Uscate prin congelare cafea, totul despre cafea

Industria cafelei a devenit mult timp una dintre cele mai profitabile din lume. Prin urmare, apariția regulată a unor noi produse de pe rafturile magazinelor nu este o surpriză, pentru că interesul cumpărătorilor trebuie să fie menținute. Freeze-uscate de cafea nu este deloc o noutate, dar puțini oameni știu exact ce un produs sub acest nume. Noi oferim co-imersiune în lumea tehnologiei moderne de cafea.

Ce se liofilizează cafea

cafea instant este de 3 tipuri - pulbere, granule și sublimate, aparținând care este întotdeauna indicat pe etichetă.

Dacă da o definiție precisă, liofilizată cafea - un fel de băutură instant, care se obține prin evaporare în vid a tehnologiei apei. Datorită naturii producției, acest tip este numit, de asemenea, congela-Dryden - îngheț uscat.

Sublimare (liofilizarea) - procesarea unui proces în care o substanță este mai întâi înghețat și apoi supus uscării sub vacuum, la care solventul - în cazul nostru - Apa - trece în stare gazoasă, evitând în faza lichidă.

Această îmbunătățire tehnologică a apărut în anii '60 îndepărtate, și a fost imediat alimentat ca o inovație revoluționară în producția de cafea. Până în prezent, cei mai importanți producători susțin că cafeaua uscată prin congelare este un înlocuitor complet pentru produse naturale.

Să lăsam emoțiile în marketing și pur și simplu uita-te la fapte. Ne uităm în spatele procesului pointeresuemsya perdea frontală și caracteristici.

Cum de a face cafea instant

Producătorii păstrează zelos un secret comercial, cu toate acestea, o descriere generală a tehnologiei nu este un secret.

• raw coffee este măcinată și prăjită. În producția de cafea solubilă folosesc adesea boabe de calitate inferioară, în principal soiuri de Robusta. Motivul este simplu - aceste boabe contin cantitati mari de cofeina, astfel încât, după prelucrarea industrială în produsul finit este o anumită parte a cetății. Cursul este, de asemenea, de calitate proastă Arabica, sortarea deșeurilor și a altor nekonditsiya. Aceasta ajută la reducerea costului produsului.

Uscate prin congelare întregi de cafea, din boabe de grad scăzut.

• Pulberea rezultată este digerată în baterie de extracție, sub presiune ridicată.
• Extractul gata se toarna in rezervoare speciale unde se evaporă din umezeala, există un proces de condensare.
• Extractul de cafea îngroșat este supus la congelare rapidă.
• Stocul a fost apoi introdus într-un aparat de uscare în vid. Apa joacă un rol de solvent trece în stare gazoasă, ocolind etapa lichidă. Particulele uscate de cafea, astfel împrăștiate granule unghiulare.

Dacă încercați cafeaua imediat după uscare, veți observa că nu are nici un gust, nici miros.

• Imediat înainte de ambalare, granulele sunt prelucrate arome pentru a crea buchet dreptul de gust si aroma.

Să numărăm.

1. Numai cetățenii din România să bea anual mai mult de 60 de mii de tone de cafea instant.
2. În ceea ce privește greutatea, numai în țara noastră sunt vândute anual, la o estimare conservatoare de circa 1,5 mii de tone de cafea liofilizate.
3. La nivel global, aceste cifre sunt mai mult de zece ori.

Cât de mult extract natural este necesar pentru a face aceste kilograme nenumărate miros dorit?

cafea uscată prin congelare este supusă unui tratament special o varietate de arome și amelioratori de aromă, a căror compoziție este necunoscut pentru noi.

cafea uscate prin congelare Diferențe

De la alte tipuri de cafea instant este diferit și în tehnologia de producție, cât și în aparență.

diferențe tehnologice

Diferența tehnologică principală se observă în ultima etapă de fabricație a Ersatz instant. Când freeze extract de cafea uscată este înghețată și apoi se evaporă fără a forma apă rece ca gheața, apoi extract granulat și pudră de cafea este pulverizată, apoi se evaporă din lichid. Pulberea rezultată este umezită pentru a forma granule, sau lăsate în forma sa actuală, și ne vom întâlni pe rafturile sub formă de cafea instant ieftine, bine.

