reteta dreapta bechamel cu o fotografie

bechamel celebre nici un accident sunt extrem de populare. Există o rețetă clasică, mai multe variante diferite. Unele gospodine se apropie cu succes cu rețete noi, creând propriile lor soiuri de sos bechamel. Este important ca se potriveste aproape orice produs. Cu el carne perfect amestecate și pește, legume, orez. Chiar si fructele pot servi perfect cu el! Și lor gust-aroma sunt perfect subliniate.

Avantajele sos bechamel

Ceea ce atrage gospodinele bechamel sos? De ce este rețeta lui folosește un astfel de popularitate impresionant, este de mare interes al tuturor celor care este prima dată când aud? Și tocmai acest sos și devine una dintre cele mai comune atunci când femeile decid să gătesc gustoase, de ajutor si rapid. Luați în considerare principalele beneficii.

1. Reteta este extrem de simplu. Pentru a prepara sosul bechamel nu este necesar să memoreze rețete uriașe, o mulțime de recomandări și subtilități. Există câteva reguli de bază, care sunt foarte ușor de învățat. O listă de ingrediente este atât de scurt, încât nimeni nu va fi dificil de a reproduce lista după ascultarea doar o singură dată.
2. Acest sos este foarte economic. Nu trebuie să cheltui bani pentru a pregăti exact în funcție de rețeta, nu trebuie să înlocuiți orice componente. De la crearea de sos are nevoie doar de apă, lapte, faina si ulei, cu gătit ei exact nimeni nu va fi nici o problema.
3. De mare importanță este faptul că rețeta lasă un domeniu de aplicare larg pentru creativitate. Puteți experimenta pentru o lungă perioadă de timp, adaugand diferite condimente, plante aromatice, legume și chiar fructe, creând propriile lor forme de sos bechamel. Și te simți ca un bucătar profesionist, atunci când visezi la aragaz și arde tot mai multe rețete noi! Fiecare dintre sos va fi în propria umbra, pentru a sublinia gustul unui fel de mâncare, produs.
4. Se pare că sosul este cucerește nu numai un gust frumos echilibrat. Acesta atrage calitățile sale valoroase. A face mai multe alimente consistente, el este bine absorbit și nu afectează setările. Acesta poate fi consumat în condiții de siguranță pentru toată lumea care vrea să piardă în greutate mai repede.
5. Are sos bechamel și avantaje distincte, care sunt asociate cu compoziția sa. Iată ce spune nutriționist. „Problema este că acesta este laptele, făina și untul sunt cel mai bine combinate. Ele nu sunt doar mai bine asimilate împreună. Fiecare componentă oferă organismului o mulțime. Aceste proteine ​​valoroase, care sunt perfect asimilate, du-te la construcția celulei. Minerale, calciu si un complex de vitamine - totul este acolo, în sos, fierte pe bază de rețetă elementară "!
6. Versatilitate - o mai mare avantaj sos. Reteta este foarte puține ingrediente foarte simple, dar acest lucru se potrivește perfect cu pansamentul orice fel de mâncare. În acest caz, fiecare femeie va fi capabil să varieze instantaneu meniul, dacă vă va face ajustări la lista de ingrediente, ușor schimba rețeta obișnuită.

Cu acest sos minunat poate găti carne și pește, legume și terci de orez pentru a le umple, decora salate de fructe, deserturi. Și pentru fiecare caz, va exista reteta ta!

Subtilitățile de sos de gătit

Mai întâi de toate, trebuie să ne amintim câteva nuanțe, care sunt asociate cu crearea acestei umpluturi pe bază de rețetă. Faptul că o astfel de sos delicat este foarte ușor să te pui în sus, face prea gros sau lichid, să rateze punctul și overcook făină. Cineva nu se gândească la temperatura alimentelor prin turnarea lapte de fierbere în făină, și credința că modul în care este gătit mai repede va fi chiar mai bine. De fapt, totul trebuie făcut conform algoritmului, în urma recomandărilor. Apoi, vă va fi, în orice caz sos bechamel, chiar dacă adăugați la o mulțime de ingrediente suplimentare care realimenteze schimbarea dincolo de recunoaștere. Dar când tehnologia de preparare este rupt, va termina cu nu este bechamel, cu toate componentele sunt aceleași.

Memoreaza sfaturi de bază! Apoi reumplere vă va da un gust, aromă, sublinia perfect beneficiile produselor alimentare.

