Salamul așa cum este 1

Salamul (Salame italiană) --- cârnați italiană tradițională. Ați încercat, probabil, nu-i așa? Salamul este pe rafturile din fiecare supermarket. Astăzi, acest tip de cârnat este cunoscut mult dincolo de granițele patriei lor.

Salamul nu este un tip specific de cârnați, este un termen generic. Numele în sine provine din cuvântul latin Salumen, care reprezintă o combinație de carne de vită. La fel ca multe alte produse din carne de porc salam italian are o istorie lungă, rădăcinile care se află în Roma. De-a lungul secolelor, datorită diferențelor regionale și metode de preparare au fost diferite tipuri de cârnați.

Fiecare tip de salam (Salame) are diferențele sale în gătit, astfel încât este dificil să se descrie o singură tehnologie de producție. Cu toate acestea, toate acestea sunt realizate din carne de porc și să treacă aceleași etape. Fiecare soi are propriul tip de carne și de consistența și se amestecă condimente diferite. Salamul facut din carne de porc, care, în anumite proporții este amestecat cu grăsime de porc de înaltă calitate. Amestecul de bază de mirodenii și condimente includ sare, piper, usturoi, vin, nucșoară, mărar, scorțișoară și, uneori. Unii conservanți sunt de asemenea folosite, dar numai în cantități permise de lege. Carne, grăsimi și condimente sunt plasate în membrane naturale sau artificiale, și depozitate într-un loc răcoros întuneric.

Salamul este proaspăt, fierte sau uscate. Un cârnat uscat (poate fi adesea văzută pe piețe, magazine și contoare de carne) pot fi consumate imediat după tăiere, în timp ce soiul proaspăt trebuie să fie mai întâi pregătit. Ambele soiuri proaspete și preparate nu au un termen de valabilitate lungă și ar trebui să fie consumate la scurt timp după tăiere. Toate soiurile de salam au unele anumite caracteristici: carnea trebuie să fie bine compactat și au o culoare roșiatică-roz, ar trebui să fie pete de grăsime de culoare albă, care în timp ce de tăiere nu este separat de carne.