diferențe organoleptice

Uscat prin înghețare de cafea iese în aparență. Neat, pelete netede de culoare caramel blând arate tentant și apetisant, provocând asocierea cu boabe de cafea naturale. Poate că acest lucru este secretul succesului comercial al acestui tip de cafea.

specii sublimat are, pe langa, un miros frumos și moale, lipsit de aroma specifică de pulbere solubilă.

Nu conta pe efectul fortifiant prea lung sau un fel de gust special de cafea liofilizate. Gustul și acțiunea nu este aproape de cel natural, este doar cafea instant, cu o performanță ușor îmbunătățită.

Diferențele între diferite tipuri de arome de cafea instant variază în funcție de tipul și calitatea aromelor utilizate. Într-o măsură mai mică, aceasta afectează varietate de cereale, care sunt utilizate ca producătorii de materii prime.

Cele mai multe tipuri de cafea liofilizate se vinde în borcane de sticlă, pentru a demonstra aspectul său atractiv.

diferențele de preț

cafea uscată prin congelare este întotdeauna în valoare de mai mult. Producătorii susțin că prețul ridicat se datorează conservarea aroma și gustul de cereale naturale, dar nu este. Toate cafea instant este supus aromatizant suplimentare înainte de umplere. Dar producția de sublimat, iar adevărul este mai scump, datorită faptului că costurile de energie și de exploatare sunt mult mai mari.

cafea uscată prin congelare Harm

Cercetarile medicale au confirmat cu mult timp că cafeaua instant nu este bun pentru om. De exemplu, toate datele cu privire la pericolele de băutură pentru femeile gravide obținute doar în legătură cu cafea instant. Producătorii susțin că punctul de vedere sublimat - cea mai blanda a tuturor gama solubilă. Nu am putut găsi date individuale de sănătate referitoare la aceasta sublima, dar să vedem ce dăunează cafea instant corpului, la toate?

• Aceasta creste riscul de nastere prematura la femeile gravide cu 60%.
• Atunci când este utilizat pe stomacul gol are un efect devastator asupra tractului gastro-intestinal, determinând dezvoltarea de gastrita si ulcer. Primul semn al efectelor nocive ale cafelei solubile asupra stomacului - un eveniment de arsuri la stomac regulat, după o ceașcă de băutură.
• Amețeli și greață - simptomele neplăcute. Acestea pot rezulta din utilizarea de băuturi instant, mai ales dacă ați încercat să calmeze nervii după o conversație dureroasă sau o întâlnire tensionată. Acest lucru se întâmplă din cauza unei supra-abundență de adrenalină.
• cafea instant are un efect negativ asupra potența masculină.

Cafea naturala nes - se întâmplă?

Consumatorii moderni sunt obișnuiți să trucuri de marketing, care a început companii într-un efort de a fi interesați de produsele lor. Uneori, puteți auzi sau citi pe eticheta sintagma „liofilizate naturale de cafea.“ Cât de relevantă este situația reală?

Producătorii explică faptul că cafea instant timp facut din boabe convenționale, atunci acesta ar putea fi numite naturale. De fapt, aceasta este doar o altă idee de marketing talentat.

cafea uscată prin congelare este doar solubil.

Mărci și prețuri

Cât de mult este o cafea uscată prin congelare, și mult mai mult în cazul în care mai scumpe decât opțiunile convenționale? Răspunsul depinde de politica producătorului.