• Temperatura. De mare importanță este temperatura produselor. Când pregătiți sosul bechamel, aveți nevoie de o aprovizionare avans de lapte la temperatura camerei, se încălzește untul și apoi un pic mai rece ea. Când prăjiți făina, va fi pus treptat în laptele ei, nu ar trebui să fie la fierbere. În acest caz, laptele din frigider și tu nu va funcționa, pentru că este extrem de dificil de a scăpa de bulgări de făină. Varianta optimă: să ia lapte, a pus pe o masă și se menține la temperatura camerei, timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, acesta va dobândi temperatura cea mai potrivită. Ulei trebuie topit, dar a fost turnat în ulei de fierbere nu se poate. Acesta va avea un pic rece, altfel va fi prea mult timp pentru a obține o consistență netedă.
• Cocoloașe. Pentru mai multe gospodine devin o problemă reală mulți noduli care nu doresc să dispară din sos bechamel. Cel mai adesea umplere prea rar interfera în procesul de preparare, se toarnă laptele de fierbere în făină sau ulei, încercând să se topească uleiul direct în sos, nu în avans. Desigur, nu trebuie să existe cocoloașe. Prin urmare, gatiti in conformitate cu rețeta și nu uitați că trebuie să se amestecă în mod constant masa. Deci, vă împiedică lipirea pereții sos tigaie, aglomerării, amestecul de lipit.
• Hue. sos Classic are o culoare crem delicată. Aici aveți nevoie de acuratețe. Trebuie să fie extrem de atenți în procesul de prăjire făină. Dacă-l overcook, nu se strica numai culoarea - bechamel devine prea întunecată - dar, de asemenea, pune în pericol gustul, deoarece buchetul poate apărea note de produs ars. În cazul în care făina este prăjit prea puțin sos își pierde, în general, aroma. El devine excesiv de blândă, fără gust, iar culoarea rămâne aproape alb. Deci, trebuie să prăjiți făina în felul următor. Așteptați pentru a merge de la hanorace tigaie, făină devine aurie, și vă veți simți aroma ușoară de pâine prăjită, pâine prăjită. Totul! faina ta de aur poate prăji nu mai.
• Coerența. Densitate este ajustată folosind lapte de apă. Cu cât veți alătura fluidul, mai mult lichid va fi sosul. Cineva utilizează numai smântână sau lapte, iar unele dintre acestea suplimente cu apă. Atunci când reglementate consistență, mai ușor de a turna un pic de apă plată. Notă: apoi amestecul se ingroasa cand este rece. Dar cum pentru a determina densitatea optimă, dacă nu știm cât de gros sosul devine, rece? Iată ce a venit cu o amantă. „Sos bechamel Gatesc foarte des. Și am deja propriul tău secret. Desigur, să întreb despre densitatea este extrem de dificilă după răcire. Prin urmare, este necesar de a experimenta, dar asigurați-vă că pentru a înregistra de fiecare dată, în ce proporții ale ingredientelor folosite. Apoi te va face cu ușurință sosul grosimea dorită, folosind propriile sale retete exacte! "

Acum este timpul să ne amintim rețeta clasică.

sos de gătit: versiunea clasica

Pentru a începe, prepara alimentele pe care le va avea nevoie pentru a crea un sos. Ar trebui să fie lapte, unt. va fi nevoie, de asemenea, sare, faina. Puteți adăuga la gust și piper negru, ci doar doar un pic, altfel gustul și mirosul va fi prea dur. Noțiuni de bază!

1. Primul loc pentru a încălzi lapte. Nu este necesar să se încălzească special fierbe. Este necesar pur și simplu să-l pună pe masă, astfel încât a fost la temperatura camerei, timp de aproximativ 20 de minute. Infuzarea o astfel de lapte, va fi capabil să realizeze uniformitatea masei mai repede, evita formarea de noduli.
2. Acum, se încălzește untul. Notă: nu trebuie să încerce să arunce direct în amestecul de făină și laptele să se încălzească pe o tigaie cu faina, pentru a lucra cu el și făină, în același timp. Ulei trebuie să se pregătească în avans. O mică bucată trebuie doar să se topească și se toarnă în orice recipient.
3. Acum este timpul pentru a prăji faina. Pan nu trebuie să fie unse. Tocmai ai ridica o tigaie necompletate, aceasta se încălzește, iar apoi se varsă la făină. Este necesar să se agite în mod constant cu o spatulă, peretryahivaya și separarea din partea de jos. După ce făina dobândi o nuanță de aur, puteți începe să curgă lapte.
4. Lapte pour prelinge usor. Într-o mână, țineți recipientul cu lapte, și într-un alt - spatulă. Asigurați-vă că se amestecă în mod constant amestecul dumneavoastră. Singurul mod în care va fi capabil de a găti sosul cu o rețetă.
5. După ce ați turnat lapte, este necesar să se amestece bine făina din nou la masă a devenit perfect uniformă. Uleiul poate fi adăugat împreună cu lapte, și cineva preferă să-l toarne mai târziu, atunci când amestecul principal este gata. Nu contează, așa că face cum este mai convenabil pentru tine.
6. În etapa finală de pregătire trebuie să sare și piper greutatea. Dacă doriți să facă mai puțin gros, trebuie doar să adăugați mai mult lapte sau apă.

Totul! V-ați pregătit sosul bechamel!