Picioare de broască - istoria originii, prepararea, fotografii
Picioare de broască sunt consumate pe scară largă în Franța și în unele părți din China. Ele sunt, de asemenea, populare în alte părți ale Europei și Asia.
Carnea este în general îndepărtat de broaște cunoscute sub numele de broasca comestibil. Ei de multe ori arata ca pui din cauza gustului lor usoara si arata ca aripi de pui. Broaștele sunt folosite pentru gătit și de a le folosi în scopuri comerciale. Spre deosebire de carnea de pui, carnea de broască se poate trage de mânecă atunci când gătiți, din cauza lipsei de mușchi. Aceasta se numește rigor mortis.
Istoria picioare de broască ca alimente
Potrivit istoricilor, chinezii au fost primii pe teren, care ar putea mânca în picioare de broasca primul secol. Se crede că aztecii iubit, de asemenea, acest produs. Dar nu a existat nici o mențiune a acestui ingredient alimentar neobișnuit în secolul al 12-lea. Se crede că unele dintre feluri de mâncare de la picioare de broască au fost gătite de către Biserica Catolică din Franța.
A fost călugării catolici francezi au început tradiția de a mânca părți de picioare de broască ca hrană. Odată cu creșterea numărului celor interesați de biserică călugări picioare de broasca, au pus o interdicție privind consumul de carne sale în anumite zile. Călugării au început să mănânce picioare de broască, deghizându-le ca de pește. Fermierii au continuat să urmeze tradiția și, prin urmare, a devenit un fel de mâncare națională o delicatesă în Franța.
În Aleksandr Dyuma într-una dintre lucrările sale celebre a subliniat că oamenii din regiune, cunoscută sub numele de Simon, a făcut o avere uriașă prin vânzarea filele din cele mai bune restaurante din Paris, în cazul în care produsul a fost la modă pentru o perioadă scurtă de timp, broasca a devenit o delicatesă națională în Anglia. Celebrul bucătar francez Auguste Eyskofer servește preparate realizate din picioare de broască pentru cină mingea în onoarea Prințului de Wales la Savoy în 1908.
Metoda de preparare
24 picioare de broască (cojit de pe piele).
1 pachet sărat crackers (preferabil crackers).
O cana de faina.
ceașcă Jumătate din făină de porumb.
O linguriță de ceapa.
Două lingurițe de sare.
O lingura de piper negru măcinat.
Două ouă de pui.
O jumătate de pahar de lapte.
Două cana ulei vegetal.
O cana de unt de arahide.
Se spală picioarele și se usucă pentru un timp le lasa. Într-un castron mare se năruie biscuiti, se adaugă de obicei și porumb făină, ceapa, sare, piper și se amestecă bine. Într-un alt castron, se adaugă ouăle și laptele și măturică se amestecă bine.
Se încălzește o tigaie mare la foc moderat. Adăugați untul de arahide și legume, astfel încât adâncimea este egală cu un pic mai mult de un centimetru. Se înmoaie picioare de broască în lapte și ouă, apoi se înmoaie în cracare amestec, astfel încât în cele din urmă suprafața acestora este acoperită uniform.
Puneți cu grijă tava. Acestea ar trebui să fie fierte pana se rumeneste pe fiecare parte (aproximativ cinci minute pe fiecare parte). În cazul în care picioarele sunt acoperite în maro prea repede, se reduce focul la mediu. Inainte de servire, asigurați-vă că pentru a se scurge grăsimea de la ei, și puteți începe în condiții de siguranță masa.