• Nescafe. Cel mai popular fabricant, care operează într-un segment larg de consum. cafeaua sa uscat prin congelare are un cost mediu. Banca 190 de grame costă 450 de ruble, adică, 100 de grame va costa 253 de ruble.
• Jacobs. Un alt lider al rafturilor. Gama sa poate fi găsit și cafea naturală, și instantanee. Acesta este angajat într-o gamă largă de cumpărători, astfel încât prețul este destul de democratică. 190 gr. sublima într-un borcan de sticlă este puțin mai scump - 535 ruble, prețul de 100 de grame. - 282 ruble. Jacobs Monarch decafeinizată uscat prin congelare este în valoare de mai mult - 290 ruble. pentru un borcan cântărind 95 grame. Aceasta este, 100 g. această cafea va costa 305 de ruble.
• Tchibo Exclusive. 190 grame va costa 470 de ruble. și 100 gr. costa 247 de ruble. Producator încordat lupta pentru un loc în coșul de consum, astfel încât scade în mod activ prețul.
• Carte Noire. Bank 95 grame costă 500 de ruble, care dă valoarea de 100 de grame. Cafea 526 ruble. Acest produs este poziționat ca o primă, realizată exclusiv din Arabica. Producator de locuri de muncă pe proiectarea sly băncilor, care în mărime, este la fel ca și cele care se potrivesc cu 190 de grame de granule.
• Bushido. Un alt produs premium, de data aceasta în Japonia. Este poziționat ca un produs al acestei Arabica, costurile aferente - 100 de grame într-un borcan de sticlă cere 550 de ruble.
• Ambasadorul. Destul de brand, care are o linie impresionanta de cafea organice bine-cunoscute. produsul sa uscat prin congelare este destul de ieftin - 360 ruble. pentru un borcan de 190 gr. Ca urmare, această cafea are cel mai mic cost per 100g. Produs în flacoane de sticlă - 190 de ruble.

Brands producătoare de produs liofilizat, se repetă alinierea forțelor pe piața de cafea instant, Nescafe, Jacobs prezentate, literalmente, în fiecare magazin, Carte Noire și cum ar acoperi necesitățile segmentului premium. Rafturi actualizate in mod regulat cu noi foarte scumpe și nu producătorii care încearcă să încline balanța în favoarea lor, dar ei nu fac vremea.

Producătorii includ cafea liofilizate din clasa premium, deci este întotdeauna în valoare de mai mult decât alte omologii solubile, în medie, cu 30-50%.

Dacă ați decis deja să cumpere cafea instant uscate prin congelare, are sens de a alege dintr-un număr de mărci comerciale și nume bine-cunoscute, mai ales că acestea oferă o gamă impresionantă de borcane frumoase și chiar seturi de cadouri.

cafea Freeze-uscat: pentru a bea sau a nu bea?

Este timpul pentru a rezuma ceea ce am aflat despre cafea liofilizate?

Ar trebui să bea această băutură?

Dacă sunteți de camping sau într-o călătorie, iar circumstanțele nu permit să gătesc cafea bio, apoi uscate prin congelare se potrivesc ersatz, în ultimă instanță.

Costul de servire cafea bio, fierte proprie, este de aproximativ 12-15 de ruble, și sa uscat prin congelare - 17-19.

Deși se spune că toate artificiale sunt mai ieftine, după cum se poate vedea, o ceașcă de sublimat va costa de 1,5 ori mai mult ca o băutură de boabe de cafea.

Sfatul nostru - nu alerga frumos ambalaj, oferind propria lor bani pentru produse de calitate inferioara. Este mai bine să cumpere o cafea organică bună, care, cel puțin nu doare, și să obțină doar incomparabil mai distractiv.

La fel ca site-ul - accesul la un link cu prietenii. Vă mulțumim!

TOP 7 din soiuri de cafea proaspăt prăjită

1. Maragogype Nicaragua - dulce măr verde acru.
2. Barahona Republica Dominicană - cafea tipic Caraibe de înaltă calitate.
3. Brazilia Santos - note de ciocolată de alune.
4. Etiopia Harrar - cu un gust amar lung, unic.
5. Honduras San Marcos - note distincte de fum-lemnoase.
6. Etiopia Irgachif - nuanțe florale dulci și aciditate citric.
7. Cuba Altura LAVADO - cu luminoase postgust, lung, ciocolatiu.