu recomandăm utilizarea de produse alimentare și băuturi foarte calde și reci.
Dieta - 5 o singură dată, cu câteva întreruperi, în porții mici.
Indicații: procese inflamatorii ale mucoasei gastrice, gastrită cu secreția scăzută de suc gastric, boli inflamatorii cronice subțire (enterita) si gros (colită) intestin.
Scopul întâlnirii. Stimulează funcția secretorie a stomacului, normalizează funcția motorie a stomacului și intestinelor, reduce procesele putrefacție și fermentație în tractul gastrointestinal.
Motive provocatoare boli ale stomacului, similar cu descrierile din numărul dietei 1. O cauza comuna a bolii intestinului sunt infecții intestinale (intoxicație alimentară, dizenterie, etc ..), Utilizarea grosieră de scriere (fructe imature și legume), regim alimentar dezordonat, tulburări ale sistemului nervos, și așa mai departe. d.
Caracteristici generale. O dietă completă. Aplicabil moderată mecanice, chimice și termice shchazhenie.
În scopul shchazhenija mecanice preparate cu diferite grade de mărunțire și tratament termic variat recomandat. Poate că utilizarea de mâncăruri prăjite cu fierbere prealabilă. Utilizarea nu este permis cresterea pasarilor.
sparing chimică implică eliminarea excesului de grăsime, care inhibă secreția de acid gastric.
Exclude produsele alimentare greu de digerat, irita mucoasa tractului gastro-intestinal, sporind fermentarea (lapte integral, varză, pâine de secară, dulce sucuri de fructe, dulciuri, etc), putregai (alimente prajite din carne în cantități mari).
Dieta - 5 o singură dată, o singură dată-a permis 4. Dieta № 5
Indicații: boli hepatice acute si cronice (hepatita), vezica biliară (colecistita), colelitiază.
Scopul întâlnirii. Contribuie la normalizarea ficatului și a vezicii biliare, a preveni formarea de pietre.
Cele mai frecvente cauze ale acestor boli este infecția tractului biliar și tulburări de nutriție principii: supraalimentarea, mai ales alimente bogate în grăsimi animale, colesterol (specialități și produse gastronomice din carne prăjită, organe, gâscă, rață, ouă); restrictie de proteine în dieta lor, uleiurile vegetale, legume care posedă o acțiune coleretic, fibre dietetice produse pe bază de cereale bogate; abuz de sare, legume, murături și legume care conțin acid oxalic (spanac, revent, și așa mai departe), mâncăruri prăjite; nerespectarea cu dieta (manca - un stimul pentru secreție: mai puțin de o persoană mănâncă, cu atât mai mult și mai mult bila stagneaza in vezica biliara).
Caracteristici generale. dieta completa, dar cu restricția de grăsime fusibil, includerea in dieta a crescut agenți lipotrofici sumă. De asemenea, alimente bogate în substanțe extractive, purine, colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale, produse de oxidare grăsime excluse. Pentru normalizarea funcției hepatice, dar substanțele lipotrofici, includ celuloză, pectină, și multe lichide.
Dieta - 5 o singură dată, porțiuni mici, în același timp.
Indicații: inflamația acută și cronică a rinichilor (nefrită).
Scopul întâlnirii. Cruțându organul afectat, și excreția de excesul de lichid și deșeuri azotoase.
Recomandat mai includ produse lactate, fructe și legume.
Dieta - 5 o singură dată, o singură dată-a permis 4.
Indicatii: obezitatea ca boala de baza sau a altor boli concomitente.
Principalele cauze ale obezitatii - lipsa de exercițiu, excesul de alimente, rare, dar tehnici de scriere abundente, abuz de gourmet gras și produse de patiserie, dulciuri, condimente.
Scopul întâlnirii. Normalizarea greutate corporală, de a promova refacerea metabolismului.
Caracteristici generale. Dieta defect. restricție Caloric din carbohidrați (lsgkousvoyasmyh) și parțial grăsimi (animale). Excluderea din dieta alimente apetisante și feluri de mâncare, produse de patiserie și dulciuri, restricție de sare din alimente și fluide.
Includerea în dieta a crescut cantitatea de mare și bogată în produse fibre dietetice.
Dieta - un one-off 5-6.
Indicații: pentru a promova normalizarea metabolismului glucidic, prevenirea tulburărilor metabolismului lipidelor.
Caracteristici generale. O dieta cu redus moderat de calorii din cauza excluderii de carbohidrați și grăsimi de origine animală. glucide limitate complexe (amidon), și produse care împovărează ficatul, care conține colesterol, extractibile.
Pentru deserturi utilizați îndulcitori - xilitol și sorbitol.
Dieta - 5-4-Time.
Indicații: pentru boli ale sistemului cardiovascular (hipertensiune, boală cardiacă ischemică, infarct miocardic, ateroscleroza).
Scopul întâlnirii. Pentru a promova recuperarea circulației sanguine perturbat, normalizarea funcției hepatice, renale, incetinirea progresiei aterosclerozei.
Caracteristici generale. Dieta exclude substanțele care excită sistemul central nervos și cardiovascular, ceai puternic, cafea, cacao, ciocolată, carne, pește, supa de ciuperci, preparate condimentate, carne, alimente bogate in colesterol. Limita legume care provoacă flatulență (ridichi, varză, usturoi, ceapă, fasole), băuturi carbogazoase. Produsele sunt recomandate orientare în principal alcaline (săruri de K, Mg, Ca).
Creșterea proporției de grăsimi vegetale (40%). O dietă îmbogățită cu fibre dietetice, vitaminele C, D, E, caroteni, iod.
Restricția de sare și apă.
Dieta - o singură dată 4-5.
Indicatii: Diferite boli care nu necesită utilizarea unor diete speciale, precum și o dietă de tranziție în timpul recuperării de la un aliment terapeutic special pentru o dietă echilibrată.
Scopul întâlnirii. Asigurați-vă că nevoile fiziologice pentru substanțe nutritive și energie.
Caracteristici generale. dieta Fiziologic complet bogata in substante biologic valoroase: aminoacizi esențiali, acizi grași nesaturați, vitamine. Sare - 10-15 g, fără lichid 1,5-2 litri. Excludeți alimente și feluri de mâncare nedigerabile, mâncăruri picante și condimente, afumat.
Dieta - 4-Time.
Număr de comandă 330 MZRF
Sistemul de numerotare dieta aplicat anterior (1-15) sunt combinate sau încorporate în dietele standard, care sunt atribuite pentru diferite boli în funcție de stadiul și severitatea complicațiilor sau de organe sau sisteme ale corpului.
Tabelul 1. Sistem standard de diete
Introducerea la activitatea instituțiilor medicale din dieta noua nomenclatură (sistem de dietă standard) prevede utilizarea în aceste instituții de abordare individuală a regimului dietetic al unui anumit pacient cu o anumită boală (Tabel. 1, 2).
Tabelul 2. Compoziție chimică și energetică conținutul din dieta standard,
