vin Temperatura de tur de masă roșu și alb

anterior ◈ următoarea

Tradiția vinului de băut a venit la noi din Europa. În același timp, există încă multe nu știu ce vin este servit cu carne, pește, feluri de mâncare de legume, și ceea ce este secvența de furnizare a anumitor vinuri, și în cele din urmă, ceea ce temperatura ar trebui să vin să fie în măsură să, cât mai mult posibil să se bucure de gustul băuturii divine.

Pentru a face lucrurile simple și pentru a ajuta la alegerea vinului unui anumit eveniment, vă vom spune despre temperatura la care vinurile roșii și albe furnizate.

Vinul de temperatura masurata

Pentru a începe cu, de ce aveți nevoie pentru a măsura temperatura vinului. Faptul este că papilele noastre gustative sunt aranjate astfel încât vinul este prea rece, se pare fără gust, ca limba de receptorii își pierd sensibilitatea lor și de tipul de vinovăție - acru și prea puternic. Deci, ai nevoie pentru a servi vin la o temperatură care se va deschide complet până gustul unei băuturi alcoolice. Pentru fiecare tip de vin furnizează temperatura.

Temperatura vinului se măsoară cu un termometru pentru lichide convenționale. Classical varianta termometru bucătărie pentru vin - termometru frate care a masurat mama baie de apă cu temperatură pentru copii mici. Principiul de funcționare a termometrului pentru vin este același. Acesta trebuie să fie cufundat în flacon și de ceva timp pentru a evalua, târându-se blochează bara roșie la un moment dat. Cu toate acestea, există acum, și termometre cu infraroșu, care nu necesită imersiune. Suficient pentru a aduce un termometru pentru lichid și după câteva secunde pentru a evalua rezultatele pe tabloul de bord electronic.

Cu toate acestea, astfel de termometre nu sunt corecte. La urma urmei, precizia de vin chiar și în zecimi de grad poate fi critic. Este mai bine să folosiți termometre de imersiune. Pentru comoditate, mulți producători le încorpora în mod direct într-o vrie.

Temperatura vinului servire

Temperatura fluxului de vin

Temperatura corectă a vinului depinde de o mulțime de, de exemplu, veți obține plăcere de la o băutură sau nu.

În cazul în care din timp în timp pentru a gusta diferite vinuri, vă puteți simți că unele băuturi cum ar fi băutură caldă frumos mai rece, și altele. Faptul că unele dintre substanțele aromatizante conținute în vinurile, vaporizeaza la temperaturi diferite. Acesta este motivul pentru care temperatura de servire de vin, astfel afectează gustul unei băuturi alcoolice. Opinia larg răspândită că vinul înainte de servire ar trebui să dețină în frigider, acesta rămâne doar un mit. Vin, refrigerate la 3-5 grade nu a dezvăluit buchetul. vin roșu rece poate fi prea tanic. Pe de altă parte, vinul prea cald devine de neînțeles și lent.

Temperatura camerei este de 20-25 grade prea mare pentru ambele vinuri roșii și albe pentru. Cu toate acestea, dacă se utilizează, vinul roșu în frigider timp de 10-15 minute, gust schimba în bine.

Dacă nu sunteți sigur la ce temperatură pentru a servi vin, este mai bine să se răcească. vin rece Inutil încălzit rapid de sticlă, dar vinul este prea cald să se răcească rapid este aproape imposibil.

Excepțiile sunt vinurile spumante - acestea sunt întotdeauna servite refrigerate.

Din concluzia de mai sus este faptul că de căldură crește puterea de băutură, iar frigul crește aciditatea vinului. Și temperatura potrivită permite vinului să se deschidă.

Și încă o regulă: mai bine și mai scumpe vinul, cu atât mai puțin trebuie să fie răcită.

furnizare a temperaturii vinului roșu

vinuri ușoare și fructe

Astfel de taninuri de vin mici și cele mai multe dintre ele au o culoare destul de subțire. Bea lor excepțional în stare proaspătă și tânără.

Temperatura de tur: 10-13 ° C

Prin fructate lumina vinurile sunt:

Gamay;
Valpolicella;
Barbera vin italian;
vin de rodie;
Tarrango din Australia.

vin gros și întuneric

Acest tip de băutură este buchete foarte complex, care favorizează coacăz negru, ciocolata, mentol și parfum lemnos. Astfel de vinuri au o culoare saturate și bogată în taninuri.

Temperatura de tur: 15-18 ° C

Printre acestea se numără:

Merlot de la Bordeaux;
Cabernet Franța;
Cabernet Sauvignon;
Negroamaro;
Tanat din Uruguay;
Barbaresco și alte vinuri din Nebbiolo;
Barolo.

Moderată și ușoară

Aceste vinuri sunt produse din soiuri de struguri cu o piele groasă. Necesită o expunere obligatorie. Vinurile moderate și moi au aroma de vanilie, condimente, prune caramele, căpșuni, zmeură.

Temperatura de tur: 14-17 ° C

Nero d'Avola;
Rioja;
Chianti și alte vinuri din Sangiovese;
Pino Nuar din Lumea Nouă și Burgundia;
New World Merlot.

vin picant și piperat

Fabricat din soiuri picante și învechit în butoaie de stejar, din cauza a ceea ce poate da rezultate savuroase. Buchet complex și saturate.

Temperatura de tur: 15-18 ° C.

Pentru vinurile picante includ:

Primitivo;
Pinotage;
Amarone Valpolicella caz;
Vinurile portugheze;
Zinfandel;
Malbec din Argentina;
Grenache;
Shiraz din Lumea Nouă;
Syrah.

temperatura de alimentare vin alb

citrice Refreshing

Aceste vinuri sunt realizate exclusiv din tineri struguri. Pentru un timp petrec în cuve de metal și apoi îmbuteliat.

Temperatura de tur: 8-12 ° C

Aceste vinuri sunt:

Colombard;
Semillon tinere;
Vinho Verde din Portugalia;
Muscadet de la Loire;
verdicchio;
Pinot Grigio;
Pyuyi-fume;
Sancerre.

neutru din vin și moale

Aceste băuturi gust mai concentrat și maturat în rezervoare din oțel inoxidabil sunt un pic mai mult decât vinul precedent.

Temperatura de tur: 9-12 ° C

Shenen Blanc de VOUVRAY;
Shabli din Burgundia;
Pinot Blanc din Alsacia;
Gavi;
Soave;
Pinot Blanc din Alsacia.

Vin cu mirosul de pâine prăjită și unt proaspăt

Sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp în butoaie de stejar. În procesul de îmbătrânire absorb note de stejar și pentru a produce buchete sofisticate.

Temperatura de tur: 13-15 ° C

Vin Cimbru cu subtonuri Nutty

Aceste vinuri mature în butoaie de stejar sau sticle. Fabricat din struguri copți.