De ce tigaie din metal
Bucătărie - un loc în care „live“ o varietate de articole și accesorii, are multe mistere și de neînțeles. Mai ales pentru cei care vizitează acest loc numai prin intermediul unui frigider, cuptor cu microunde.
Uneori, la începutul sau bucătari bucătari acasă, chiar cu experiență foarte întrebări ciudate apar din genul de „Cine știe?“. De exemplu, de ce o tigaie din metal?
tigai cu scop
proces de preparare în cele mai multe cazuri, necesită o temperatură suficient de ridicată. În cuptor, această valoare poate ajunge la 300 de grade! Prin urmare, cerințele specifice ale vaselor în care hrana este preparată:
- rezistență la temperaturi ridicate;
- posibilitatea de alimente fără substanțe de impurități din faianță în sine de gătit;
- ușurința de utilizare, inclusiv mânere conductivitate termică scăzută.
Pentru tigaie, aceste cerințe sunt potrivite pentru 100%. Prin urmare, se poate observa că mânerul o cratiță sau tigaie este întotdeauna făcută din lemn, plastic, bachelita sau alt material. Există, de asemenea, mânere metalice, acoperite cu silicon sau cauciuc.
Există, de asemenea, modelul de bucătărie, care poate fi utilizat pentru coacerea alimentelor în cuptor.
De ce este metalul - materialul de bază?
Răspunsul la această întrebare este destul de simplu:
- Metal conduce caldura foarte bine, tigaia este încălzit la temperatura la care este posibil să se prăji legume, pește, carne fără probleme. Doar pe un vas de metal poate fi prăjit alimente, astfel încât au format o crustă delicioasă.
- Produse din metal care nu sunt deformate de temperaturi ridicate, păstrând aspectul său pentru o lungă perioadă de timp. tigai de calitate în cele mai multe cazuri, nu depinde de însăși baza, și acoperirea.
- Metal în sine nu emite substanțe nocive, în cazul în care este vorba de aliaje culinare, fără componente dăunătoare. Toate daunele pot penetra alimentele exclusiv din acoperirea utilizată.
Care metal este de preferat?
Ustensile pentru gătit realizate din aliaje de metale diferite și materiale pure. Ceva care necesită o diferite vase de metal pentru diferite feluri de mâncare - un mit. O tigaie poate fi suficient de versatil dacă are o acoperire corectă. Acum, de la ceea ce face tigai:
- aluminiu - metal moale afectat de zgârieturi și de deformare este utilizat în principal în produsele de economie;
- Oțel inoxidabil - în cele mai multe cazuri, nu necesită o acoperire suplimentară a suprafeței de lucru, chiar și oferă încălzire și pot fi deformate, dar petele suportate;
- Fier - unul dintre materialul cel mai perfectă și veșnică nu este supus la deformare și zgârieturi, în cazul în care de acoperire nu fragile;
- titan - materialul cel mai scump, care, spre deosebire de fonta, nu se tem de rugina și mâncarea nu se face întuneric.
Și ce despre coperta?
In magazine puteți găsi de multe ori o tigaie cu diferite acoperiri. Unii dintre ei au venit pe piață o lungă perioadă de timp, în timp ce altele doar de curând. Din acest motiv, mulți bucătari nu înțeleg întotdeauna exact ce fel de acoperire înaintea lor. Aici sunt cele mai frecvente:
- teflon si xilan - non-stick de acoperire caracteristică cele mai ieftine feluri de mâncare (cu excepția mărcilor avansate tip Tefal). O astfel de depuneri de 1-1,5 ani a căzut în stare proastă și pot elibera substanțe cancerigene în produsele alimentare;
- ceramică - acoperire casantă, dar suficient de durabil, care se teme de impacturi ascuțite și schimbări de temperatură, dar ușor transporta vanes de fier (spre deosebire de PTFE);
- acoperire de piatra - o tehnologie nouă pe piața de bucătărie. Considerat a fi mai perfectă, durabil și în condiții de siguranță.
tigaie din fonta pot fi, de asemenea, acoperite, dar în cele mai multe cazuri este afecteaza doar calitatea lor.
Astfel, pan metalic - este varianta uncompromised pentru gătit prin prăjire sau de stingere. Nici un alt material nu poate fi comparat cu fontă sau oțel inoxidabil, proprietățile de conductivitate termică, rezistența la temperaturi și inofensivitatea.